น.ส.กริชผกา บุญเฟื่อง ผู้อำนวยการ สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) เปิดเผยว่า ได้ร่วมกับมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จัดงาน Thai Kitchen Demo Day เพื่อนำเสนอความสำเร็จของโครงการ Thai Kitchen 2026: Crafted FoodTech Accelerator Program เร่งสปีดผู้ประกอบการฐานนวัตกรรมอาหาร (FoodTech) ของไทย 12 ราย สู่การแข่งขันในระดับสากล ภายใต้แนวคิด “Crafting the Future of Food: Turning Innovation into Market Success” ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี
การเคลื่อนไหวครั้งนี้นับเป็นกลไกสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากและอุตสาหกรรมเกษตร-อาหารของไทย ซึ่งมีมูลค่าการส่งออกรวมกว่า 1.7 ล้านล้านบาท โดยมุ่งเปลี่ยนผ่านประเทศจาก “ครัวของโลก” (Kitchen of the World) สู่การเป็น “ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต” (Future of Food Hub)
หัวใจสำคัญของการส่งเสริม FoodTech ยุคใหม่ ไม่ใช่แค่การรังสรรค์เทคโนโลยีในห้องแล็บ แต่คือการทำ Market Validation หรือการพิสูจน์ความต้องการของตลาดและการพัฒนาโมเดลธุรกิจที่เติบโตได้จริง เพื่อสร้างผลกำไรและขยายสเกลในตลาดโลกได้อย่างยั่งยืน
ขณะที่ รศ.ดร.ศรีจิตรา เจริญลาภนพรัตน์ รองอธิการบดีฝ่ายนวัตกรรมและบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กล่าวเสริมว่า โครงการนี้ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างงานวิจัยเชิงเทคโนโลยีอาหาร (Food Science & Tech) เข้ากับโลกธุรกิจจริง เพื่อสร้างความแตกต่างและเพิ่มมูลค่า (Value-added) ให้กับสินค้าเกษตรไทย
ภายในงาน Demo Day ได้มีการนำเสนอโมเดลธุรกิจและพิชชิ่งต่อกลุ่มนักลงทุน (VCs) และคู่ค้าทางธุรกิจ โดยแบ่งออกเป็น 3 หมวดหมู่หลัก 1. Future Food & Health อาหารทางเลือกและอาหารเพื่อสุขภาพ 2. High-Value Thai Food & Fruits การเพิ่มมูลค่าผลไม้และวัตถุดิบไทยด้วยเทคโนโลยีขั้นสูง 3. Modern Heirloom การประยุกต์ใช้นวัตกรรมยกระดับอาหารพื้นถิ่นสู่ตลาดร่วมสมัย
ไฮไลต์สำคัญของงานคือการมอบรางวัลให้แก่ผู้ประกอบการที่มีศักยภาพและพัฒนาการเชิงธุรกิจโดดเด่นตลอดโครงการ นอกจากนี้ยังมีผู้ประกอบการอีก 8 รายที่ผ่านการบ่มเพาะและพร้อมเปิดรับพันธมิตรทางธุรกิจ ได้แก่ กลุ่ม Modern Heirloom ,กลุ่ม High-Value Thai Food & Fruits ,กลุ่ม Future Food
ความร่วมมือระหว่าง NIA และ ม.เกษตรศาสตร์ ในครั้งนี้ นับเป็นก้าวสำคัญในการสร้างระบบนิเวศ (Eco-system) ที่แข็งแกร่ง เปิดโอกาสให้สตาร์ทอัพไทยสามารถเข้าถึงแหล่งทุน เครือข่ายการค้า และการเร่งนำผลงานนวัตกรรมออกสู่ตลาดเชิงพาณิชย์ได้อย่างเป็นรูปธรรม
