สำนักข่าวซินหัวรายงานจากเมืองเหมิงจื้อ ประเทศจีน เมื่อวันที่ 10 ก.ย. ว่าชาวต่างชาติจากกลุ่มประเทศโลกใต้เพลิดเพลินกับรสชาติต้นตำรับแสนอร่อยของ “กั้วเฉียวหมี่เซี่ยน” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน” ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อที่เมืองเหมิงจื้อ ในมณฑลยูนนาน ตะวันตกเฉียงใต้ของจีน เสิร์ฟมาพร้อมวัตถุดิบสดใหม่ และปริมาณเยอะจุใจในชามขนาดใหญ่กว่าใบหน้า
ลักษณะเด่นของก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน คือการเสิร์ฟน้ำซุปที่ร้อนจัดในชามขนาดใหญ่ แยกออกจากวัตถุดิบอื่น เช่น เส้นหมี่ข้าว หรือหมี่เซี่ยน, เนื้อสัตว์ดิบหั่นบาง (หมู, เนื้อ, ไก่, หรือปลา), ผัก และเครื่องเคียงต่าง ๆ
น้ำซุปจะทำจากกระดูกไก่และกระดูกหมู และมีชั้นน้ำมันไก่ปกคลุมอยู่ด้านบนเพื่อกักเก็บความร้อน ทำให้น้ำซุปยังคงร้อนอยู่ได้นาน ทั้งนี้ ผู้รับประทานจะนำวัตถุดิบทั้งหมดมาใส่ลงในน้ำซุปร้อน ๆ เพื่อให้เนื้อสัตว์และผักสุกพอดีก่อนรับประทาน
ส่วนที่มาของชื่อ ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน มีตำนานเล่าว่า นักวิชาการคนหนึ่งไปอ่านหนังสือเพื่อเตรียมตัวสอบอยู่บนเกาะกลางน้ำ และภรรยาของเขาจะต้องเดินข้ามสะพานเพื่อนำอาหารไปให้ทุกวัน แต่เมื่อไปถึงอาหารกลับเย็นชืดเสียก่อน เธอจึงคิดค้นวิธีนี้ขึ้นมา โดยปรุงน้ำซุปที่ร้อนจัดและมีชั้นน้ำมันปกคลุมไป พร้อมกับวัตถุดิบที่แยกไว้ เมื่อถึงที่หมายก็แค่เททุกอย่างลงไปในน้ำซุป ก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวที่ยังร้อนพร้อมรับประทานอยู่เสมอ.
ข้อมูล : XINHUA
เครดิตภาพ : GETTY IMAGES
