รสชาติเผ็ดซ่าที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูหมาล่าทั่ง (Tianshui Malatang) จากเมืองเทียนสุ่ย มณฑลกานซู เป็นเมนูโปรดของนักชิมทั่วประเทศจีน ความสำเร็จของอาหารจานนี้อยู่ที่วัตถุดิบสำคัญอย่าง “พริก” ที่ปลูกในพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน
บรรยากาศในไร่พริกช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเต็มไปด้วยความคึกคัก โดยเฉพาะในอำเภอกานกู่ ซึ่งเพาะปลูกพริกมายาวนาน พื้นดินที่อุดมสมบูรณ์ แสงแดดจัด และความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันและกลางคืน ทำให้พริกกานกู่มีลักษณะเฉพาะ คือ เนื้อหนา กลิ่นหอมเข้ม แต่ความเผ็ดไม่รุนแรง
ความต้องการพริกจากกานกู่พุ่งสูงขึ้นตามความนิยมของเมนูหมาล่าทั่ง ส่งผลให้พื้นที่เพาะปลูกพริกขยายตัวกว่า 2 เท่า ปัจจุบันมีพื้นที่เกินกว่า 50,000 ไร่ โดยคาดว่า ผลผลิตปีนี้จะสูงถึง 270,000 ตัน
โรงงานแปรรูปพริกเดินเครื่องอย่างเต็มกำลังเพื่อบดพริกสดให้เป็นผงพริก ขณะที่ผู้ผลิตท้องถิ่นหลายรายยังคงใช้ครกหิน เพื่อโม่ช้าๆ รักษากลิ่นหอมและรสชาติของพริกให้คงอยู่
เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่หลากหลาย อุตสาหกรรมพริกของกานกู่พัฒนาผลิตภัณฑ์จากพริกกว่า 80 ชนิด ตั้งแต่ผงพริก น้ำพริก น้ำมันพริก ไปจนถึงเส้นพริก
Ren Yuqin จากบริษัทอาหารท้องถิ่นเล่าว่า แค่ผงพริก ก็มี 3 ระดับ คือ หยาบ กลาง และละเอียด ปีที่แล้วบริษัทขายน้ำมันพริกได้กว่า 20,000 ขวด ลูกค้าบางรายสั่งซื้อผลิตภัณฑ์มากกว่า 50 ตันต่อปี
นอกจาก การผลิตแล้ว ช่องทางการขายใหม่ๆ ก็ช่วยผลักดันธุรกิจให้เติบโต การไลฟ์สดทำให้ผลิตภัณฑ์พริกท้องถิ่นเข้าถึงผู้บริโภคกว้างขึ้น และสามารถส่งตรงถึงลูกค้าทั่วโลก Xie Gong ผู้จัดการทั่วไป บริษัทเทคโนโลยีการเกษตรท้องถิ่นกล่าวว่า บริษัทมีออเดอร์มากกว่า 300 รายการ ต่อวัน
Wang Xiaoding จากสำนักการเกษตรและกิจการชนบทอำเภอกานกู่ ระบุว่า ปีที่ผ่านมา มูลค่ารวมของห่วงโซ่อุตสาหกรรมพริกในอำเภอกานกู่สูงถึง 922 ล้านหยวน (4,200 ล้านบาท) และปีนี้คาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 1,100 ล้านหยวน (5,060 ล้านบาท)
เครดิต China Media Group (CMG)
