โอมากาเสะ ‘สายเนื้อ’ ตัวจริง ต้องมาโดน

ตอกย้ำความฟินให้กันสายเนื้อตัวจริง หลังจากมอบประสบการณ์ผสานกับศิลปะการปิ้งย่างแบบยากินิกุจากญี่ปุ่น ตามเมืองใหญ่ๆ ได้แก่ ฮ่องกงและกรุงกัวลาลัมเปอร์แล้ว ยากินิกุ เกรท (Yakiniku Great) ร้านอาหารปิ้งย่างแบบยากินิกุชื่อดัง ซึ่งถือกำเนิดขึ้นที่เมืองอุซึโนมิยะ ประเทศญี่ปุ่น โดยวิสัยทัศน์อันกว้างไกลของ โชจิ สึกาวะ ก็เดินทางมาถึงเมืองไทยเป็นที่เรียบร้อยแล้ว พร้อมเชิญชวนคุณมาลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ ปักหมุดความอร่อยใจกลางกรุงทุกวัน ที่โครงการ YARD 49 ซอยสุขุมวิท 49

พิสิษฐ์ รุ่งเรืองด้วยบุญ, ธนนท์ กาญจโนภาศ และ พาทิศ รุ่งโรจน์

การเปิดสาขา ยากินิกุ เกรท ที่กรุงเทพฯ ในปี 2023 สามหนุ่มเจ้าของร้าน ได้แก่ พิสิษฐ์ รุ่งเรืองด้วยบุญ, ธนนท์ กาญจโนภาศ และ พาทิศ รุ่งโรจน์ เลือกทำเลทองแห่งสีสันย่านทองหล่อ สะท้อนถึงความหรูหราและความเป็นเลิศทางด้านอาหาร พร้อมพามาทำความรู้จักกัน เนื้อชาโตบริยองด์ (chateaubriand) ซิกเนเจอร์ห้ามพลาด โดยชาโตบริยองด์จะเป็นเนื้อสันใน วัวหนึ่งตัวจะมีเนื้อส่วนนี้ 4-5 กิโลกรัม มาร์เบิล สกอร์อยู่ที่ 11-12 ประมูลมาจากตลาดเนื้อที่ชื่อว่า “Shibaura Market” ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นตลาดประมูลเนื้อวากิวที่ใหญ่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น นอกจากนี้ วากิว A5 ของทางร้านจะทำการแช่เย็น (Chilled Meat) จากต้นทางมาถึงกรุงเทพฯ ทำให้เนื้อมีรสชาติหวานและกลมกล่อม

เนื้อชาโตบริยองด์

เกริ่นแนะนำทำความรู้จักกันพอหอมปากหอมคอแล้ว ไม่อยากให้สายเนื้อต้องอดใจรอนาน ขอเข้าสู่การแนะนำเมนูไฮไลต์ เรียกว่าอัดแน่นมาให้เลือกแบบจุใจ ถึง 3 แบบ ได้แก่ พรีเมียม โอมากาเสะ, คิวามิ โอมากาเสะ และ เกรท โอมากาเสะ โดยวันนี้เลือกลิ้มลอง เมนู “เกรท โอมากาเสะ” ซึ่งออกแบบมาเพื่อดึงดูดประสาทสัมผัสด้วยรสชาติอันหลากหลายเพลิดเพลินกับเนื้อวัวเกรดพรีเมียม อาหารทะเลสด และผักหลากชนิดตามฤดูกาล เป็นเซตเมนูครบครันมีทั้งหมด 16 คอร์ส ใช้เนื้อ 8 คัต

เริ่มต้นแนะนำกันที่ เนื้อคัตแรก ใช้เนื้อส่วน “ยากิ ซาชิ” ย่างด้านละ 7 วินาที เสิร์ฟคู่กับบับเบิลซอยซอส ทำมาจากไข่ขาวและซอสถั่วเหลือง เสิร์ฟคู่กับวาซาบิสด

เนื้อคัตที่ 2 จะเป็นในส่วนของ “ฟิเล่” ย่างความสุกระดับมีเดียมแรร์ เสิร์ฟคู่กับชิลลี่พาวเดอร์

เนื้อคัตที่ 3 ใช้เนื้อส่วน “มิซูจิ” หรือเนื้อใบพาย กินกับโฮมเมดทาเระซอส

เนื้อคัตที่ 4 ใช้ส่วน “ทงการาชิ” หรือข้อต่อของวัว กินกับโฮมเมดทาเระซอส

เนื้อคัตที่ 5 ส่วน “ชาโตบริยองด์” ย่างเนื้อให้จูซี่ จุ่มกับการ์ลิค บัตเตอร์ ซอยซอส ตัดเป็นชิ้นแล้ววางบนข้าว โรยหน้าด้วยอูนิรสหวาน

เนื้อคัตที่ 6 ส่วน “โกะซัง” สะดุ้งไฟเสิร์ฟคู่กับน้ำซุปดาชิ

เนื้อคัตที่ 7 “วากิว สึคุเนะ” นำเนื้อของส่วนขาหน้าทั้งหมดมาปั้นเป็นมีตบอล แล้วย่าง 4 นาที เสิร์ฟคู่กับสวีทซอยซอสและไข่แดงดิบ และเนื้อคัตที่ 8 “ไซเคียว-ยากิ” เป็นเนื้อระหว่างเนื้อส่วนมิซูจิและไดซังคากุ นำเนื้อไปดรายเอจและแม-ริเนท 3 วัน ย่าง 7 วินาที 2 ด้าน ราดด้วยไซเคียวซอส.

‘ช้องมาศ’