สำนักข่าวซินหัวรายงานจากเมืองคุนหมิง ประเทศจีน เมื่อวันที่ 21 ธ.ค. ว่ามณฑลยูนนานกำลังสร้างห่วงโซ่อุตสาหกรรมเชิงบูรณาการที่ครอบคลุมการเก็บเกี่ยว แปรรูป จัดจำหน่าย และพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ขณะที่เห็ดทรัฟเฟิลได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคชาวจีน และได้รับการต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ โดยเฉพาะเห็ดทรัฟเฟิลจากอำเภอหย่งเหริน ที่ถูกจัดจำหน่ายสู่ตลาดจีน รวมถึงส่งออกสู่ตลาดต่างประเทศทางเครื่องบิน
อำเภอหย่งเหรินมีแสงแดดมากกว่า 2,800 ชั่วโมงต่อปี และอัตราความครอบคลุมของป่าไม้สูงเกือบ 75% ทำให้มีสภาพแวดล้อมเหมาะสมกับการเจริญเติบโตของเห็ดทรัฟเฟิลอย่างมาก โดยแต่ละปีที่นี่ผลิตเห็ดทรัฟเฟิลได้ราว 50 ตัน คิดเป็นสัดส่วนสำคัญของผลผลิตเห็ดทรัฟเฟิลทั้งหมดในจีน
ปัจจุบัน เห็ดทรัฟเฟิลคุณภาพสูงจากอำเภอหย่งเหรินมีราคาสูงถึง 850 หยวน ( ราว 3,800 บาท ) ต่อกิโลกรัม การเก็บเห็ดทรัฟเฟิลกลายเป็นแหล่งรายได้เสริมที่สำคัญของเกษตรกรท้องถิ่น เช่น หลี่หย่งซิ่ว ทำเงินได้มากกว่า 4,000 หยวน ( ราว 17,900 บาท ) ในแต่ละฤดูเก็บเกี่ยว ขณะคนเก็บเห็ดที่มากประสบการณ์อาจทำเงินได้กว่า 10,000 หยวน ( ราว 44,700 บาท ) ขึ้นไป
วังเจี้ยนเปียว รองหัวหน้าสำนักบริหารป่าไม้และทุ่งหญ้าของอำเภอหย่งเหริน กล่าวว่า มีการกำหนดฐานอนุรักษ์และขยายพันธุ์เห็ดป่าขนาดใหญ่กว่า 50,000 หมู่ ( ราว 20,800 ไร่ ) พร้อมห้ามเก็บเห็ดทรัฟเฟิลระหว่างวันที่ 1 มี.ค. ถึง 31 ต.ค. ของทุกปี รวมถึงจัดอบรมเกษตรกรมากกว่าสองครั้งต่อปีเพื่อสอนการแยกเห็ดทรัฟเฟิลสุกและวิธีเก็บอย่างเหมาะสม
ด้านกลุ่มธุรกิจท้องถิ่นพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อขยายห่วงโซ่อุตสาหกรรมและมูลค่าเพิ่ม เช่น เห็ดทรัฟเฟิลกระป๋อง ขนมไหว้พระจันทร์ไส้เห็ดทรัฟเฟิล และช็อกโกแลตเห็ดทรัฟเฟิล เหลยจินอวี่จากบริษัท หย่งเหริน เหย่เซินต๋า มัชรูม จำกัด เผยว่าการแปรรูปช่วยให้เห็ดทรัฟเฟิลกลายเป็นของอร่อยที่ครอบครัวทั่วไปหาซื้อได้
บริษัท หย่งเหริน เหย่เซินต๋า มัชรูม จำกัด ซึ่งก่อตั้ง เมื่อปี 2557 ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์เห็ดทรัฟเฟิลหลากหลายรายการ ทำให้มูลค่าผลผลิต เมื่อปี 2567 สูงกว่า 40 ล้านหยวน ( ราว 178.76 ล้านบาท ) ซึ่งเพิ่มขึ้นสองเท่าจากช่วงที่จัดจำหน่ายแต่วัตถุดิบเห็ดทรัฟเฟิลสด
ความก้าวหน้าด้านเทคโนโลยีถนอมอาหารช่วยยืดอายุของเห็ดทรัฟเฟิลสดจาก 20 วันเป็น 45 วัน ซึ่งเกื้อหนุนการส่งออกสู่ตลาดต่างประเทศ เหลยกล่าวว่า มีการส่งออกผลิตภัณฑ์ของหย่งเหริน เหย่เซินต๋า มัชรูม ไปยังฝรั่งเศส เยอรมนี สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ( ยูเออี ) และอีกหลายประเทศ
อนึ่ง สถิติระบุว่าการส่งออกเห็ดทรัฟเฟิลของจีนเพิ่มขึ้นอย่างโดดเด่นอยู่ที่ราว 45.4 ตัน เมื่อปี 2567 ขณะที่การส่ง ออกของจีนเมื่อปี 2566 คิดเป็นเกือบหนึ่งในสามของการค้าเห็ดทรัฟเฟิลทั่วโลก
จ้าวหย่งชาง นักวิจัยจากสถาบันเกษตรศาสตร์แห่งมณฑลยูนนาน กล่าวว่า จีนมีแหล่งผลิตเห็ดทรัฟเฟิลเพิ่มขึ้นตามสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาที่พัฒนาดีขึ้น โดยนอกจากมณฑลยูนนานและมณฑลเสฉวน ยังมีการผลิตเห็ดทรัฟเฟิลในภูมิภาคปักกิ่ง-เทียนจิน-เหอเป่ย์ มองโกเลียใน และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งช่วยเพิ่มผลผลิตโดยรวม
อย่างไรก็ดี จ้าวยอมรับว่าด้วยความแตกต่างของสายพันธุ์และการสร้างแบรนด์ที่ยังไม่มากพอ เห็ดทรัฟเฟิลที่ผลิตในจีนยังคงมีราคาแตกต่างกับเห็ดทรัฟเฟิลจากยุโรป ทว่าด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและการพัฒนาแบรนด์ เห็ดทรัฟเฟิลของจีนจะฉายแววโดดเด่นยิ่งขึ้นในตลาดโลก.
ข้อมูล-ภาพ : XINHUA
