ดร.ณฐา จันทนู รองผู้อำนวยการสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ นำทีมสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ และวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ ร่วมองค์การบริหารส่วนจังหวัดพิษณุโลก จัดโครงการฝึกอบรมส่งเสริมอาชีพสำหรับประชาชน จังหวัดพิษณุโลก “สำรับสองแคว” โดยมี นายมนต์ชัย วิวัฒน์ธนาฒย์ นายกองค์การบริหารส่วนจังหวัดพิษณุโลก ร่วมเปิดโครงการ มีชาวเนินมะปราง และอำเภอใกล้เคียง 100 คน เข้าร่วมอบรมหลักสูตรตามมาตรฐานอาชีพ 3 หลักสูตร ประกอบด้วยอาชีพนักเล่าเรื่องท้องถิ่น อาชีพผู้ประกอบอาหารท้องถิ่น และหลักสูตรสมรรถนะสนับสนุนการทำงานด้านการใช้อีคอมเมิร์ซ เป็นระยะเวลา 2 วัน ระหว่างวันที่ 26-27 สิงหาคม 2568 ที่ผ่านมา
โดยโครงการสำรับสองแคว มุ่งหวังส่งเสริมการสร้างอาชีพ ให้ประชาชนได้มีโอกาสในการพัฒนาศักยภาพ เกิดการพัฒนาตนเอง สามารถนำองค์ความรู้ไปเผยแพร่แก่เครือข่ายในชุมชน สร้างรายได้นำไปสู่การมีคุณภาพชีวิตที่ดีและยั่งยืน โดยเป็นการอบรมหลักสูตรระยะสั้น โดยในวันแรกเป็นการอบรมเทคนิคการเล่าเรื่อง (Story Telling) ซึ่งอ.ดาวรุ่ง ฟักทอง อาจารย์ภาควิชาการท่องเที่ยว คณะบริหารธุรกิจเศรษฐศาสตร์และการสื่อสาร มหาวิทยาลัยนเรศวร ซึ่งได้มาแชร์เทคนิคการเล่าเรื่องที่สามารถถ่ายทอดอัตลักษณ์ของชุมชนแก่นักท่องเที่ยวและผู้มาเยือนผ่านอาหารสำรับท้องถิ่น และประสบการณ์ที่นักท่องเที่ยวจะสามารถเข้าถึงได้ นอกจากนี้ ยังมีการอบรมเทคนิคการขายสินค้าและการตลาดออนไลน์ โดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญด้านอีคอมเมิร์ซ “โค้ชโซดา” ธนอิน ตุ้มหิรัญ ที่ได้มาถ่ายทอดเทคนิคและสอนการทำคอนเทนต์และสร้างช่องทางการมีตัวตนในโลกโซเชียลมีเดีย ตอบโจทย์กลุ่มผู้เข้าอบรมซึ่งเป็นผู้ประกอบการร้านอาหารและที่พักในจังหวัดพิษณุโลก
ขณะที่วันที่ 2 มีเชฟไวภพ แซ่ปึง, เชฟอดุลย์ จรเจริญ พร้อมทีมงาน มาถ่ายทอดเทคนิคในการรังสรรค์เมนูท้องถิ่นให้กับผู้เข้าอบรม โดยใช้วัตถุดิบของเนินมะปรางมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหาร อาทิ สปาเกตตี้เส้นสดต้มข่าไก่, แกงเขียวหวานเนื้อ-หมูย่าง แป้งนาน, โครเก้ซุปหน่อไม้เนินมะปราง, เครปข้าวเหนียวซอสมะม่วง ซึ่งเนินมะปรางขึ้นชื่อว่าเป็นถิ่นปลูกมะม่วงจึงได้ประยุกต์จากเมนูธรรมดาให้สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มขึ้นมาได้
นอกจากนี้ ผู้เข้าอบรมจำนวนกว่า 100 คน ยังได้ฝึกนำเสนอผลงานในการเล่าเรื่องราวของชุมชน ผสานเข้ากับเมนูอาหารท้องถิ่น ให้กับผู้ประกอบการที่มาร่วมเป็น Commentator ประกอบด้วย ผกากรอง เส็งพานิช นายกสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหารจังหวัดพิษณุโลก, ภูษณิศา เอกวราภรณ์ ผู้จัดการธนาคารออมสิน สาขาเนินมะปราง และ ดร.ณฐา จันทนู รองผู้อำนวยการสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ พร้อมจัดการประเมินมาตรฐานอาชีพนักเล่าเรื่องท้องถิ่นร่วมด้วย ก่อนมีการส่งต่อหนังสือรับรองสมรรถนะตามมาตรฐานอาชีพให้สำหรับผู้ที่ผ่านการประเมินในอาชีพผู้ประกอบอาหารท้องถิ่น และสมรรถนะสนับสนุนการทำงานด้านการใช้อีคอมเมิร์ซ สร้างความภาคภูมิใจให้แก่ชาวเนินมะปรางที่ให้ความสนใจในการอบรมกันอย่างคึกคัก
โครงการนี้นับเป็นการนำร่องที่ สคช. มุ่งผลักดันให้ขยายผลไปยังพื้นที่อื่น ๆ ทั่วประเทศ เพื่อยกระดับศักยภาพคนในชุมชน สร้างอาชีพและรายได้ที่มั่นคง ต้อนรับทั้งนักท่องเที่ยวไทยและต่างชาติอย่างยั่งยืนต่อไป
