เมื่อวันที่ 13 มิ.ย. ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายประชา บ๊อบหนุก เจ้าของร้านกาแฟช้างป่า ในพื้นที่ตำบลห้วยเขย่ง อำเภอทองผาภูมิ จังหวัดกาญจนบุรี กลายเป็นบุคคลสำคัญในการขับเคลื่อนแนวคิดนวัตกรรมชุมชน เพื่อการอยู่ร่วมกันระหว่างคนกับช้างป่าอย่างสันติ ควบคู่ไปกับการพัฒนาสินค้าเกษตรแปรรูปเพื่อสร้างรายได้ที่ยั่งยืนให้กับชาวบ้านในพื้นที่
นายประชา เปิดเผยถึงที่มาของแนวคิดนี้ว่า ที่ผ่านมาชุมชนประสบปัญหาช้างป่าบุกรุกเข้ามาในพื้นที่เกษตรกรรม สร้างความเสียหายต่อพืชผลของชาวบ้าน จึงได้ทำการวิจัยท้องถิ่นเพื่อหาทางออกด้วยวิธีสันติ จนพบพฤติกรรมตามธรรมชาติของช้างป่า ว่ามีประสาทสัมผัสเรื่องกลิ่นที่ไวสูงกว่าสุนัขถึง 2 เท่า และมักจะหลีกเลี่ยงพืชบางชนิดที่มีกลิ่นฉุน รสขม หรือเนื้อสัมผัสย่อยยาก เช่น ต้นกาแฟ ที่มีสารกาเฟอีน รวมถึง “ฟักทองดิบ” เนื่องจากมียางมากและอาจทำให้ช้างเกิดอาการท้องอืดได้
จากจุดนี้เอง จึงได้สนับสนุนให้เกษตรกรเครือข่ายในพื้นที่อำเภอทองผาภูมิ ซึ่งมีการปลูกพืชเมืองหนาวและพืชทดลองจากโครงการหลวง หันมาปลูก “ฟักทองบัตเตอร์นัท” (Butternut Squash) เพื่อลดการเผชิญหน้าและลดความสูญเสียจากช้างป่า ก่อนจะนำผลผลิตดังกล่าวมาต่อยอดแปรรูปเป็น “เส้นก๋วยเตี๋ยวบัตเตอร์นัท” ที่ร้านกาแฟช้างป่า เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรอย่างเป็นรูปธรรม
สำหรับจุดเด่นของ “เส้นก๋วยเตี๋ยวบัตเตอร์นัท” ถือเป็นนวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพที่ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่อย่างมาก เนื่องจากฟักทองบัตเตอร์นัทมีสารเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าฟักทองทั่วไป เมื่อนำมาแปรรูปจะได้ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีสีเหลืองทองตามธรรมชาติ รสชาติหวานละมุน เนื้อเนียน เหนียวนุ่ม และไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว เหมาะสำหรับกลุ่มผู้รักสุขภาพ ผู้ที่ทานมังสวิรัติ หรือผู้ที่ต้องการลดการบริโภคแป้งสาลีทั่วไป
ด้าน สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอทองผาภูมิ ได้เชิญชวนประชาชนและนักท่องเที่ยว ร่วมกันอุดหนุนผลิตภัณฑ์ชุมชน OTOP จากร้านกาแฟช้างป่า ตำบลห้วยเขย่ง ซึ่งพร้อมให้บริการทั้งกาแฟคุณภาพและสินค้าแปรรูปทางการเกษตร เพื่อเป็นส่วนหนึ่งในการสนับสนุนเศรษฐกิจฐานราก และสร้างรายได้หมุนเวียนให้แก่คนในชุมชนอย่างยั่งยืนต่อไป.
ขอบคุณ แอดมินเพจ สุดเขต พลอยนิล
