ถนนผดุงด้าว ยาว 200 เมตร เชื่อมถนนเจริญกรุง-ถนนเยาวราช 40 ปีก่อนกลางซอยมีโรงหนังเท็กซัสฉายหนังแขกทั้งปี จึงเรียกตรอกเท็กซัส ที่ตึกตรงหัวมุมถนนฝั่งขวาจะมีร้านขายน้ำบ๊วย ติดกันขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ 2 ร้านนี้ได้เลิกขายไปนานแล้ว แต่ก็มีร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดมาโผล่ที่สี่แยกบางคูวัด

“เจ้โส่ย” หรือ หลี่ฮวง แซ่ตั้ง เล่าให้ฟังว่า เตี่ย-ฮั้งชวง แซ่ตั้ง เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ตรงหัวมุมตึกตรอกเท็กซัส 50 ปี เจ้โส่ย ช่วยเตี่ยล้างเครื่องในเป็ดมาตั้งแต่อายุ 8 ขวบ และยังวิ่งซื้อพริกไทยเครื่องเทศที่ร้านง่วนสูน เพื่อเอามาต้มทำเป็ดพะโล้ จึงทำให้รู้วิธีที่เตี่ยสอนไว้ได้หมด เมื่อเตี่ยเลิกร้านเจ้โส่ยจึงเอาเอาสูตรลับของเตี่ย มาทำเปิดร้านขายแถวสี่แยกบางคูวัด เจ้โส่ย เจ้าเก่าเยาวราช (ตรอกเท็กซัส) ขายที่นี่มานานกว่า 20 ปี เจ้โส่ยเป็นคนปทุมธานี-ปากเกร็ด

ก๋วยเตี๋ยวเป็ด คนชิมแล้วต่างก็ถูกใจ หอมเครื่องเทศพริกไทยแบบเยาวราชแท้ ๆ น้ำพะโล้รสชาติกลมกล่อมอร่อยที่สุด ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเส้นใหญ่, เส้นเล็ก, เส้นหมี่ขาว และบะหมี่ อร่อยทุกอย่าง

น่องเป็ดพะโล้ เจ้โส่ยใส่มาทั้งน่องชิ้นโตกับเส้นนิดหน่อยให้กินอิ่มจุใจ เนื้ออกเป็ดหั่นชิ้นหนา ใส่เลือดเป็ดมาด้วย ยังไม่สะใจ เจ้โส่ยสั่งใส่ปีกเป็ดพะโล้ด้วย ปีกบนเป็ดต้มน้ำพะโล้ให้นุ่ม กลิ่นเครื่องเทศพริกไทยหอมกรุ่น เนื้อหนังปีกเป็ดและน่องเป็ดพะโล้เคี่ยวจนนุ่ม เคี้ยวง่ายอร่อยเต็มชาม

ไส้เป็ดพะโล้ลวก เจ้โส่ยล้างเครื่องในเป็ด ตับ กึ๋น ไส้เป็ดเอง พิถีพิถันเลาะสิ่งสกปรกออกหมด ลวกไส้เป็ดหั่นชิ้นให้สั้นลง แล้วลวกในน้ำพะโล้อีกครั้ง เพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศและพริกไทยติดมากับไส้เป็ด นำมาจิ้มกินกับพริกน้ำส้มอร่อยมาก ไส้เป็ดพะโล้ลวกร้านนี้ถือว่าอร่อยสุดยอด

ข้าวขาหมู เจ้โส่ยใช้เครื่องเทศพริกไทยแท้ ๆ จากเยาวราช มาต้มเคี่ยวกับขาหมูนาน 4 ชั่วโมง เพื่อให้ขาหมูเปื่อยนุ่มตั้งแต่หนังถึงเนื้อ จากนั้นก็หั่นชิ้นหนา ๆ วางบนข้าวสวยหอมมะลิ อร่อยมาก

หมูกรอบ เจ้โส่ยใช้หมูสามชั้นช่วงหน้าท้องเนื้อติดมัน นำไปย่างไฟอ่อน ๆ เพื่อรีดไขมันออก 70% หนังบางกรอบอร่อย

กวยจั๊บเครื่องในหมู เจ้โส่ยทำกระเพาะหมูต้มพริกไทยเม็ด เอาตับหมูต้มนึ่ง หั่นชิ้นหนา ๆ วางใส่ลงบนเส้นกวยจั๊บ ตักน้ำซุปต้มกระดูกหมูพริกไทยเม็ดหอม ๆ ราดลงไปทำให้น้ำซุปมีความเผ็ดร้อน เป็นกวยจั๊บที่อร่อยไม่แพ้ย่านเยาวราช

ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ เจ้โส่ยทำเมนูข้าวหมูแดง-หมูกรอบได้อร่อยไม่แพ้เยาวราช หมูแดงย่างเตาถ่านให้สุก มีกลิ่นหอมเครื่องเทศจีน คู่กับหมูกรอบที่ทำเอง ราดน้ำหมูแดงใช้น้ำซุปต้มหมู ปรุงรสน้ำตาลงาขาว ละลายแป้งมันกับน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยแค่นี้ก็อร่อย

ตุ๋นมะระยัดไส้หมูสับ ใช้หมูสับหมักพริกไทยและซีอี๊วขาวนำมายัดใส่ในมะระหั่นท่อนที่คว้านเม็ดและไส้ในออกหมดแล้ว ต้มกับพริกไทยป่นให้หอม ลูกค้าสั่งกินสะดวกและอร่อยด้วย

เจ้โส่ย ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ ร้านอยู่เลยสี่แยกบางคูวัด 1 กม. ฝั่งซ้ายตามถนนปทุมธานี-ปาก เกร็ด ตึกแถว 2 ห้อง หน้าร้านจอดรถสะดวก อาหารแพงกว่าร้านแถวนั้นหน่อย เจ้โส่ยใช้พริกไทยเครื่องเทศส่งจากเยาวราช จึงอร่อยเหมือนกินที่ถนนเยาวราช โทร. 08-4975-8506.