เมื่อวันที่ 9 มิ.ย. นายแพทย์เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญและอินฟลูเอนเซอร์ชื่อดัง รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา โพสต์เฟซบุ๊กว่า

เส้นเลือดไม่ได้ตันเพราะอาหารมื้อเดียวครับ แต่มักตันจาก “ตัวเร่ง” ที่สะสมทุกวัน เช่น LDL สูง ไตรกลีเซอไรด์สูง น้ำตาลพุ่ง ความดันสูง บุหรี่ และการอักเสบเรื้อรัง อาหารช่วยได้ แต่ไม่ใช่แบบกินแล้วไขมันละลายทันทีนะครับ มันช่วยลดภาระหลอดเลือด ลดไขมันบางตัว และทำให้ระบบไหลเวียนดีขึ้นได้ ถ้ากินต่อเนื่องและคุมพฤติกรรมร่วมด้วย มาดูกันครับว่า 5 อาหารที่ควรเพิ่มมีอะไรบ้าง

1  ปลาทะเลไขมันดี ลด TG และช่วยลดการอักเสบ

ปลาทะเลอย่างปลาทู แซลมอน ซาร์ดีน แมคเคอเรล มี โอเมก้า-3 โดยเฉพาะ EPA และ DHA ซึ่งช่วยเรื่องไตรกลีเซอไรด์ และลดการอักเสบระดับต่ำ ๆ ในหลอดเลือดได้ครับ คนที่ TG สูง พุงเยอะ ไขมันพอกตับ หรือกินแป้งหวานบ่อย ควรเพิ่มปลาเข้าไปในมื้ออาหารให้บ่อยขึ้น แต่ขอแบบต้ม นึ่ง ย่าง อบ ดีกว่าทอดนะครับ ถ้าปลาทะเลดี ๆ เอาไปทอดน้ำมันซ้ำจนกรอบเกรียม อันนั้นประโยชน์โดนหักคะแนนไปเยอะแล้วครับ

2  ผักใบเขียวและผักหลากสี ช่วยให้หลอดเลือดไม่โดนอักเสบซ้ำ

ผักใบเขียวอย่างคะน้า ผักบุ้ง ตำลึง บรอกโคลี กวางตุ้ง รวมถึงผักสีอื่น ๆ มีไฟเบอร์ โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ความดันดีขึ้น ลำไส้ดีขึ้น และลดการดูดซึมไขมันบางส่วนได้ครับ ไฟเบอร์ยังช่วยให้หลังมื้ออาหารน้ำตาลไม่พุ่งแรง ซึ่งสำคัญมาก เพราะน้ำตาลที่แกว่งบ่อยทำให้ผนังหลอดเลือดอักเสบง่ายขึ้น หลักง่าย ๆ คือให้มีผักอย่างน้อยครึ่งจานในมื้อหลัก ไม่ใช่แตงกวา 2 ชิ้นแล้วบอกว่ากินผักแล้วนะครับ

3  ข้าวโอ๊ต ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี ช่วยดึงไขมันออกทางลำไส้

กลุ่มนี้มี soluble fiber หรือไฟเบอร์ละลายน้ำ เช่น เบต้ากลูแคนในข้าวโอ๊ต ไฟเบอร์ชนิดนี้ช่วยจับน้ำดีในลำไส้ ทำให้ร่างกายดึงคอเลสเตอรอลไปใช้สร้างน้ำดีใหม่ LDL จึงมีโอกาสลดลงได้ครับ ตัวอย่างที่กินได้คือข้าวโอ๊ต ถั่วแดง ถั่วลูกไก่ ถั่วเลนทิล เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ หรือธัญพืชไม่ขัดสี แต่ต้องจำไว้นะครับ ถั่วกับธัญพืชยังมีพลังงาน กินพอดี ไม่ใช่กินถั่วทีละครึ่งถุงแล้วถามว่าทำไมน้ำหนักไม่ลง

4  ถั่วเปลือกแข็งและเมล็ดพืช ให้ไขมันดี แต่ต้องคุมปริมาณ

อัลมอนด์ วอลนัท พิสตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน มีไขมันไม่อิ่มตัว ไฟเบอร์ และแร่ธาตุที่ดีต่อหลอดเลือดครับ ช่วยให้อิ่มนาน ลดการกินขนมหวานจุกจิก และเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าของทอดหรือเบเกอรี่ แต่ต้องเลือกแบบไม่เคลือบน้ำตาล ไม่เค็มจัด และกินประมาณ 1 กำมือเล็ก ๆ พอ ถ้ากินแบบอบเกลือจัด ๆ ทุกวัน ความดันไม่ขอบคุณนะครับ

5  ผลไม้ทั้งลูกที่น้ำตาลไม่สูงจัด ได้ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลไม้กินได้ครับ แต่ต้องกินเป็น “ทั้งลูก” ไม่ใช่น้ำผลไม้ เพราะน้ำผลไม้ไฟเบอร์หาย แต่น้ำตาลยังอยู่ ผลไม้ที่เหมาะกว่า เช่น ฝรั่ง แอปเปิลเขียว ชมพู่ แก้วมังกร เบอร์รี ส้มบางส่วนในปริมาณพอดี จะช่วยให้ได้ไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ถ้าเป็นมะม่วงสุก ทุเรียน ลำไย ลิ้นจี่ องุ่นหวานจัด ต้องคุมปริมาณครับ โดยเฉพาะคนที่น้ำตาลสูงหรือ TG สูง เพราะผลไม้หวานกินเพลิน ๆ น้ำตาลกับไตรกลีเซอไรด์ก็ขึ้นได้เหมือนกัน

แต่ถ้าอยากให้เลือดไหลเวียนดีขึ้นจริง อย่ากินดีแค่อย่างเดียวครับ

• ลดของทอด น้ำมันซ้ำ ไขมันทรานส์ เบเกอรี่ และอาหารแปรรูป

• ลดน้ำหวาน ขนมหวาน แป้งขัดขาว เพราะทำให้ TG และน้ำตาลพุ่ง

• ลดเค็ม เพราะความดันสูงทำให้ผนังหลอดเลือดรับแรงกระแทก

• เดินหลังอาหาร 10–15 นาที ให้กล้ามเนื้อช่วยดึงน้ำตาลไปใช้

• เลิกบุหรี่ เพราะบุหรี่ทำให้หลอดเลือดอักเสบและลิ่มเลือดเกิดง่ายขึ้น

• ตรวจค่า LDL, TG, HDL, HbA1c, ความดัน สม่ำเสมอ โดยเฉพาะคนมีความเสี่ยง

อาหาร 5 กลุ่มนี้ช่วยให้หลอดเลือดดีขึ้นได้ครับ แต่ต้องเข้าใจให้ถูกว่าไม่ได้กินวันนี้แล้วไขมันที่อุดตันจะละลายพรุ่งนี้ สิ่งที่มันทำคือช่วยลดตัวเร่งที่ทำให้เส้นเลือดพัง ทั้งไขมันเลว ไตรกลีเซอไรด์ น้ำตาลแกว่ง ความดัน และการอักเสบ ถ้ากินดีขึ้น ขยับมากขึ้น และคุมตัวเลขให้ดี โอกาสเสี่ยงหัวใจขาดเลือดหรือสโตรกก็ลดลงได้ในระยะยาวครับ ใครมีเมนูที่กินประจำแล้วอยากให้ผมช่วยเช็กว่าเป็นมิตรกับเส้นเลือดไหม คอมเมนต์มาได้เลยนะครับ