“กระเจี๊ยบเถ้าแก่น้อย”อร่อยได้ประโยชน์

วิทยาลัยสารพัดช่างอุตรดิตถ์ ดำเนินงานจัดการประเมินสิ่งประดิษฐ์ของคนรุ่นใหม่ “นวัตกรรมอาชีวศึกษาเพื่อแก้ปัญหาความยากจน” ประจำปีการศึกษา 2564 ระดับอาชีวศึกษา จังหวัดอุตรดิตถ์ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสนับสนุนนโยบายของกระทรวงศึกษาธิการในปัจจุบันที่มุ่งพัฒนาคุณภาพการอาชีวศึกษาให้มีมาตรฐานเทียบเท่าระดับสากล ส่งเสริม สนับสนุน และเสริมสร้างเยาวชนอาชีวศึกษา ให้เป็นนักคิดประดิษฐ์ คิดค้น สร้างสรรค์ผลงานด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เพื่อพัฒนาความรู้ ทักษะวิชาชีพของนักเรียน นักศึกษาให้เข้าสู่ความเป็นมาตรฐานและพัฒนาตนเองให้ทันต่อการเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยีของโลกยุคปัจจุบัน เพื่อคัดเลือกผลงานสิ่งประดิษฐ์ของคนรุ่นใหม่ จำนวน 5 ผลงาน เป็นตัวแทนอาชีวศึกษาจังหวัด เข้าร่วมการประเมินสิ่งประดิษฐ์ของคนรุ่นใหม่ในระดับภาค

โดยมีสถานศึกษาในสังกัดอาชีวศึกษาจังหวัดอุตรดิตถ์ จำนวน 6 แห่ง ประกอบด้วย วิทยาลัยเทคนิคอุตรดิตถ์ วิทยาลัยอาชีวศึกษาอุตรดิตถ์ วิทยาลัยการอาชีพพิชัย วิทยาลัยการอาชีพรัตนประสิทธิ์วิทย์ วิทยาลัยเทคโนโลยีอุตรดิตถ์ และวิทยาลัยสารพัดช่างอุตรดิตถ์ ส่งผลงานสิ่งประดิษฐ์ฯ เข้าร่วมการประเมินทั้งสิ้น จำนวน 65 ผลงาน ผลงานที่โดดเด่นและน่าสนใจ คือ “กระเจี๊ยบเถ้าแก่น้อย PICC” ของนักศึกษาจากวิทยาลัยการอาชีพพิชัย

น.ส.กมลชนก หมายมั่น  นักศึกษา วิทยาลัยการอาชีพพิชัย กล่าวว่า จากสภาวะเศรษฐกิจที่ถดถอยในปัจจุบัน การนำวัตถุดิบหรือพืชพรรณที่มีในท้องถิ่นมาแปรรูป เป็นการช่วยสร้างงาน สร้างรายได้ สร้างมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ชุมชน และยืดอายุสินค้าให้อยู่ได้ยาวนานขึ้น จึง ร่วมกับ นายธณธรรณ์ แจ่มแก้ว จัดทำผลิตภัณฑ์ “กระเจี๊ยบเถ้าแก่น้อย PICC” เพราะเป็นพืชที่หาง่าย มีทุกฤดู ราคาไม่แพง เหมาะสมในการนำมาพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีมูลค่าเพิ่มมากยิ่งขึ้น ที่สำคัญยังสามารถปรุงรสให้คนไม่ชอบกลิ่นกระเจี๊ยบเขียว กินได้ง่ายขึ้น และเก็บได้นาน

กระเจี๊ยบเขียว ผักพื้นบ้านที่ไม่เลิศหรู ปลูกได้ทั่วทุกภาคตลอดทั้งปี คนไทยนิยมกินคู่กับน้ำพริกมาช้านาน ผลของกระเจี๊ยบ สามารถนำมาใช้เป็นยาช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดอาการท้องผูก ลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย ซึ่งนอกจากประโยชน์ทางยาแล้ว เรายังสามารถนำจัดจำหน่ายเชิงพาณิชย์ โดยการแปรรูปอบแห้งด้วยเทคโนโลยีระบบอบแห้งลมอากาศ สามารถรักษาสารอาหารในตัวผักไม่ให้ถูกทำลาย มีสีสันคงเดิม และเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่ปลอดสารเคมีที่มีอันตราย เป็นการแปรรูปที่ทำให้กระเจี๊ยบยังมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดคงเหลืออยู่ เป็นตัวเลือกให้ผู้ที่ไม่ชอบรับประทานผักสามารถรับประทานได้ กินง่ายทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก นำกระเจี๊ยบเขียวไปล้างผ่านน้ำสะอาด แล้วนำมานึ่ง 10 นาที เพื่อไม่ให้เมือกของกระเจี๊ยบเขียวออกมากเกินไปจะสูญเสียคุณค่าทางอาหาร นึงเสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น 1 นาที จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมคลุกเคล้าด้วยผงปรุงรสเผ็ด ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา น้ำต้มสุก แล้วปั่นให้ละเอียด เทใส่ถาดอะลูมิเนียมที่ปูด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้เป็นแผ่นบางๆ เสมอกัน นำเข้าตู้อบร้อน อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง ทิ้งไว้ให้เย็นตัดเป็นชิ้นขนาดตามที่ต้องการให้เท่าๆ กัน บรรจุลงในซองตามต้องการเกษตรกรที่สนใจ คิดจะนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจำหน่าย สอบถามข้อมูลได้ที่ วิทยาลัยการอาชีพพิชัย อ.พิชัย จ.อุตรดิตถ์ หรือหากสนใจตัวสินค้าสั่งซื้อได้ทางเพจ “กระเจี๊ยบเถ่าแก่น้อย PICC”