สำนักข่าวซินหัวรายงานจากกรุงพนมเปญ ประเทศกัมพูชา เมื่อวันที่ 8 ก.พ. ว่า รายงานโดยกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของกัมพูชา ระบุว่า กัมพูชามีความอุดมสมบูรณ์และหลากหลายตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ดังที่เห็นได้จากผลงานการแกะสลักภาพปลา บนผนังกำแพงของนครวัดและปราสาทบายน
วัตถุดิบเหล่านี้ เป็นทั้งแหล่งอาหารของประชาชน ซึ่งช่วยรับรองความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการ และเป็นแหล่งทรัพยากร ซึ่งช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ของชาวประมงและเกษตรกรเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ รัฐบาลกัมพูชาทำงานร่วมกับพันธมิตรและองค์กรหลายแห่ง เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับการประมง ผ่านการแปรรูปปลาเป็นเมนูอาหารที่มีคุณภาพสูง อุดมไปด้วยสารอาหาร และมีรสชาติดี
เมนูอาหารจากปลาแบบดั้งเดิมของกัมพูชานั้น ประกอบด้วยปราฮอก กะติ๊ (prahok kati) หรือน้ำพริกปลาร้า มีวัตถุดิบคือปลาร้า หมูสับ และส่วนผสมอีกหลายชนิด และปราฮอก (Pahork) ซึ่งเป็นปลาหมักแบบดั้งเดิม รวมถึงปลาแห้งและปลารมควัน ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางในกัมพูชา.
ข้อมูล : XINHUA
เครดิตภาพ : AFP
