ขอเจริญพรผู้รักสุขภาพทุกท่าน วันนี้อาตมาพระมหาขวัญชัย อคฺคชโย เจ้าอาวาสวัดคีรีวงก์ (วัดน้ำตก) จะมาแบ่งปันซีรีย์น้ำชาเพื่อสุขภาพ ให้ทำเป็นงานอดิเรกเพลิน ๆ อีกเช่นเคย ตอนนี้เป็นซีรีส์ชาตอนที่ 3 แล้ว วัตถุดิบก็หาได้ง่ายแสนง่าย หลับตาเดินไปสะดุดยอดหญ้าล้มหน้าทิ่มดินก็เจอเลย คือ ตะไคร้ นั่นไงที่ใคร ๆ ก็เอาไว้ปักไล่ฝน แต่ถ้าปักเสร็จแล้วฝนตกหนักกว่าเดิมหรือไม่กล้าปักเพราะกลัวน้ำท่วมหมู่บ้าน ก็หันมาใช้เป็นวัตถุดิบทำอาหารให้เป็นยาจะดีกว่า
เมื่อผู้อ่านเดินไปตามตลาดหรือเดินไปริมรั้ว เห็นตะไคร้หน้าตาบ้าน ๆ แบบนี้มีคุณนัก ในทางการแพทย์แผนไทย ตะไคร้ มีรส หอมปร่า มีฤทธิ์ร้อนนิด ๆ จึงช่วยขับลมในลำไส้ แก้ปวดท้อง ช่วยส่งเสริมไฟย่อยให้เป็นปกติ ขับเหงื่อ มีการวิจัยพบว่าตะไคร้มีฤทธิ์ต้านเชื้อราเพราะมีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ปริมาณสูง เรียกว่า ซิตรัล (citral) อีกทั้งประกอบด้วย สารเจอรานิออล (geraniol) และสารอื่น ๆ อาทิ สารกลุ่มฟลาโวนอยด์, ลินาลูล, ยูจีนอล, แค็มเฟอร์ เป็นต้น ล้วนเป็นสาระสำคัญที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งร้ายได้ จะเอามาต้มยำทำแกงอะไรก็อร่อยโยม
หลายท่านคงนึกว่า “สงสัยคงจะแนะนำต้มยำอีกล่ะ” ถ้าคิดแบบนี้ก็ใช่รู้ได้ยังไงโยม ต้มยำปลากระบอกเปรี้ยวเผ็ดซดน้ำร้อน ๆ อร๊อยอร่อย ไหนจะยำปลาช่อนทอดใส่ตะไคร้กรอบก็น่ารับประทาน ลอกเปลือกออกจนถึงแกนอ่อน ๆ แล้วซอยบางทำยำปลาทูสดใส่ตะไคร้ กินไปหอมกลิ่นอโรม่าช่วยให้อารมณ์ดี
แถมอีกสัก 1 เมนู เนื้อปลากรายขูดทรงเครื่องปั้นกับแกนอ่อนตะไคร้ จากนั้นนำไปอบไปทอด ใช้มือจับก้านตะไคร้กัดกินเหมือนไก่ทอดหรือไก่ย่างตะไคร้ก็เลิศรสไม่แพ้กัน อิ่มหนำสำราญกับเมนูตะไคร้แล้วก็มาทำชาตะไคร้กันดีกว่า รีบไปขุดตะไคร้จากสวนในบ้านหรือซื้อจากตลาดตามสะดวกกันเลย
เกร็ดยาตำรับหลวงปู่ ชาตะไคร้ บำรุงร่างกาย นำตะไคร้ทั้งต้นมาลอกเปลือกออกสัก 1-2 ชั้น ล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง จากนั้นซอยให้เป็นชิ้นบาง ๆ นำไปเกลี่ยบนถาดหรือกระด้งให้กระจายเต็มพื้นที่ ก่อนนำไปตากแดดให้แห้งสัก 1-2 แดด เมื่อตะไคร้แห้งได้ที่แล้วก็นำมาบรรจุในขวดโหลแก้วหรือถุงซิบพร้อมใส่ซองดูดความชื้นเพื่อรักษาคุณภาพชา เมื่อต้องการรับประทานให้หยิบชาตะไคร้มาสัก 1 หยิบมือ ใส่ลงไปในแก้วกาแฟ รอสักประมาณ 5 นาทีแล้วจิบอุ่น ๆ ก่อนอาหาร 3 เวลา เช้า-เที่ยง-เย็น
ข้อควรระวัง ตะไคร้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ดังนั้นผู้ป่วยโรคไต โรคหัวใจ สตรีมีครรภ์ และเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ควรหลีกเลี่ยง
ชาตะไคร้ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน แต่มักถูกลืมนำมาใช้ประโยชน์ในยามโทษไข้เกิดกับสุขภาพร่างกาย ในสัปดาห์นี้อาตมานำสารจากบรรพบุรุษมาสานต่อแก่ทุกท่านแล้ว จึงหวังว่าผู้อ่านทุกท่านจะนำไปใช้เพื่อให้เกิดประโยชน์แก่ตนเองและบุคคลที่ท่านรัก สัปดาห์หน้าอาตมาจะมาแบ่งปันวิธีการทำชาอะไรโปรดติดตามตอนต่อไป ธรรมะรักษาใจสมุนไพรรักษากาย ….เจริญพร
บทความโดย : พระมหาขวัญชัย อคคฺชโย เจ้าอาวาสวัดคีรีวงก์ (วัดน้ำตก)
ศูนย์เรียนรู้สมุนไพรแพทย์แผนไทย-หมอพื้นบ้าน (หมอพร) อำเภอหลังสวน จังหวัดชุมพร
