นครปฐมเป็นจังหวัดที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและมีความสำคัญทางโบราณคดี เป็นที่ตั้งของเมืองในสมัยทวารวดี และมีโบราณสถานมากมายให้เยี่ยมชม นอกจากนี้ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจ เช่น วัดพระปฐมเจดีย์, ตลาดน้ำ, พระราชวังสนามจันทร์, แลพิพิธภัณฑ์หุ่นขี้ผึ้งไทย เป็นต้น
“เดลินิวส์ชวนชิม” มาเที่ยวนครปฐม จังหวัดที่ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ การเดินทางสะดวกสบาย สามารถเดินทางโดยรถยนต์ รถโดยสารประจำทางหรือรถไฟได้ ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงเศษมาชิมร้านอาหารอร่อยสไตล์ยุโรปฟิวชันผสานรสชาติไทยโดยเชฟที่จบจากสถาบันเลอ กอร์ดอง เบลอ ประเทศออสเตรเลียชื่อ “Heartyard Restaurant” ที่ทุกเมนูเชฟได้คิดค้นและรังสรรค์ออกมาให้ถูกปากคนไทยภายใต้บรรยากาศของร้านที่อบอุ่น น่านั่ง ตกแต่งสวยงามด้วยโทนธรรมชาติ ไม้และแสงสลัว ให้ความรู้สึกเหมือนไปกินข้าวบ้านเพื่อน ให้ความเป็นส่วนตัว มีมุมถ่ายรูปสวยด้วยสไตล์มินิมอล
ร้าน “Heartyard” มีจุดเด่นคือการทำครัวแบบเปิด เห็นกระบวนการทำอาหารตั้งแต่เริ่มจนเสิร์ฟ เน้นการปรุงอาหารแบบ Homemade ทุกจาน วัตถุดิบพรีเมียมโดยเชฟเจ้าของร้าน เชฟกุ๊ก-ศึกษิต ภู่ระย้า ซึ่งเคยมีประสบการณ์ในครัวระดับพรีเมียมจากต่างประเทศและในประเทศ เริ่มอุ่นเครื่องด้วย “โทสต์” ทางร้านทำเองหอม ๆ มี 2 แบบ แบบแรก “ทรัฟเฟิลโทสต์” เห็ดทรัฟเฟิลสด ๆ สไลซ์กับครีมทรัฟเฟิลวางบนขนมปังที่เอาไปจี่กับเนย อร่อยหอมฟุ้ง เรียกน้ำย่อยได้ดี
ขณะที่ “โทสต์แซลมอนรมควัน” หอม ๆ สไตล์ยุโรป ด้านบนวางไข่ปลาแซลมอน และมะนาวคาเวียร์ รสชาติลงตัวต่อด้วยเมนู “สเต๊กเนื้อ” เนื้อนุ่มหอมกลิ่นถ่าน ย่างมาดี ใช้เนื้อวัวจากฟาร์ม ranger valley ประเทศออสเตรเลียและไทยวากิวจากจังหวัดสุรินทร์สายพันธุ์แชมป์ เลี้ยงด้วยข้าวหอมมะลิเสิร์ฟพร้อมกันกับเนยสมุนไพรที่มีความหอมของพาสลีย์ ทารากอนและผักชีลาวคู่กับซอสจูลส์ใบไทม์และมันบดเนื้อเนียนนุ่ม เป็นมันและเนยที่ผสมกันแบบพอดีมาก
ต่อด้วย “เนื้อแจ่ว” ใช้เนื้อวัวไทยวากิวจากจังหวัดสุรินทร์ นำมาย่างถ่านจนหอม เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะขามข้าวคั่วและข้าวทอด ตัดเผ็ดด้วยมันบด เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อยจริง ๆ
