ยุคนี้มวยดีมีผู้ชมทั่วประเทศต้อง One Championship ช่อง 7 ถ่ายทอดสดจากสนามมวยลุมพินี ถนนรามอินทรา มิสเตอร์ป๋อง-พินิจ พลขัน ทำหน้าที่พากย์มวยทุกคู่ การชมมวย One Championship จึงดูสนุกเร้าใจมาก ได้อรรถรสและได้ข้อมูลของนักชกทั้งไทยและนักมวยต่างชาติครบ จนเป็นการชกมวยที่เผยแพร่ออกไปสู่ทั่วโลก
มิสเตอร์ป๋อง–พินิจ พลขัน เกิดที่ อ.เขื่องใน จ.อุบล ราชธานี ชอบกีฬามวยตั้งแต่เด็ก แต่ต้องบวชเรียนอยู่หลายปี เมื่อมาอยู่กรุงเทพฯ คลุกคลีกับกีฬามวย จนได้ทำหน้าที่พากย์มวยสนามต่าง ๆ ทีวีทุกช่อง แต่มิสเตอร์ป๋องเป็นคนชอบกินข้าวขาหมู ยามว่างเว้นจากงานกีฬาก็เข้าครัวฝึกการต้มขาหมูมาตั้งแต่อยู่อุบลราชธานี เพื่อนฝูงและผู้ใหญ่รู้ว่ามิสเตอร์ป๋องทำขาหมูอร่อย จึงขอให้ต้มขาหมูไปจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ
มิสเตอร์ป๋องได้ทิดเดช เพื่อนรุ่นน้องช่วยสอนให้ทำข้าวขาหมู โดยใช้เครื่องเทศอย่างดีจากร้านง่วนสูนเยาวราช ต้มกับขาหมูเพื่อความหอมนุ่มอร่อยยิ่งขึ้น จนเป็นข้าวขาหมูสูตรเดียวกับเยาวราช ต่อมามิสเตอร์ป๋องก็ฝึกให้ภรรยา คือ คุณอัจ–อัญชลา สารีบุตร ทำหน้าที่สับขาหมูราดข้าวสวยใส่จานให้ลูกค้าชิม และผัดอาหารจานอื่น ๆ เพิ่มด้วย เช่น หมูสับผัดกะเพราราดข้าว, หมูกรอบผัดกะเพราราดข้าว หมูสะเต๊ะ ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น
มิสเตอร์ป๋อง เล่าว่า ตัวเองชอบกินข้าวขาหมู ที่มีกลิ่นหอมเครื่องเทศแบบจีนเยาวราชมาก จึงได้ทิดเดชเพื่อนรุ่นน้องมาสอน พาไปซื้อเครื่องเทศจีนที่ร้านง่วนสูนเยาวราช ต้มกับขาหมูสดที่สั่งจากโรงงานซีพี เป็น ขาหมูพะโล้แบบจีนเยาวราช
ขาหมูพะโล้ มิสเตอร์ป๋องต้มขาหมูกับเครื่องเทศด้วยเตาถ่าน เคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง จนได้ขาหมูเปื่อยนุ่ม น้ำพะโล้จะหอมกลิ่นเครื่องเทศน่ากิน
ข้าวมันไก่ มิสเตอร์ป๋องใช้ไก่บ้านจากแปดริ้ว เอามาต้มกับรากผักชี, กระเทียม, พริกไทย 1 ชั่วโมง พอไก่สุกดีแล้วจะนำไก่ต้มไปแช่น้ำแข็งทันที หนังไก่ร้อน ๆ พอถูกความเย็นจากน้ำแข็ง ทำให้หนังไก่หดตัวจนหนังกรอบอร่อย เนื้อไก่นุ่มแต่ไม่เปื่อย น้ำจิ้มข้าวมันไก่ใช้กระเทียมสับ, ขิงแก่สับ และพริกขี้หนูสวนหั่นละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วดำ ให้ออกรสอร่อยกลมกล่อม
ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น คุณอัจใช้หมูสันนอกหั่นชิ้นหนา ๆ ต้มเคี่ยวกับรากผักชี, กระเทียม, พริกไทย, น้ำปลาทิพรส, น้ำตาลจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่มพอดี ใส่ลูกชิ้นหมูและเนื้อหมูสดเพิ่มให้กินอร่อย
หมูสะเต๊ะ ใช้เนื้อสันนอกหั่นชิ้นหนา ๆ หมักผงกะหรี่, น้ำตาล, น้ำปลาทิพรส ย่างด้วยถ่านอ่อน ๆ ให้เนื้อหมูสะเต๊ะสุกพอดี น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะใช้พริกแกงรวนกับน้ำกะทิสด ใส่น้ำตาลปี๊บ และถั่วลิสงบด เพิ่มรสชาติของหมูสะเต๊ะให้อร่อยขึ้น
นอกจากนี้ ที่ร้านข้าวขาหมูมิสเตอร์ป๋อง ยังนำอาหารอีสานจากบ้านที่อุบลราชธานีมาขายด้วย เช่น แหนม, หมูยอ, ไส้กรอกอีสาน, กุนเชียงหมู, หมูหยอง, หมูแผ่น, กวยจั๊บญวน ใช้ชื่อมิสเตอร์ป๋อง ร้านขาหมู-มันไก่ มิสเตอร์ป๋อง & ส.เทียนโพธิ์ ร้านอยู่บนถนนติวานนท์ เลยสี่แยกสวนสมเด็จฯ ตรงไปปทุมธานี ร้านอยู่ทางซ้ายมือห่างสี่แยกเพียง 50 เมตร โทร.08-1848-6156.
