ก้าวเข้าสู่ปีที่ 2 อย่างมั่นคง สำหรับพระเอกหนุ่ม “มิกค์ ทองระย้า” ที่นอกจากบทบาทการเป็นนักแสดงแถวหน้าแล้ว ที่พิสูจน์ฝีมือในฐานะนักธุรกิจรุ่นใหม่จนประสบความสำเร็จอย่างสูง ล่าสุดฉลองครบรอบ 1 ปี ร้าน “บ้ายอ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” ด้วยโปรเจกต์พิเศษที่ทำเอาสายกินต้องร้องว้าว ด้วยการร่วมกับร้านอาหารชื่อดังระดับตำนานของจังหวัดภูเก็ตอย่าง “ตู้กับข้าว”
โดยความพิเศษในโอกาสครบรอบปีนี้ หนุ่มมิกค์จัดเต็มส่งเมนูฟิวชั่นสุดครีเอท “บะหมี่แห้งหมูฮ้อง หมูยอ” ที่นำความนุ่มละมุนของหมูฮ้องสูตรต้นตำรับมาเจอกับหมูยอเนื้อแน่นเอกลักษณ์ของร้านบ้ายอ พร้อมปิดท้ายด้วยของหวานพื้นเมืองภูเก็ตอย่าง “บีโกหมอย” (ข้าวเหนียวดำเปียกเผือกราดกะทิ) มาให้ลูกค้าชาวกรุงได้ลิ้มรสความอร่อยแปลกใหม่ ซึ่งงานนี้ ”คุณคิม-ธีระศักดิ์“ เจ้าของร้านตู้กับข้าว ถึงกับเดินทางมาคอนเฟิร์มความอร่อยด้วยตัวเองถึงที่ร้านเลยทีเดียว
อีกทั้งหนุ่ม มิกค์ ยังได้เผยถึงประสบการณ์การทำธุรกิจตลอด 1 ปีที่ผ่านมาว่า “รู้สึกว่าเวลาผ่านไปเร็วมากครับ เหมือนเพิ่งเริ่มต้นเปิดร้านได้ไม่นาน แต่พอครบหนึ่งปีแล้วเห็นผลตอบรับที่ดีแบบนี้ก็ทำให้หายเหนื่อย ถือเป็นการพิสูจน์ตัวเองในอีกบทบาทหนึ่งที่นอกเหนือจากงานในวงการบันเทิง ซึ่งในช่วงเริ่มต้นยอมรับว่าค่อนข้างหนัก เพราะผมต้องการลงรายละเอียดเองทั้งหมด ตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบไปจนถึงการเลือกทำเลที่ตั้งร้าน เพื่อให้ได้มาตรฐานตามที่ตั้งใจไว้”
นอกจากนี้ เจ้าตัวยังชี้ให้เห็นถึงความเปลี่ยนแปลงด้านวุฒิภาวะและการบริหารจัดการ โดยระบุว่าการเป็นเจ้าของกิจการต้องมีความรับผิดชอบเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะการดูแลบุคลากรในทีมและการควบคุมมาตรฐานการบริการ “เมื่อก่อนในฐานะนักแสดงผมรับผิดชอบแค่ส่วนของตัวเอง แต่พอมาทำร้านเราต้องดูแลภาพรวมทั้งหมด ทั้งกฎระเบียบและการรักษาคุณภาพอาหาร ซึ่งคำติชมของลูกค้าคือหัวใจสำคัญในการพัฒนา อย่างช่วงที่วัตถุดิบมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลเราก็ต้องนำข้อมูลมาปรับปรุงทันทีเพื่อให้ตรงใจผู้บริโภคมากที่สุด”
สำหรับก้าวต่อไปในอนาคต มิกค์แง้มถึงแผนการขยายธุรกิจว่า มีความตั้งใจและมองหาโอกาสในการเปิดสาขาใหม่ที่ “เขาใหญ่” ซึ่งเป็นทำเลที่มีศักยภาพ แม้ในปัจจุบันจะต้องประเมินสถานการณ์เศรษฐกิจและปัจจัยภายนอกอย่างใกล้ชิดเพื่อให้การลงทุนคุ้มค่าที่สุด แต่ยืนยันว่ายังคงเดินหน้าพัฒนาร้านบ้ายอให้เติบโตอย่างต่อเนื่องและมั่นคงต่อไป
