เมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ ผู้สื่อข่าวเดินทางลงพื้นที่ไปยังร้านก๋วยเตี๋ยวขวัญใจหนุ่มสาวโรงงาน ในตำบลคลองนครเขต อำเภอเมือง จังหวัดฉะเชิงเทรา ซึ่งร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ที่เปิดขายมานานกว่า 25 ปี ภายใต้ชื่อร้าน “เจ๊แหม่มสุดยอด” ตั้งอยู่เลขที่ 19/17 หมู่ 9 โดยร้านตั้งอยู่ภายในซอยบางสาย เข้าไปประมาณ 300 เมตร สังเกตง่าย ๆ จะอยู่ฝั่งซ้ายมือ
ซึ่งได้พบกับ นางสาวฐิติมา ประเสริฐสุข อายุ 30 ปี ลูกสาวเจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ร้านแห่งนี้เป็นกิจการของพ่อแม่ที่เริ่มต้นจากร้านเล็ก ๆ มีโต๊ะให้ลูกค้านั่งเพียง 4 ตัว แต่ด้วยรสชาติที่อร่อยและสูตรเฉพาะของทางร้าน ทำให้ลูกค้าติดใจ โดยเฉพาะกลุ่มพนักงานโรงงานในละแวกซอยบางสายที่แวะเวียนมารับประทานอย่างต่อเนื่อง จนปัจจุบันขยายโต๊ะภายในร้านมากกว่า 20 ตัว เพื่อรองรับลูกค้าที่เพิ่มขึ้น
จุดเด่นของร้านอยู่ที่ “กากหมูเจียว” ซึ่งทางร้านทำเองทุกวัน และเมนูไฮไลต์อย่าง “น้ำตกหมูตุ๋น” ที่นำเล้งชิ้นใหญ่ใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยวน้ำตก รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เนื้อหมูตุ๋นนุ่ม ชิ้นใหญ่เต็มคำ ในราคาพิเศษเพียง 50 บาทเท่านั้น
นางสาวฐิติมา เล่าว่า เดิมทีเล้งจะต้มรวมอยู่ในหม้อน้ำซุป เมื่อลูกค้าสั่งก๋วยเตี๋ยว ก็มักจะขอเล้งเพิ่มมาทานด้วย แต่เมื่อจำนวนลูกค้าเพิ่มขึ้น เล้งในหม้อไม่เพียงพอ จึงตัดสินใจแยกหม้อต้มเล้งต่างหาก เพื่อตอบสนองลูกค้าที่ชื่นชอบการดูดและแทะกระดูกหมูตุ๋น จนกลายเป็นเมนูยอดนิยมประจำร้าน
โดยร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 07.00 น. ถึง 15.00 น. หากของหมดก่อนก็จะปิดร้านทันที ในแต่ละวันใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวประมาณ 20 กิโลกรัม ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์ ใช้เส้นรวมกันประมาณ 40–50 กิโลกรัม และใช้เล้งไม่ต่ำกว่า 10-15 กิโลกรัมต่อวัน ส่วนราคาก๋วยเตี๋ยวเริ่มต้นเพียง 25 บาท ไปจนถึง 60 บาท มีทั้งก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ และเกาเหลา นอกจากนี้ยังมีของหวานบริการลูกค้า เช่น วุ้นมะพร้าว ข้าวต้มมัด พุดดิ้ง เฉาก๊วยนมสด และกล้วยทับ อีกทั้งยังมีบริการส่งฟรีให้กับกลุ่มพนักงานโรงงานในพื้นที่ที่โทรสั่งเป็นอาหารกลางวันในแต่ละวัน
ทั้งนี้จากร้านเล็ก ๆ โต๊ะเพียงไม่กี่ตัว สู่ร้านก๋วยเตี๋ยวขวัญใจคนทำงานในพื้นที่ “เจ๊แหม่มสุดยอด” จึงถือเป็นอีกหนึ่งร้านอร่อยที่อยู่คู่ชุมชนคลองนครเขตมายาวนาน และยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมไว้ได้อย่างเหนียวแน่นจนถึงทุกวันนี้
