นายเทอร์รี สมา รองประธานอาวุโสและผู้จัดการทั่วไป ประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกและญี่ปุ่น บริษัท อินฟอร์ ผู้นำระดับโลกด้านผลิตภัณฑ์ซอฟต์แวร์สำหรับองค์กรธุรกิจในตลาดกลุ่มอุตสาหกรรมเฉพาะ เปิดเผยว่า บริษัทอาหารและเครื่องดื่ม ต้องเผชิญกับภาวะเงินเฟ้อและราคาสินค้าที่สูงขึ้น จึงหันมาใช้ปัญญาประดิษฐ์ หรือ AI และโดยเฉพาะแมชชีนเลิร์นนิง ( ML) มากขึ้น เพื่อขับเคลื่อนประสิทธิภาพและลดต้นทุนในทุก ๆ ด้าน โดยได้มีการคาดการณ์ว่า ภายในปี 69 ตลาดปัญญาประดิษฐ์ หรือ เอไอ ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม จะมีมูลค่าสูง ถึง 29.94 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ
โดยเฉพาะการลงทุนเพิ่มขึ้นในโซลูชันปัญญาประดิษฐ์ประยุกต์ (Applied AI) ที่เป็นการนำ เอไอ พื้นฐานต่าง ๆ มารวมเป็นระบบเพื่อตอบโจทย์ในธุรกิจและการใช้ ML จะช่วยให้บริษัทอาหารและครื่องดื่มลดของเสียให้เหลือน้อยที่สุด ปรับปรุงกระบวนการทางธุรกิจ ลดค่าใช้จ่ายและตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นในห่วงโซ่อุปทาน ที่ซับซ้อนและผันผวนได้
” นอกจากนั้นปัญหาการขาดแคลนแรงงานทั่วโลกที่ยังคงเกิดขึ้นเรื่อย ๆ และทำให้ผลผลิตของอุตสาหกรรมอาหาร และเครื่องดื่มขาดตอน แรงกดดันที่เพิ่มขึ้นจากการรักษาอุปทานท่ามกลางความต้องการที่สูงขึ้นนี้ทำให้ธุรกิจอาหาร และเครื่องดื่มต้องลงทุนในเทคโนโลยี อุตสาหกรรม4.0 และระบบอัตโนมัติสำหรับการผลิตเพื่อชดเชยการขาดพนักงาน จะเห็นได้จากการที่ธุรกิจต่าง ๆ ได้ใช้ เอไอร่วมกับหุ่นยนต์เพื่อทำให้กระบวนการที่ต้องใช้สายตาและการตัดสินใจ ของมนุษย์มากเป็นไปโดยอัตโนมัติ เช่น กระบวนการคัดแยกขนาด, การคัดคุณภาพ, การตัดชิ้นและ การแล่ ฯลฯ ทำให้ Applied AI จะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับธุรกิจเพื่อให้ทำงานได้ชาญฉลาดขึ้น และจำเป็นต่อการสร้างผลกำไรทางธุรกิจ ท่ามกลางภาวะเศรษฐกิจตกต่ำและเงินเฟ้อที่พุ่งสูง”
