นายพิศิษฏ์ เป็ดทอง ประธานวิสาหกิจชุมชนศูนย์เรียนรู้ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง บ้านดินแดง ต.ดินแดง อ.ลําทับ จ.กระบี่ ผู้บุกเบิกการผลิตกาแฟขี้ชะมดจนเป็นที่รู้จัก ในชื่อแบรนด์ Chamone เป็นหนึ่งในผู้ได้รับการสนับสนุนจาก เบโด้ (BEDO) เปิดเผยว่า กาแฟโรบัสต้าเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยม คิดเป็น 20% รองลงมาจากสายพันธุ์อราบิก้า พื้นที่เหมาะกับการปลูกกาแฟสายพันธุ์นี้ต้องเป็นพื้นที่ที่มีอากาศชุ่มชื้น เช่น ชุมพร ระนอง กระบี่ สุราษฎร์ธานี และนครศรีธรรมราช สําหรับ กระบี่มีพื้นที่ปลูกอยู่ใน 3 อําเภอ คือลําทับ คลองท่อม และปลายพระยา เฉพาะในชุมชนลําทับมีประมาณ 100 ไร่ ปลูกไร่ละ 200 ต้น ส่วนใหญ่ปลูกเป็นสวนผสม ปลูกแซมด้วย กล้วย ลองกอง มังคุด ทุเรียน ส่วนหนึ่งเพื่อเก็บกินมีเหลือก็ขายสร้างรายได้ ให้กับครัวเรือน
ที่สวนปลูกด้วยวิธีเพาะเมล็ด ในรอบปีกาแฟจะออกดอกติดลูกในช่วงมกราคม-กุมภาพันธ์ และสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนพฤศจิกายน-ธันวาคม สําหรับ คอกาแฟที่ชอบรสชาติเข้มข้นถึงใจ โรบัสต้า จึงเป็นคําตอบที่ใช่สําหรับคุณ แต่ถ้าชอบความหอมละมุน นุ่มลิ้น คุณคง ต้องลองสัมผัสกับ กาแฟขี้ชะมด กาแฟทางเลือกที่คงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ เพราะชะมดจะเลือกกินเฉพาะเมล็ดกาแฟสุกงอมสีแดงผลสมบูรณ์มีกลิ่นหอม รสชาติดี เท่านั้น เป็นสัตว์ช่างเลือก ถ้ากลิ่นและรสชาติไม่ถูกใจจะไม่กินเลย เหมือนกับว่าเขาคัดเลือก กาแฟรสชาติดีมาให้เราแล้ว
วิสาหกิจฯ แห่งนี้ คือศูนย์เรียนรู้สําหรับผู้ที่สนใจการผลิตกาแฟขี้ชะมด ให้เข้ามาศึกษาดูงานก่อนตัดสินใจทําธุรกิจนี้ เพราะการเลี้ยงชะมดมีต้นทุนที่ค่อนข้างสูง ที่ต้องจ่ายเป็นค่าอาหารตลอดทั้งปี ในหนึ่งปี ชะมดจะได้กินเมล็ดกาแฟสุกคาต้นเพียงช่วงเดียวเท่านั้น ในรอบปีที่ ผ่านมาวิสาหกิจฯ สามารถเก็บเกี่ยวกาแฟขี้ชะมดได้เพียง 8 วันเท่านั้น จึงไม่น่าแปลกใจว่าทําไมราคาของกาแฟขี้ชะมดจึงสูงถึงกิโลกรัมละ 20,000 บาท ชงขายต่อชอตอยู่ที่ 300 บาท ในขณะที่กาแฟโรบัสต้า กิโลกรัมละ 600 บาท ซึ่งในปีที่ผ่านมา ที่สวนขายกาแฟขี้ชะมดได้ประมาณ 50 กิโลกรัม นับว่าเป็นรายได้ที่น่าลงทุนที่เดียว
กาแฟขี้ชะมดให้รสชาติที่นุ่มนวล แตกต่างจากการดื่มกาแฟโรบัสต้า อย่างสิ้นเชิง จากการวิจัยพบว่า ในกระบวนการหมักเมล็ดกาแฟในท้องของชะมด เมล็ดกาแฟจะมีร่อง น้ำย่อยและเอนไซม์สามารถเปลี่ยนโครงสร้างแป้ง น้ำตาล ทำให้รสชาติกาแฟเปลี่ยนไป ตัวกาเฟอีนจะถูกย่อยให้มีโมเลกุลที่เล็กลง ทําให้ร่างกายมนุษย์ดูดไปใช้ได้เยอะขึ้น โรบัสต้า 1 แก้ว กับขี้ชะมด 1 แก้ว ให้ความสดชื่นที่ต่างกัน กาแฟขี้ชะมดให้ความสดชื่นที่มากกว่า เพราะเราได้รับกาเฟอีนที่เยอะกว่านั่นเอง สําหรับผู้ที่สนใจอยากจะลิ้มลองกาแฟขี้ชะมด ติดต่อได้ที่วิสาหกิจ ชุมชนศูนย์เรียนรู้ของปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงบ้านดินแดง โทร. 08-6268-0192 หรือติดตามความเคลื่อนไหวได้ที่ Facebook Page : กาแฟขี้ชะมดล้ำทับ กระบี่
