คุณแอ๊ว – สรัญธรณ์ ไชยกิตติลักษณ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหาร และผู้ก่อตั้งร้านอาหารในเครือร่มไม้ริมนา ได้ที่ดินแปลงใหม่ริมถนนลาดหลุมแก้ว เชื่อมระหว่างถนนกาญจนาภิเษก ถนนพหลโยธินไปบางปะอินขึ้นเหนือ เข้าถนนมิตรภาพไปอีสาน หลังร้านเป็นทุ่งนายังมีการทำนาข้าว พื้นที่จอดรถกว้างใหญ่รับรถบรรทุกได้ถึง 15 คัน จอดรถเก๋งได้ 50 คัน ทำอาคารชั้นเดียวเปิดรอบลานโล่งให้ลมพัด แต่ก็มีห้องแอร์ด้วย
“ร่มไม้ริมนา ลาดหลุมแก้ว” เปิดขายตั้งแต่ 6 โมงเช้า ถึง 5 โมงเย็น ให้คนขับรถทางไกลจากใต้สู่อีสานและเหนือ เป็นจุดแวะพักของคนเดินทาง เริ่มจากเป็ดพะโล้และเป็ดย่าง คุณแอ๊วใช้ “เป็ดอารมณ์ดี” จากฟาร์มปิดขนาดใหญ่ แล้วใช้เครื่องเทศจีน อบเชย, โป๊ยกั๊ก, พริกหอม(ชวนเจีย), พริกไทยเม็ด, ข่า, รากผักชี และกระเทียมต้มกับซีอิ๊วดำ ต้มเคี่ยวเป็นเป็ดพะโล้หอม ๆ ใช้ผงพะโล้ซีอิ๊วดำ, น้ำตาล และซอสหอยนางรมหมักน้ำผึ้ง แล้วย่างเป็นเป็ดย่างหนังกรอบ
เป็ดพะโล้ ร้านร่มไม้ริมนา ตัวละ 400 บาท สับใส่จาน ๆ ละ 100 บาท, ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ตุ๋น หั่นเนื้อเป็ดชิ้นใหญ่แล้ววางบนเส้นก๋วยเตี๋ยว, เส้นหมี่ขาว, บะหมี่เหลือง ราดน้ำพะโล้ชุ่ม ๆ หอม ๆ ไปทั้งห้อง ชามละ 50 บาท, ข้าวหน้าเป็ดพะโล้ จานละ 60 บาท, เป็ดย่างตัวละ 490 บาท, เป็ดสับจานละ 150 บาท, บะหมี่เป็ดย่าง ชามละ 50 บาท, ข้าวหน้าเป็ดย่าง จานละ 60 บาท ยังมีแกงเผ็ดเป็ดย่างแบบโบราณ ราดข้าว จานละ 60 บาท ใส่ถ้วย 80 บาท
กบทอดน้ำปลา ใช้กบตัวใหญ่ น้อง ๆ กบภูเขาของใต้ ลอกหนังออกให้เหลือแต่เนื้อ หมักน้ำปลาทิพรส และนำไปทอดให้เหลืองกรอบทั้งตัว จากนั้นก็นำมาคลุกน้ำปลาทิพรสและพริกไทยป่น ส่วนหนังกบทำความสะอาด แล้วนำมาคลุกแป้งทอดให้กรอบก็อร่อยไปอีกแบบ
เนื้อปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย ที่ร้านจะนำเนื้อปลากะพงมาคัดก้างออกหมด แล้วคลุกน้ำปลาทิพรสและพริกไทยป่น แล้วคลุกแป้งไปทอดน้ำมันให้พอสุก นำมาผัดกับผักขึ้นฉ่าย ใส่กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลาทิพรสและน้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อปลาแค่นี้ก็อร่อยแล้ว จานละ
100 บาท
ขาหมูทอดกรอบ เนื้อขาหมูนุ่มและหอมเครื่องเทศ ขาละ 320 บาท มี น้ำจิ้มแบบเยอรมัน และน้ำจิ้มไทย พร้อมผักดองให้ด้วย
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ใช้เนื้อปลากรายแท้ ๆ ทำแกงเขียวหวานปลากราย เนื้อจะเหนียวหนึบ ใส่มะเขือพวง ใบโหระพาให้หอม ราดข้าวสวย จานละ 60 บาท
ผัดเผ็ดปลาไหล ปลาไหลจากท้องนา ทำความสะอาดแล้วหั่นชิ้นหนา ๆ ผัดใส่ใบมะกรูด, ใบยี่หร่า, พริกขี้หนูสวน, พริกชี้ฟ้าให้มีกลิ่นหอม ราดข้าวจานละ 60 บาท ใส่ถ้วย 80 บาท
หอยแมลงภู่ผัดฉ่ากระทะร้อน หอยสด ๆ ผัดกับซอสหอยนางรม เหยาะน้ำตาลนิดหน่อยเพื่อให้รสกลมกล่อม โรยด้วยถั่วงอกสด เวลาเคี้ยวแล้วกรอบอร่อย กระทะร้อน จานละ 100 บาท
ข้าวราดแกง ใส่กับข้าว 1 อย่าง จานละ 50-60 บาท ถ้าใส่กับข้าว 2 อย่าง จานละ 70-80 บาท ส่วนอาหารใส่ถ้วย ๆ ละ 80-100 บาท ทางร้านจะให้ข้าวเยอะ “ร่มไม้ริมนา ลาดหลุม แก้ว” ริมถนนวงแหวนตะวันตก ขาออกจากบางบัว ทองไปบางปะอิน จ.ปทุมธานี โทร. 08-1860-6845.
