ผักเคล หรือที่เรียกว่า “คะน้าใบหยิก” เป็นผักใบเขียวในตระกูลกะหล่ำ อุดมไปด้วยวิตามิน ( เช่น A, C, K) แคลเซียม เหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระสูง ได้รับฉายาเป็น “ราชินีผักใบเขียว” และ “ซูเปอร์ฟู้ด” เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มักนิยมนำมาทำสลัด สมูทตี้ หรือปรุงสุกในเมนูต่าง ๆ แม้รสชาติจะขมเล็กน้อย ใบ มีลักษณะใบหยักหยาบ สีเขียวเข้ม หรือม่วงเข้ม สายพันธุ์ ที่นิยมในไทยมี 2 ชนิด คือ เคลใบหยิก (Curly Kale) และเคลใบตรง (Lacinato Kale หรือ Dinosaur Kale).