ศึกษาเผย “อาหารแปรรูปขั้นสูง” ส่งผลให้การจดจ่อลดลง เสี่ยงสมองเสื่อม

สำนักข่าวซินหัวรายงานจากเมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย เมื่อวันที่ 25 เม.ย. ว่าการศึกษาฉบับนี้ได้วิเคราะห์การรับประทานอาหารและสุขภาพด้านการรับรู้ของผู้ใหญ่ชาวออสเตรเลียมากกว่า 2,100 คนที่ไม่มีภาวะสมองเสื่อม ซึ่งมีอายุอยู่ในช่วงวัยกลางคนขึ้นไป พบว่า แม้การเพิ่มปริมาณการบริโภคอาหารแปรรูปขั้นสูงเพียงเล็กน้อยในแต่ละวัน เชื่อมโยงกับสมาธิที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด โดยไม่คำนึงถึงคุณภาพโดยรวมของอาหาร

นางบาร์บารา คาร์โดโซ ผู้นำเขียนงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยโมนาช กล่าวว่า การศึกษานี้ตอกย้ำถึงความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการผลิตอาหารเชิงอุตสาหกรรมกับความสามารถด้านการรับรู้ที่เสื่อมถอย โดยการรับประทานอาหารแปรรูปขั้นสูงเพิ่มขึ้น 10% ( เท่ากับการรับประทานขนมขบเคี้ยวเพิ่ม 1 ซองต่อวัน ) เชื่อมโยงกับความสามารถในการจดจ่อที่ลดลงอย่างชัดเจน อีกทั้งทำให้คะแนนการทดสอบด้านการรับรู้ต่ำลง

ผู้เข้าร่วมการวิจัยบริโภคพลังงานราว 41% ของพลังงานทั้งหมดต่อวัน จากอาหารแปรรูปขั้นสูง เช่น เครื่องดื่มน้ำอัดลม ขนมขบเคี้ยวรสเค็มบรรจุห่อ และอาหารสำเร็จรูป ซึ่งใกล้เคียงกับค่าเฉลี่ยระดับชาติของออสเตรเลียที่ 42%

คาร์โดโซเสริมว่า อาหารแปรรูปขั้นสูงมักทำลายโครงสร้างตามธรรมชาติของอาหารและมีสารที่อาจเป็นอันตราย เช่น วัตถุเจือปนสังเคราะห์หรือสารเคมีจากกระบวนการผลิต พร้อมเสริมว่า ระดับของการแปรรูปอาหารเอง ไม่ใช่แค่คุณภาพอาหารที่ไม่ดี อาจส่งผลต่อการทำงานของสมอง แม้ไม่พบความเชื่อมโยงโดยตรงกับการสูญเสียความจำ แต่พวกเขาสังเกตว่า การจดจ่อที่ลดลงอาจส่งผลกระทบต่อการเรียนรู้และการแก้ปัญหาในระยะยาว.

ข้อมูล : XINHUA

เครดิตภาพ : AFP