มูลนิธิแม่ฟ้าหลวง ในพระบรมราชูปถัมภ์ เปิดตัว ‘The Coffee House by DoiTung’ คาเฟ่กาแฟสเปเชียลตี้สัญชาติไทย ภายในโครงการ ‘One Bangkok’ แลนด์มาร์คใจกลางกรุงเทพฯ เพื่อนำเสนอรสชาติและเรื่องราวของกาแฟสายพันธุ์พิเศษจากดอยตุง สะท้อนความสำเร็จของการพัฒนาอย่างยั่งยืนที่เริ่มต้นจากการพลิกฟื้นผืนป่าบนดอยสูง จังหวัดเชียงราย
‘กาแฟดอยตุง’ ถือกำเนิดขึ้นโครงการพัฒนาดอยตุง (พื้นที่ทรงงาน) อันเนื่องมาจากพระราชดำริ จังหวัดเชียงราย ที่มีเป้าหมายในการพลิกฝื้นผืนป่าจากปัญหาการปลูกฝิ่น สู่การเป็นแหล่งเพาะปลูกกาแฟอาราบิก้า 100% ภายใต้ร่มไม้ใหญ่ ควบคู่ไปกับการอนุรักษ์ป่าไม้ โครงการดังกล่าวมุ่งเน้นการส่งเสริมเกษตรประณีตและการรับซื้อกาแฟคุณภาพตามมาตรฐาน เพื่อสร้างรายได้ที่ยั่งยืนให้แก่เกษตรกรในชุมชน โดยยึดหลัก ‘คนอยู่กับป่า ป่าอยู่กับคน’ เป็นหัวใจสำคัญ
จุดแข็งของกาแฟดอยตุง คือการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดตลอดกระบวนการผลิต สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ถึงแหล่งที่มา ทำให้มั่นใจได้ว่าทุกแก้วเป็นกาแฟเกรด A ที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่การพัฒนาสายพันธุ์ การแปรรูป ไปจนถึงมาตรฐานการผลิต
หนึ่งในความภาคภูมิใจของดอยตุงคือ กาแฟสายพันธุ์กาโย (GAYO) ซึ่งอยู่ในระดับสเปเชียลตี้เกรด รวมถึงสายพันธุ์คาทูร่า (Caturra) และเบอร์บอน (Bourbon) ที่ได้รับการคัดเลือกและแปรรูปอย่างพิถีพิถัน คุณภาพเทียบเท่ากาแฟเกรดพรีเมียม จนได้รับการยอมรับจากนักชิมกาแฟและคว้ารางวัล Cup of Excellence
นอกจากนี้ยังได้ร่วมมือกับพันธมิตรทั้งในและต่างประเทศ อาทิ Mi Cafeto, KALDI, MUJI, มหาวิทยาลัยโตเกียว, บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) และสายการบินเจแปนแอร์ไลน์ เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้เทคโนโลยีการแปรรูปกาแฟสมัยใหม่ พร้อมทั้งให้ความสำคัญกับการลดคาร์บอนฟุตพรินต์อย่างต่อเนื่อง
และล่าสุด ดอยตุงได้นำประสบการณ์กว่า 30 ปี ถ่ายทอดสู่ ‘The Coffee House by DoiTung’ ณ โครงการ One Bangkok ซึ่งนำเสนอกาแฟสเปเชียลตี้สัญชาติไทย 4 สายพันธุ์ใหม่ที่พัฒนามากว่า 3 ปี เป็นไฮไลท์ พร้อมด้วยเมนูหลากหลาย อาทิ DoiTung Specialty Drip Coffee (Typica Dry/Natural Process การันตีด้วยรางวัล ICP และ SEAGCC, Gesha Washed Process), Signature Drinks (Espresso Honey Tonic, Tiramisu Latte, Biscoff Latte) และ Standard Coffee Menu ที่สามารถเลือกเมล็ดกาแฟได้ถึง 3 แบบ นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มอื่นๆ อาหาร และขนมให้เลือกสรร ท่ามกลางบรรยากาศการตกแต่งร้านสไตล์ยุโรเปียนคาเฟ่ พร้อมโซน Slow Bar และ Private Zone เพื่อตอบโจทย์ทุกความต้องการของลูกค้า
The Coffee House by DoiTung จึงไม่ใช่เพียงร้านกาแฟ แต่ยังเป็นพื้นที่เล่าเรื่องของการพัฒนาที่ยั่งยืน ผ่านรสชาติและความใส่ใจในทุกกระบวนการของกาแฟไทยจากดอยตุงสู่ใจกลางเมืองใหญ่
