เมื่อคนเราอายุมากขึ้นก็จะต้องประสบภาวะสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ เสี่ยงต่อการป่วยเป็นโรค “ซาร์โคพีเนีย” หรือภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อยในผู้สูงวัย เป็นภาวะสูญเสียมวลกล้ามเนื้อและความแข็งแรงอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงเรื่องการหกล้ม นำไปสู่การเข้ารับการรักษาที่โรงพยาบาล ทำให้ต้องพึ่งพาคนอื่นมากขึ้นในการใช้ชีวิตและเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
เมื่อไม่นานมานี้ ทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลันรัตเกอร์สในรัฐนิวเจอร์ซีย์และจากมหาวิทยาลัยอื่นๆ เผยผลการวิจัยที่บ่งชี้ว่า ผลไม้ธรรมดาๆ อย่าง “องุ่น” อาจมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อได้ ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายและรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง
“การศึกษานี้ให้หลักฐานที่น่าเชื่อถือว่า องุ่นมีศักยภาพในการเสริมสร้างสุขภาพของกล้ามเนื้อในระดับพันธุกรรม” จอห์น เปซซูโต นักวิจัยอาวุโสของกรณีศึกษานี้และคณบดีคณะเภสัชศาสตร์และวิทยาศาสตร์สุขภาพแห่งมหาวิทยาลัยเวสเทิร์นนิวอิงแลนด์กล่าว
เขากล่าวเสริมด้วยว่า เนื่องจากองุ่นเป็นผลไม้ที่หาได้ทั่วไปและรับประทานได้อย่างปลอดภัย จึงเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมากในการสังเกตการณ์ว่า ผลไม้ชนิดนี้จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดอย่างรวดเร็วเพียงใด เมื่อนำมาทดลองกับมนุษย์
ชาวอเมริกันบริโภคองุ่นเป็นจำนวนหลายพันล้านกิโลกรัมต่อปี ผลไม้ชนิดนี้ถือเป็นแหล่งของไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และไฟโตเคมีคัลหรือสารพฤกษเคมีที่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ สารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ไต ดวงตา ผิวหนัง และระบบทางเดินอาหาร
ผู้เขียนรายงานการวิจัยนี้ยังพบว่า การบริโภคองุ่นในปริมาณเทียบเท่ากับ 2 หน่วยบริโภคต่อวัน สามารถทำให้ยีนของหนูแก่เกิดการเปลี่ยนแปลงได้มากกว่า 20,000 ยีน ซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่อวิธีการที่กล้ามเนื้อของพวกมันสร้างพลังงานเพื่อให้ร่างกายทำงานได้
ยิ่งไปกว่านั้น ทีมวิจัยพบว่า ยีนที่เกี่ยวข้องกับมวลกล้ามเนื้อแบบลีน (กล้ามเนื้อที่ไม่มีไขมัน) จะเพิ่มขึ้น ในขณะที่ยีนที่เกี่ยวข้องกับความเสื่อมของกล้ามเนื้อจะถูกกดไว้ นอกจากนี้ยังพบว่า หนูตัวเมียได้รับประโยชน์มากกว่าหนูตัวผู้
ในการทดลองนี้ นักวิจัยให้หนูทดลองกินผงสกัดจากองุ่น 5% ซึ่งเทียบเท่าได้กับองุ่นสดราว 1.5 ถ้วยสำหรับมนุษย์
งานวิจัยดังกล่าวซึ่งตีพิมพ์เมื่อสัปดาห์ที่แล้วในวารสารวิทยาศาสตร์ Foods โดยระบุว่าได้รับการสนับสนุนบางส่วนจากกลุ่มผู้ค้าองุ่น California Table Grape Commission
ทีมงานของเปซซูโตวางแผนที่จะศึกษาว่า การเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมเนื่องจากการบริโภคองุ่นเหล่านี้เกิดขึ้นได้อย่างไรและเพราะเหตุใด และการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นแบบเดียวกันในมนุษย์ได้หรือไม่
นอกเหนือจากองุ่นแล้ว อาหารอื่นๆ ที่สามารถช่วยสร้างและรักษากล้ามเนื้อ ได้แก่ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลา ไข่ โยเกิร์ตกรีก ควินัว ถั่ว และนม
ที่มา : nypost.com
