นายหลี่ เฟิงซาน เติบโตมาในครอบครัวที่ยากจน และมีเงินพอรับประทานอาหารเพียงหนึ่งมื้อต่อวันเท่านั้น แต่ในปัจจุบัน ชายวัย 50 ปีคนนี้ ทำกำไรมหาศาลจากการผลิตฟัวกราส์จากฟาร์มห่านของเขา ในภาคตะวันออกของจีน
ตลอดช่วง 10 ปีที่ผ่านมาในจีน ฟัวกราส์ ซึ่งทำจากตับของเป็ดหรือห่านที่ถูกขุนให้อ้วน เปลี่ยนจากอาหารรสเลิศระดับไฮเอนด์ กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มีราคาไม่แพง ส่งผลให้เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์อย่างหลี่ มีความทะเยอทะยานมากขึ้น
บริษัท ชางเฮ่า ไบโอเทคโนโลยี ของหลี่ ซึ่งเป็นผู้ผลิตฟัวกราส์ขนาดกลาง ผลิตฟัวกราส์ 300 ตันเมื่อปีที่แล้ว และวางแผนที่จะเพิ่มกำลังการผลิตเป็น 500 ตันในปีนี้ ขณะที่ผู้ผลิตของฝรั่งเศสโดยเฉลี่ย ผลิตฟัวกราส์ได้ประมาณ 10 ตันต่อปี
แม้การส่งออกจะมีอุปสรรคมากมาย โดยเฉพาะกฎระเบียบศุลกากรของจีนเอง แต่หลี่ก็เริ่มก้าวเข้าสู่ตลาดต่างประเทศทีละเล็กน้อย โดยส่งออกฟัวกราส์ 6,000 กระป๋อง ไปยังเมืองดูไบ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ (ยูเออี) เมื่อปีที่แล้ว
อนึ่ง ฟัวกราส์ 1 ชิ้นในร้านอาหารในจีน มีราคาอยู่ที่ 30-70 หยวน (ราว 146-340 บาท) ซึ่งถูกกว่า 15-40 ยูโร (ราว 565 – 1,507) ในร้านอาหารในฝรั่งเศส
ข้อมูลการประเมินที่ไม่มีการรายงานมาก่อน จากนักวิเคราะห์อุตสาหกรรม 5 คนในจีน ระบุว่า การผลิตฟัวกราส์ของจีนอาจสูงถึง 14,000 ตันในปีที่แล้ว ซึ่งเพิ่มขึ้นประมาณ 30% จากปี 2567 และเทียบกับการประเมินเพียง 2,000 ตันเมื่อ 10 ปีก่อน ส่วนฝรั่งเศส ซึ่งเป็นผู้ผลิตฟัวกราส์รายใหญ่ที่สุดของโลก มีผลผลิตลดลง 3% เหลือ 15,044 ตันในปีที่แล้ว
“มันเป็นเรื่องน่ากังวลที่จีนกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว ซึ่งเราไม่คาดคิดว่าพวกเขาจะพัฒนาเร็วขนาดนี้” นายฟาเบียง เชอวาลิเยร์ ประธานกลุ่มอุตสาหกรรมฟัวกราส์ของฝรั่งเศส “ซิฟ็อก” (CIFOG) กล่าว
แม้ข้อมูลศุลกากรและการประมาณการของนักวิเคราะห์ พบว่าผลผลิตฟัวกราส์ของจีนถูกส่งออกน้อยกว่า 5% เมื่อปีที่แล้ว เนื่องจากกฎระเบียบที่เข้มงวด แต่ถึงอย่างนั้น ผู้ผลิตฟัวกราส์ชาวจีนมีความกระตือรือร้นที่จะพยายามส่งออกสินค้า โดยรู้ว่าถ้าพวกเขาสามารถผ่านขั้นตอนทางกฎหมายเหล่านั้นไปได้ พวกเขาก็จะได้รับผลกำไรที่น่าดึงดูดใจมากกว่าในต่างประเทศ
ด้านนางโจว เมิ่งฮั่น นักวิเคราะห์สัตว์ปีกจากบริษัทที่ปรึกษา “ปักกิ่ง โอเรียนท์ อะกริบิซิเนส คอนซัลแทนต์ส” กล่าวว่า จีนจะเป็นคู่แข่งที่แข็งแกร่งของฝรั่งเศส ในตลาดต่างประเทศบางแห่งอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดฟัวกราส์ที่กำลังมาแรง เช่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และตะวันออกกลาง
ขณะที่เชอวาลิเยร์ ระบุเสริมว่า ผู้ผลิตชาวจีนบางรายเริ่มปรากฏตัวในงานแสดงสินค้าระหว่างประเทศแล้ว และผลิตภัณฑ์ของพวกเขาอาจเข้าสู่ตลาดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้สำเร็จ.
ทีมข่าวต่างประเทศ
เครดิตภาพ : REUTERS
