นางอรมน ทรัพย์ทวีธรรม อธิบดีกรมทรัพย์สินทางปัญญา เปิดเผยว่า กรมฯ ให้ความสำคัญกับการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้า GI ไทยอย่างต่อเนื่อง ตามแนวนโยบายของ นางศุภจี สุธรรมพันธุ์ รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ ที่มุ่งผลักดันสินค้า GI ไทยก้าวสู่ตลาดที่มีมูลค่าสูง
กิจกรรมครั้งนี้จัดขึ้นภายใต้แนวคิดการเชื่อมโยงวัตถุดิบ GI จากแหล่งกำเนิดสู่มื้ออาหารระดับ Fine Dining โดยได้รับความร่วมมือจากร้าน KHAAN ร้านอาหารไทยร่วมสมัยใน MICHELIN Guide ผ่านการรังสรรค์ของ เชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ เจ้าของรางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award คนแรกของไทย ที่นำสูตรอาหารไทยดั้งเดิมมาผสานเทคนิคการปรุงสมัยใหม่โดยยังรักษาเอกลักษณ์ของวัตถุดิบไว้อย่างครบถ้วน
ภายในงาน ร้าน KHAAN ได้ออกแบบเมนูพิเศษที่ดึงจุดเด่นของวัตถุดิบ GI จากหลายภูมิภาคมาประกอบเป็นอาหารไทยร่วมสมัย อาทิ:
- ต้มข่าหอยนางรม: ใช้ หอยนางรมสุราษฎร์ธานี เนื้อแน่นสดหวาน ผสานความหวานละมุนและกลิ่นหอมของ มะพร้าวน้ำหอมบ้านแพ้ว (สมุทรสาคร)
- คะน้าปลาเค็ม: ชูรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของ ปลากุเลาเค็มตากใบ (นราธิวาส) สะท้อนภูมิปัญญาการถนอมอาหารภาคใต้
- แกงเผ็ดเป็ดย่าง: รวมมิตรรสชาติเข้มข้นจาก พริกไทยตรัง, เกลือภูเขาบ่อเกลือน่าน, น้ำตาลโตนดเมืองเพชร (เพชรบุรี), กระเทียมศรีสะเกษ และ หอมแดงศรีสะเกษ
- หมึกย่าง: เพิ่มมิติรสชาติและสัมผัสด้วย ถั่วลายเสือแม่ฮ่องสอน
- ข้าวเหนียวมะม่วง: ยกระดับของหวานไทยด้วย มะม่วงน้ำดอกไม้สระแก้ว ที่มีเนื้อแน่นละเอียด สีเหลืองนวล และรสหวานหอม
กิจกรรมครั้งนี้ได้รับความสนใจจากสื่อมวลชน นักวิจารณ์อาหาร และคอนเทนต์ครีเอเตอร์ชื่อดังเข้าร่วมงานอย่างคับคั่ง อาทิ มาดามตวง, เป็กกี้ ศรีธัญญา, เชฟปิง–สุรกิจ เข็มแก้ว, บุ๋ม–ปนัดดา, ลุงอ้วน กินกะเที่ยว, แดนนี่ ดานิเอล เบล็สซิ่ง, เอิร์ท ศัลย์ และ กันย์ ศุภยศ (พรุ่งนี้ค่อยลด by กันย์) เพื่อร่วมถ่ายทอดเสน่ห์วัตถุดิบ GI ไทยผ่านสื่อสังคมออนไลน์
นางอรมน กล่าวเพิ่มเติมว่า เครื่องหมาย GI ไม่ได้เป็นเพียงสิ่งบ่งชี้แหล่งกำเนิด แต่เป็นทรัพย์สินทางปัญญาที่สะท้อนวัฒนธรรมและวิถีชีวิต ชุมชน นอกจากร้าน KHAAN แล้ว ยังมีร้านอาหารชั้นนำอื่น ๆ ที่เข้าร่วมโครงการ ได้แก่ CODA, Nusara (นุสรา), Akkee (อัคคี), ห้องอาหารเบญจรงค์ ณ บ้านดุสิตธานี และ Nawa Thai Cuisine (นว ไทย คูซีน)
