เมื่อวันที่ 10 ก.พ. 69 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บ้านเลขที่ 94 ถนนเพชรเกษมห้วยยอด บริเวณสี่แยกไฟแดงหน้าวัดห้วยยอด อำเภอห้วยยอด จังหวัดตรัง นายไพศาล แซ่จู่ เจ้าของร้านเจ๊แบมป์ พร้อมลูกจ้าง กำลังเร่งผลิตขนมเข่งสูตรโบราณตามออร์เดอร์ที่ลูกค้าสั่งเข้ามาจำนวนมาก โดยเริ่มทำขนมเข่งตั้งแต่กลางเดือน ม.ค. ที่ผ่านมา และจะทำต่อเนื่องจนถึงวันที่ 12-13 ก.พ. นี้ ซึ่งการทำขนมเข่งสูตรโบราณดังกล่าว จะทำเพียงปีละ 1 ครั้ง ในช่วงเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น
นายไพศาล แซ่จู่ เจ้าของร้านเจ๊แบมป์ และทายาทรุ่นที่ 3 ของการทำขนมเข่งสูตรโบราณ เปิดเผยว่า ขั้นตอนการทำขนมเข่งไม่ซับซ้อนมากนัก แต่ต้องใช้ความละเอียดและใส่ใจทุกขั้นตอน ตั้งแต่การวางใบตองรองในกระป๋องให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมไหลออกด้านข้าง จากนั้นนำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และน้ำตาลทรายขาว มาผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่กระป๋องที่รองด้วยใบตอง ก่อนนำไปนึ่งเป็นเวลาประมาณ 18 ชั่วโมง หากต้องการให้ขนมเข่งมีสีเข้มขึ้น ก็จะเพิ่มระยะเวลาการนึ่ง
เมื่อครบเวลานึ่ง จะใช้ไม้กวนหน้าขนมเข่งให้เรียบสวย จากนั้นนำไปพักไว้ 1 คืน เพื่อให้ขนมเย็นตัว ก่อนแกะออกจากกระป๋องและตรวจสอบรอยรั่ว หากพบรอยรั่ว จะนำใบตองมาแปะเสริมเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมไหลออกด้านข้างและด้านล่าง ก่อนตัดแต่งขอบใบตองให้เรียบร้อย พร้อมส่งมอบให้ลูกค้าตามออร์เดอร์ที่สั่งไว้
สำหรับปีนี้ ทางร้านผลิตขนมเข่งไปแล้วกว่า 2,000 กิโลกรัม ใช้งบประมาณในการผลิตกว่า 100,000 บาท เมื่อหักค่าใช้จ่ายแล้วมีกำไรประมาณ 50,000 บาท โดยราคาขายส่งอยู่ที่กิโลกรัมละ 80 บาท และขายปลีกกิโลกรัมละ 100 บาท.
