โครงการจัดตั้งสถาบันพัฒนาการท่องเที่ยวและสหวิทยาการสมุย มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ได้เปิดสอนหลักสูตรที่อำเภอเกาะสมุย มี 2 สาขา ประกอบไปด้วย หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการโรงแรมและธุรกิจเรือสำราญ (Hotel Management and Cruise Business) เส้นทางสู่การเป็นมืออาชีพด้านการโรงแรมและการบริการบนเรือสำราญ เรียน 3 ปี ปฏิบัติจริง มีงานรองรับ เรียนวันจันทร์-วันศุกร์ (หลักสูตร 3 ปี) ค่าธรรมเนียมการศึกษา : ค่าเทอม 15,500 บาท/เทอม ชุดยูนิฟอร์มสาขา 3,500 บาท
ความสำคัญของหลักสูตร โดยเน้นมุ่งผลิตบัณฑิตให้เป็นนักบริการมืออาชีพในภาคธุรกิจโรงแรมและเรือสำราญ ผู้ที่สำเร็จการศึกษาในสาขาวิชานี้สามารถประกอบอาชีพ ดังนี้ 1. ทำงานในธุรกิจโรงแรมและธุรกิจเรือสำราญ เช่น ทำงานในแผนกครัว แผนกการบริการอาหารและเครื่องดื่มแผนกการต้อนรับส่วนหน้า แผนกแม่บ้าน แผนกสปา และแผนกสันทนาการ เป็นต้น 2. ทำงานในธุรกิจบริการอื่น ๆ เช่น ทำงานในตำแหน่งพนักงานลูกค้าสัมพันธ์หรือต้อนรับลูกค้าในองค์กรภาครัฐและเอกชน พนักงานต้อนรับในห้องอาหาร เป็นต้น 3. ทำงานในธุรกิจการจัดประชุมและนิทรรศการ เช่น ทำงานในตำแหน่งผู้ประสานงาน พนักงงานฝ่ายขายและการตลาด พนักงานฝ่ายวางแผนการจัดงาน และออแกไนเซอร์จัดงาน เป็นต้น
หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหารไทยและอาหารนานาชาติ (Thai and International Culinary Arts) เป็นหลักสูตรร่วมผลิตอินเตอร์คอนติเนนตัล เกาะสมุย รีสอร์ท เรียน 3 ปี รวมฝึกงาน พร้อมสอบมาตรฐานฝีมือแรงงาน สำหรับทำงานต่างประเทศ
รูปแบบการจัดการเรียนการสอน มี 4 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่ม 1 เรียนวันจันทร์-วันศุกร์ (หลักสูตร 3 ปี) กลุ่ม 2 เรียนวันเสาร์-วันอาทิตย์ (หลักสูตร 3 ปีครึ่ง) กลุ่ม 3 เรียนวันจันทร์-วันศุกร์ (3 ปี) ภาคค่ำ 18.00-21.00 น. กลุ่ม 4 เรียนวันอาทิตย์ สำหรับคนทำงานเทียบโอนประสบการณ์ ค่าธรรมเนียมการศึกษา 22,000 บาท/เทอม รวมค่าวัตถุดิบ
ความสำคัญของหลักสูตร ผลิตบัณฑิตให้มีความรู้ตามมาตรฐานคุณวุฒิวิชาชีพการประกอบอาหารไทยและอาหารนานาชาติ ผู้ที่สำเร็จการศึกษาในสาขาวิชานี้สามารถประกอบอาชีพ ดังนี้ 1. ผู้ประกอบการธุรกิจด้านการผลิตและจำหน่ายอาหาร อาหารไทย อาหารตะวันตก อาหารตะวันออก อาหารนานาชาติ เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมหวาน และขนมไทย 2. เจ้าหน้าที่ปฏิบัติงานด้านการผลิตและบริการอาหาร ในอุตสาหกรรมอาหาร 3. นักพัฒนาตำรับอาหารและรายการอาหารในอุตสาหกรรมอาหาร 4. นักวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารในอุตสาหกรรมอาหาร 5. อาจารย์/นักวิชาการ ด้านอาหารไทยและอาหารนานาชาติ.
