ซิวหนิงต่อยอด “ใบไผ่ท้องถิ่น” สู่ “บ๊ะจ่างฮุยโจว” สร้างรายได้ชุมชนเกือบล้านหยวนต่อปี

สำนักข่าวซินหัวรายงานจาเมืองซิวหนิง ประเทศจีน เมื่อวันที่ 21 มิ.ย. ว่าชมชาวบ้านท้องถิ่นเก็บเกี่ยวและแปรรูปใบไผ่ เพื่อทำบ๊ะจ่างที่หมู่บ้านสือเหรินและหมู่บ้านซีเถียน ในอำเภอซิวหนิง เมืองหวงซาน มณฑลอานฮุย ทางตะวันออกของจีน

หมู่บ้านสือเหริน ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็น “บ้านเกิดของบ๊ะจ่างแห่งฮุยโจวโบราณ” มีประเพณีการทำบ๊ะจ่างที่สืบทอดต่อกันมาอย่างยาวนาน และมียอดจำหน่ายบ๊ะจ่างต่อปีสูงถึง 900,000 หยวน ( ราว 4.34 ล้านบาท )

ขณะที่หมู่บ้านซีเถียนได้นำทรัพยากรใบไผ่อันอุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่นมาต่อยอดเป็นธุรกิจ สร้างงานและรายได้ให้แก่คนในพื้นที่ พร้อมทั้งจัดหาใบไผ่คุณภาพสูง สำหรับใช้ห่อบ๊ะจ่างให้แก่บริษัทอาหารชื่อดังด้วย

บ๊ะจ่างฮุยโจวของมณฑลอานฮุยดั้งเดิม จะมีรูปทรงเรียวยาวและหนา ตรงกลางจะนูนขึ้นมาคล้ายหมอนหนุนโบราณ หรือมองอีกมุมจะคล้ายหมวกเกราะของทหารจีนโบราณ บางพื้นจึงที่เรียกว่า บ๊ะจ่างทรงหมอน ซึ่งรูปทรงแบบนี้ทำให้ข้าวเหนียวและไส้ด้านในสุกทั่วถึงกัน และพกพกเดินทางไกลได้ง่าย เหมาะกับกลุ่มพ่อค้าฮุยโจวที่ต้องเดินทางค้าขายข้ามมณฑลในอดีต

นอกจากไส้เค็มของบ๊ะจ่างฮุยโจว ที่ทำจากหมูสามชั้นผัดกับผักแห้งท้องถิ่น และปรุงรสให้เข้าเนื้อแล้ว ชาวฮุยโจวในมณฑลอานฮุยยังเก่งเรื่องการปรุงบ๊ะจ่างไส้หวาน โดยจะใช้ถั่วแดงกวนจนเนียนละเอียดเป็นเนื้อทราย ผสมกับน้ำมันหมูและน้ำตาลทรายแดง.

เรียบเรียงโดย : ทีมข่าวต่างประเทศ

ข้อมูล-ภาพ : XINHUA