เมื่อวันที่ 20 พ.ค. ผู้สื่อข่าวรายงานว่า มีชาวบ้านจำนวนหนึ่งในเขต ต.นายางกลัก อ.เทพสถิต จ.ชัยภูมิ ได้รวมกลุ่มกันนำอุปกรณ์ จอบ เสียบ ขวดน้ำเปล่า ออกไปหาขุดแมงจีนูน ที่จับคู่กันวางไข่อาศัยอยู่ในรูใต้ผิวดิน ตามพุ่มไม้ ในวิถีชาวบ้านอีสาน ตามพื้นที่ป่าชุมชน เขตรอยต่อระหว่างบ้านวังตาท้าว ต.นายางกลัก อ.เทพสถิต เชื่อมเขตบ้านซับใหญ่ อ.ซับใหญ่ จ.ชัยภูมิ หลังมีฝนตกลงมาในหลายพื้นที่ ชาวบ้านจึงได้พากันออกหาขุดแมงจีนูน มาปรุงอาหารและแบ่งขายสร้างรายได้เฉลี่ยวันละ 1,000-1,500 บาท
โดยแมงจีนูนจะขุดรูอยู่ในดินใต้โคนต้นไม้ขนาดเล็ก ลึกราว 20 เซนติเมตร หรือประมาณหนึ่งคืบ การหาแมงจีนูนจะสังเกตตามผิวดินและตามพุ่มไม้ ที่มีรูหรือขุยดินร่วนอยู่ที่ปากรู และแต่ละรู จะมีแมงจีนูนอยู่ราว 6-10 ตัว ชาวบ้านก็จะใช้เสียมมาคุ้ยเขี่ยที่ผิวดินใต้ต้นไม้ที่มีใบไม้ปิดอยู่ ก็จะพบตัวแมงจีนูนฝังตัวอยู่ในดินจำนวนมาก หากวันไหนขุดหาแมงจีนูนได้เป็นจำนวนมาก ก็จะแบ่งไปขายให้เพื่อนบ้านในหมู่บ้าน มีเท่าไหร่ก็ซื้อหมด
สำหรับราคาขายปกติอยู่ที่ตัวละ 1 บาท ขึ้นอยู่กับขนาดตัว หากตัวใหญ่ก็ตัวละ 2 บาท เฉลี่ยแล้วชาวบ้านจะมีรายได้จากการขายแมงจีนูนได้วันละ 1,000-1,500 บาท ซึ่งแมงจีนูนสามารถขุดหารับประทานได้เฉพาะในช่วงเริ่มเข้าหน้าฝนใหม่ ๆ เท่านั้น เพราะเป็นระยะที่กำลังตั้งไข่ นับเป็นอาหารจากธรรมชาติที่ให้โปรตีนสูง หนึ่งปีมีครั้งเดียว นอกจากนี้ยังช่วยให้ชาวบ้านในชุมชนมีรายได้เสริมจากการออกหาขุดแมงจีนูนในช่วงฝนเริ่มตกลงมาเช่นนี้อีกด้วย
ในส่วนของ “เมนูแมงจีนูน” สามารถนำไปประกอบเป็นอาหารเลิศรสได้หลายอย่าง แต่จะต้องเอาแมงจีนูนไปแช่น้ำไว้ 1 คืนก่อน เพื่อให้ขับถ่ายปล่อยของเสียออกจนหมด หรือไม่ก็ดึงไส้เอาขี้ที่ก้นออกเสียก่อน จากนั้นจึงนำไปล้างให้สะอาด แล้วนำมาทอดหรือคั่ว ปรุงด้วยเกลือ หรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย หรือเติมเครื่องปรุงอื่นเพิ่มรสชาติตามความชอบ เป็นเมนูแมงจีนูนทอดกรอบหรือคั่ว รสชาติมัน กรอบ บ้างก็นำไปตำน้ำพริก หรือแกงใส่หน่อไม้ดอง หรือแกงอ่อมอีลอก และทอดใส่ไข่กลายเป็นเมนูแซ่บ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ถือเป็น “เมนูเด็ด” ที่ชาวอีสานชื่นชอบมาก ๆ ในฤดูฝนเช่นนี้.
