เมื่อวันที่ 23 มี.ค. 68 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ชาวบ้านตลิ่งชัน ต.จระเข้หิน อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา พากันออกตระเวนหาต้นกระบุกป่า ภายในป่าชุมชนท้ายหมู่บ้าน ภายหลังจากที่ก่อนหน้านี้เกิดมีฝนตกลงมาหลายวัน เพื่อนำกลับมาประกอบอาหารเลี้ยงครอบครัว และจำหน่ายสร้างรายได้เสริม โดยกระบุกป่านั้น แต่ละปีจะมีให้กินเพียงแค่ครั้งเดียวเท่านั้น คือในช่วงหน้าฝนแรก คือประมาณช่วงเดือน พ.ค. – มิ.ย. แต่ว่าในปีนี้เกิดมีฝนหลงฤดูจากพายุฤดูร้อนที่มาเร็วกว่าปกติ จึงทำให้กระบุกป่าพากันงอกจากดินออกมาเร็วกว่าปกติ ทำให้ชาวบ้านมีโอกาสได้ลิ้มรสเร็วกว่าปกติเช่นเดียวกัน
นายสุขสันต์ ไกรศิริ อายุ 39 ปี ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านตลิ่งชัน หมู่ที่ 10 บอกว่า ปีนี้กระบุกป่า ภายในป่าชุมชนท้ายหมู่บ้าน พากันงอกเร็วกว่าทุกๆปี เพราะฝนมาเร็ว แต่ก็ยังมีไม่มากนัก พอให้ชาวบ้านได้เก็บไปทำอาหารกินอยู่ในครัวเรือน นอกจากนี้ก็ยังมีวัตถุดินอื่นๆจากป่าอีกหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ผักหวาน หรือไข่มดแดง และหากฝนตกชุกกว่านี้เห็ดก็จะพากันงอกตามมาด้วย ซึ่งป่าชุมชนแห่งนี้ก็เรียกได้ว่าเป็นแหล่งอาหารชุมชนหรือซุปเปอร์มาเก็ตของชาวบ้านในแถบนี้กันเลยทีเดียว
สำหรับกระบุกในช่วงนี้ยังไม่ถึงฤดู ชาวบ้านส่วนใหญ่จึงยังไม่อยากจะขายให้คนอื่น เพราะจะเก็บเอาไว้ทำอาหารลิ้มรสกันในครัวเรือนก่อน แต่หากขายก็จะมีราคาสูงกว่าปกติ ตกอยู่ที่ประมาณกิโลกรัมละ 120 – 150 บาท จากช่วงปกติที่จะขายกันในราคากิโลกรัมละ 100 บาท
โดยเมนูเด็ดจากต้นกระบุกป่านั้น ก็จะเป็นแกง ซึ่งสามารถแกงแบบกระบุกล้วนๆ หรือจะใส่วัตถุดิบอื่นลงไปด้วยก็ได้ นิยมแกงใส่กะทิ ยิ่งตอนนี้วัตถุดิบจากป่ามีมากมาย ทั้งยอดผักหวาน และไข่มดแดง ที่หาได้จากป่าเช่นกัน ทางครอบครัวนายสุขสันต์ จึงนำมาแกงรวมกัน โดยใช้ไข่มดแดงขนาดเล็กที่แยกออกมาจากไข่มดแดงใหญ่ ที่จะนำไปขาย หรือเก็บไว้ทำเมนูหลักจากไข่มดแดง หรือที่เรียกกันว่าไข่ข้าวสาร เพราะเม็ดเล็กคล้ายข้าวสาร โดยวิธีการก็เริ่มจากการปลอกเอาเปลือกหรือลอกกระบุกป่าออก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นตั้งไฟให้เดือด นำกระบุกลงไปลวกพร้อมกับมะขามเปียก เพื่อลดความคัน เพราะหากนำไปแกงเลย จะมีอาการคันคอเมื่อรับประทาน เสร็จแล้วพักไว้ ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้หอม แล้วใส่กระปุกที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำให้พอท่วมกระบุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล มะยามเปียก และน้ำปลา ต้มให้พอสุก ใส่ไข่มดแดงลงไป ปิดท้ายด้วยยอดผักหวาน คนให้พอผักหวานสลด ปิดเตา ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้ว ซึ่งเมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูที่หากินได้ยาก เพราะวัตถุดิบแต่ละอย่างราคาค่อนข้างสูงและหาได้ยากเกือบทั้งหมด โดยราคาต้นกระบุกป่าตอนนี้อยู่ที่ประมาณ 120 – 150 บาทต่อกิโลกรัม ไข่มดแดงราคากิโลกรัมละประมาณ 500 – 600 บาท แต่หากเป็นแบบเม็ดข้าวสารจะอยู่ที่ประมาณกิโลกรัมละ 200 บาท ส่วนผักหวานกิโลกรัมละ 200 – 250 บาท.
