“ผักกาดขาว” เป็นผักที่ทุกคนคุ้นเคยดี ไม่เพียงแต่มีราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ผักกาดขาวช่วยเพิ่มความต้านทาน และช่วยในการย่อยอาหาร เนื่องจากมีเส้นใยสูง ผักชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คน เพราะสามารถแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมายอย่างง่ายดาย เช่น ผัดผัก, ผัดเปรี้ยวหวาน, ซุป
เวลาเราไปจ่ายตลาดเพื่อซื้อผักกาดขาว บ่อยครั้งที่เราจะเห็นจุดดำเล็กๆ ปรากฏบนก้าน ไม่ว่าจะล้างยังไง ก็ไม่สามารถกำจัดจุดดำเหล่านี้ได้ หลายคนสงสัยและวิตกกังวลว่า จุดดำเหล่านี้เป็นอันตรายหรือไม่?
วันนี้เรามีคำตอบมาบอกกัน…
จุดดำบนก้านผักกาดขาวคืออะไร?
การซื้อผักกาดขาวที่เจอจุดดำที่ก้านเป็นเรื่องปกติมาก ๆ หลายคนเคยเจอเหตุการณ์นี้มาแล้วทั้งนั้น สาเหตุที่ทำให้เกิดจุดดำ เป็นเพราะระหว่างกระบวนการปลูกผักกาดขาว มีการใช้ปุ๋ยที่มีคาร์บอนเป็นจำนวนมาก
นอกจากนี้ หากเก็บผักกาดขาวไว้ที่อุณหภูมิต่ำเกินไปหลังการเก็บเกี่ยว หรือได้รับผลกระทบในทางลบระหว่างการขนส่ง เซลล์ผักกาดขาวจะเสียรูป ทำให้เกิดจุดดำ จริงๆ แล้วจุดเหล่านี้อยู่ลึกเข้าไปในเส้นใย ดังนั้นจึงกำจัดออกได้ยากด้วยการล้างน้ำ
ผักกาดขาวมีจุดดำกินได้ไหม?
เมื่อพบจุดดำบนก้านผักกาดขาว หลายๆ คนกังวล และเลือกที่จะไม่ซื้อมากิน อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว จุดดำเหล่านี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ หรือลดคุณค่าทางโภชนาการของผักกาดขาวแต่อย่างใด เรายังสามารถทานผักกาดขาวที่มีจุดดำได้อย่างสบายใจ โดยไม่ต้องกังวลว่าจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ จุดดำเหล่านี้แค่ลดความสวยงามของผักกาดขาวเท่านั้น ทำให้ผักดูน่ากินน้อยลง แต่ไม่มีโทษใด ๆ เลย
แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น หากผักกาดขาวมีจุดดำมากเกินไป หรือผักมีการเปลี่ยนสี และมีกลิ่นแปลก ๆ ไม่ควรรับประทาน ควรทิ้งไป
เคล็ดลับในการเลือกผักกาดขาวที่อร่อยและมีคุณภาพ
- ตรวจสอบรากของผักกาดขาว
แม้ว่าจุดดำบนก้านผักกาดขาวจะไม่ส่งผลใด ๆ แต่เวลาเลือกซื้อ เราควรให้ความสำคัญกับการเลือกผักกาดขาวที่มีก้านสีขาวสะอาด ซึ่งบ่งบอกถึงผักที่มีคุณภาพดีกว่า
นอกจากนี้ เราควรใส่ใจกับรากของผักกาดขาวด้วย ผักกาดขาวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจะมีฐานเป็นสีขาว แสดงถึงความสด หากรากมีอาการเน่าเปื่อย มีสีดำ หรือมีกลิ่นแปลก ๆ แสดงว่าผักกาดขาวอาจเก็บเกี่ยวมาเป็นเวลานาน หรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ในกรณีนี้ควรหลีกเลี่ยงการซื้อ
- ตรวจสอบความแน่นของผักกาดขาว
เมื่อผักกาดขาวสุกจะมีใบม้วนแน่น ต้นผักกาดขาวที่เจริญเติบโตได้ไม่ดี จะมีใบม้วนที่ไม่แน่น หรือม้วนไม่สม่ำเสมอ เวลาเลือกซื้อ ให้เราใช้มือกดผักกาดขาวเบา ๆ เพื่อตรวจสอบความแน่น
หากผักกาดขาวมีความอวบอิ่ม ไม่ยุบตัว แสดงว่าผักกาดขาวสดและเจริญเติบโตได้ดี มีน้ำและสารอาหารสูง หากกดผักกาดขาวแล้ว เห็นว่ามันกลวงหรือยุบ เป็นสัญญาณบอกว่าผักกาดขาวไม่ดี ควรหลีกเลี่ยงที่จะซื้อ
- ดมกลิ่นผักกาดขาว
ผักกาดขาวสดมักจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เวลาเลือกซื้อ ให้เราดมเพื่อตรวจสอบกลิ่น ผู้ขายบางรายอาจฉีดสารกันบูดบนผักกาดขาว เพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น และจำกัดการขาดน้ำ อย่างไรก็ตาม สารเหล่านี้เป็นสารเคมี ล้างออกยาก และหากปล่อยทิ้งไว้บนใบ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้น หากได้กลิ่นแปลกๆ หรือกลิ่นสารเคมี ควรพิจารณาให้รอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อ
ที่มาและภาพ : Sohu, Soha
