“ถั่วแระญี่ปุ่น” คือถั่วเหลืองที่ยังแก่ไม่จัด ได้รับความนิยมนำมารับประทานเป็นอาหารว่าง แถมยังมีสารอาหารหลายอย่าง เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ มีใยอาหารสูง และให้พลังงานต่ำ จึงได้ชื่อว่าเหมาะสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนัก
“มหาวิทยาลัยแม่โจ้” บอกเล่าเกร็ดความรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วชนิดนี้ว่า “ถั่วแระญี่ปุ่น” หรือถั่วเหลืองฝักสดถือเป็นแหล่งโปรตีนราคาย่อมเยา เมื่อเปรียบเทียบกับการทานเนื้อสัตว์ มีคุณค่าทางอาหารสูง ให้พลังงานและไขมันต่ำ มีวิตามินหลากหลายที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น A B C K มีแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ เช่น เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส โฟเลต และเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังมีใยอาหารสูง ช่วยลดอาหารท้องผูก ซึ่งสารอาหารที่กล่าวมาเป็นสารอาหารที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ
อุดมไปด้วยไขมันที่มีประโยชน์
ถั่วแระญี่ปุ่นปริมาณ 1 ถ้วยตวง จะให้ไขมันประมาณ 8 กรัม โดยจะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวประมาณ 3 กรัม ซึ่งไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่อยู่ในถั่วเหลืองนี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังมีโอเมกา 3 ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือดด้วย โดยปริมาณไขมันที่เหมาะสมในการปริโภคของคนทั่วไปต่อวันนั้น ควรบริโภคไม่เกิน 25-35 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณพลังงานจากอาหารที่ร่างกายต้องการต่อวัน
“ถั่วแระญี่ปุ่น” กับช่วงลดน้ำหนัก
ถั่วแระญี่ปุ่นอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินต่างๆ ที่เหมาะกับช่วงลดน้ำหนัก ถั่วแระญี่ปุ่นปริมาณครึ่งถ้วยตวง มีใยอาหาร 9 กรัม ซึ่งเท่ากับปริมาณใยอาหารที่มีอยู่ในขนมปังโฮลวีต 4 แผ่น และเท่ากับปริมาณใยอาหารของบวบนึ่งประมาณ 4 ถ้วยตวง ใยอาหารนี้จะช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็ว อิ่มนาน และอยู่ท้องโดยให้พลังงานไม่สูงมากนัก
