“รามยอน” หรือ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” เป็นอาหารที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ โดยเฉพาะในเกาหลีและไทย แต่หลายคนกังวลเรื่องสุขภาพ หากทานรามยอนมากไป จะไม่เป็นผลดี
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่า พวกเราสามารถเพลิดเพลินกับรามยอนได้ พร้อมกับทำให้สุขภาพดีด้วย โดยเปลี่ยนวิธีการปรุง และวิธีการรับประทานเพียงเล็กน้อยเท่านั้น!!
บนช่อง YouTube ของคุณหมอชาวเกาหลี จองเซยอน ที่มีผู้ติดตามกว่า 1 ล้านคน คุณหมอได้อธิบายอย่างละเอียด เกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการกิน “รามยอน” และวิธีลดความเสี่ยงเหล่านั้น
ตามที่หมอจองกล่าวไว้ ปัญหาสุขภาพหลักๆ ที่รามยอนทำให้เกิดขึ้นได้ คือ ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง สารพิษจากน้ำตาลที่เกิดจากบะหมี่ผัด และการบริโภคโซเดียมมากเกินไป
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทำจากคาร์โบไฮเดรตขัดสี ซึ่งสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว ไขมันอิ่มตัว และ AGEs ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทอด สามารถทำให้หลอดเลือดเสียหายและแก่เร็วขึ้น นอกจากนี้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อยังมีโซเดียมสูงถึง 2,000 มิลลิกรัม ซึ่งสูงจนเป็นอันตราย เมื่อเทียบกับปริมาณโซเดียมที่องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำต่อวัน
สูตรรามยอนเพื่อสุขภาพ และความสมดุลทางโภชนาการ
เพื่อลดภาระด้านสุขภาพดังกล่าว หมอจองแนะนำวิธีการปรุง “รามยอน” โดยต้มเส้นแยก แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า
วิธีการนี้ให้ใช้หม้อ 2 ใบ ต้มเส้นรามยอนในหม้อใบแรก จากนั้นสะเด็ดน้ำเส้นรามยอนที่ต้มแล้ว และต้มเส้นอีกครั้งในหม้อใบที่ 2 เพื่อเอาน้ำมันทอดออกก่อนรับประทาน คุณหมอจองกล่าวว่าวิธีการนี้สามารถลดแคลอรีได้ประมาณ 100 กิโลแคลอรี
การเติมโปรตีนและผักลงในรามยอนก็มีความสำคัญเช่นกัน การเติมอาหารที่มีโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์, ไข่ หรือ เต้าหู้เนื้อนิ่ม จะช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดได้ ขณะที่ผัก เช่น หัวหอม พริกเขียว บรอกโคลี แครอท และถั่วงอก ก็มีโพแทสเซียม ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยขับโซเดียมออกไป
อาหารที่ควรเลี่ยงทานร่วมกับ “รามยอน” และระวังวันหมดอายุ
หมอจองชี้ว่า “ข้าว” กับ “กิมจิรสเค็ม” เป็นอาหารที่ไม่ควรทานคู่กับ รามยอน
การกินข้าวผสมน้ำซุปรามยอน อาจทำให้ได้รับคาร์โบไฮเดรตและโซเดียมมากเกินไป ซึ่งก่อให้เกิดปัญหาต่างๆ เช่น น้ำตาลในเลือดพุ่งสูง อ้วนลงพุง และบวมน้ำ กิมจิรสเค็มยังทำให้โซเดียมเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงโดยเฉพาะ
หากต้องการทานกิมจิเป็นเครื่องเคียง ควรเลือกกิมจิสดที่มีปริมาณเกลือค่อนข้างต่ำ
สุดท้ายต้องตรวจสอบวันหมดอายุของรามยอนด้วย อย่ากินรามยอนที่หมดอายุแล้ว
คุณหมอจองเน้นย้ำว่า ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ หากเส้นรามยอนมีกลิ่น และมีรสชาติผิดปกติ เนื่องจากน้ำมันในเส้นก๋วยเตี๋ยวอาจเกิดการออกซิไดซ์ ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ที่มาและภาพ : insight korea, freepik