“สเต๊กปลา” จานนี้ดีงาม ใช้ปลาฮามาจิสดราดด้วยซอสข่าและวางคู่กับเห็ดหลากชนิดให้รสชาติคล้ายต้มข่า แต่อร่อย หนังปลากรอบทานพร้อมกับเนื้อปลาให้ความสดชื่น“ปลาดิบสไตล์ Nordic style cured fish” ใช้ปลาตามฤดูกาลจากทะเลใต้เสิร์ฟทานคู่กับซอสบัตเตอร์มิลค์และฮอสเรดิชให้ฟีลนอร์ดิกหรือความเป็นสแกนดิเนเวีย รสชาติแปลกใหม่ เนื้อปลาเด้งมาก เมนูนี้ไม่ควรพลาด“เมี่ยงหมูกรอบ” อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของร้าน หมูหมักโดยใช้เครื่องเทศสูตรของทางร้าน ใช้วิธีการอบอุณหภูมิต่ำเพื่อไล่ไขมันออกให้ได้มากที่สุดและใช้ไฟแรงเพื่อทำให้หนังกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำหมัก (ซาวเคราต์ Sauerkraut) และซอสโฮมเมดมัสตาร์ดซีอิ๊วหวาน กรอบ นุ่มละลาย กินแล้วรู้สึกเหมือนหมูสามชั้นบ้านเราถูกยกระดับขึ้นไปอีกขั้น
“ยำปลาหมึกลุยสวน” กินแล้วสดชื่น ทางร้านเลือกใช้ปลาหมึกหอมจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี นำไปตุ๋นอุณหภูมิต่ำในน้ำมันเพื่อรักษาความหอมและหวานของปลาหมึกเสิร์ฟคู่กับลำต้นผักโอซุ่นที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและน้ำยำที่มีความสดชื่น เปรี้ยวหวานและเผ็ดปลาย ๆ“พาสต้าแกงส้ม” ไม่เคยทานที่ไหนมาก่อน เพิ่งเคยเห็นที่ร้านนี้ รสชาติสุดยอด เส้นสดลวกมากำลังดี รสจัดจ้านแต่กลมกล่อม เหมาะกับคนชอบอาหารรสจัดแต่ไม่เผ็ดโดด เรียกได้ว่าเป็นการจับมือกันระหว่างอาหารไทยและอิตาเลียนที่สนุกและลงตัวมาก เชฟเล่าว่าเมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจากแกงเหลืองทางภาคใต้ของไทย โดยมีเบสจากพริกแกงใต้ ฟักทองและไข่เค็มที่อร่อยไม่แพ้กัน “พาสต้าผัดฉ่าหอยแมลงภู่” ผัดเผ็ดร้อนเข้มข้นเคลือบเส้น หอยเเมลงภู่สดใหญ่ “ข้าวอบหมูแดงฮาร์ท ยาร์ด” อร่อยหมูแดงนุ่มลิ้นสูตรพิเศษของ
ร้านและข้าวอบจากน้ำสต๊อกเปลือกกระเทียมดำสูตรลับ หอม นัว ละมุนทุกคำ ต้องลอง “Beef & Beet” ผสานความกลมกล่อมของบีตรูตอบเครื่องเทศกับเนื้อวัวไทยวากิวซูวีจนได้ความนุ่มชุ่มฉ่ำ อร่อยลงตัวทุกคำ
ทางร้านยังมีเมนูอร่อย ๆ ทั้งคาวหวาน อร่อยทุกจาน เช่น สเต๊กหมูซูวี สปาเกตตีครีมซอสไข่กุ้ง สลัดซีซ่าร์ ไก่ทอดสูตรพิเศษ เป็นต้น
เมนูของหวานก็อร่อยไม่แพ้ที่ไหน ไอศกรีมน้ำมันมะกอก Pistachio กับไซรัปกุหลาบ เปิดประสบการณ์ combination ดีและเค้กช็อกไร้แป้ง นุ่มละลาย ได้ความเข้มแต่ไม่ขม หวานกำลังดีทุกเมนูเชฟเจ้าของร้านบริการดีมาก มาอธิบายวัตถุดิบและวิธีการทานทุกจาน ประทับใจมาก ๆ ถ้าถามว่าร้าน Heartyard ขายอะไร…ก็ต้องตอบว่า “ขายฝีมือ ขายรสชาติ ขายความแตกต่าง ขายบริการและความคิดสร้างสรรค์” อาหารอร่อยทุกเมนู เป็นร้านอาหารที่ยกระดับอาหารจากความคิดสร้างสรรค์เมนูแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ในราคาที่เข้าถึงได้ ไม่แพง ทานได้ทุกวัย
ร้าน Heartyard ตั้งอยู่ซอยราชวิถี 11 ต.พระปฐมเจดีย์ อ.เมือง จ.นครปฐม เปิดวันจันทร์ พุธ พฤหัส เวลา 16.30-22.30 น. และวันศุกร์-เสาร์-อาทิตย์ เปิดเวลา 11.00-22.30 น. (หยุดวันอังคาร) สอบถามหรือสำรอง
ที่นั่งได้ที่ Line OA : @heartyard (with @) โทร.09-6169-9364.
วรพล เพชรสุทธิ์
