ในวัยเด็กที่ร่างกายเติบโตและพัฒนาอย่างรวดเร็ว ความต้องการพลังงานและสารอาหารจึงสูงกว่าผู้ใหญ่ การได้รับสารอาหารที่เพียงพอ จึงเป็นรากฐานสำคัญของการพัฒนาสติปัญญา การเจริญเติบโตตามวัย และสุขภาพที่ดีไปตลอดชีวิต
“ไข่ไก่” ถือเป็นอาหารสามัญประจำบ้าน ที่หลายคนคุ้นเคย และมองว่าเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณพ่อคุณแม่บางท่านจึงให้ลูกน้อยทานไข่หลายฟองต่อวัน ด้วยความเชื่อว่าจะช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง แต่จริงๆ แล้ว เราควรควบคุมปริมาณให้เหมาะสมตามวัย
คุณค่าทางโภชนาการของ “ไข่ไก่”
- ไข่ไก่ 1 ฟอง มีน้ำหนักเฉลี่ย 44-70 กรัม ตามขนาดเบอร์
- ไข่ไก่เบอร์ 0 มีขนาดใหญ่ที่สุด มีน้ำหนักต่อฟองอยู่ที่ประมาณ 70 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 น้ำหนักต่อฟอง 65-69 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 น้ำหนักต่อฟอง 60-65 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 3 น้ำหนักต่อฟอง 55-60 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 4 น้ำหนักต่อฟอง 50-55 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 5 น้ำหนักต่อฟอง 45-50 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 6 เป็นไข่ไก่ที่มีขนาดเล็กที่สุด น้ำหนักเฉลี่ยต่อฟอง 44 กรัม เป็นไข่ที่พบเห็นได้น้อย
ไข่ไก่ 100 กรัม อุดมไปด้วย : น้ำ 74.1 กรัม, พลังงาน 144 กิโลแคลอรี, โปรตีน 13.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 2.8 กรัม, ไขมัน 8.8 กรัม, คอเลสเตอรอล 585 มิลลิกรัม, วิตามินบี1 0.11 มิลลิกรัม, วิตามินบี2 0.27 มิลลิกรัม, แคลเซียม 48 มิลลิกรัม, ฟอสฟอรัส 130 มิลลิกรัม, โพแทสเซียม 154 มิลลิกรัม และซีลีเนียม 14.34 ไมโครกรัม
จากข้อมูลจะเห็นว่า ไข่ไก่เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย โดยเฉพาะโปรตีนในไข่ ถือเป็นโปรตีนคุณภาพสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกับความต้องการของมนุษย์ ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้ง่าย เรียกได้ว่าการทานไข่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อยเลยทีเดียว
ปริมาณไข่ที่เหมาะสมต่อวันสำหรับเด็ก
เด็กอายุ 7-11 ปี : 25-40 กรัมต่อวัน
เด็กอายุ 11-14 ปี : 40-50 กรัมต่อวัน
เด็กอายุ 14-17 ปี : 50 กรัมต่อวัน
ไม่ควรทานไข่มากเกินขนาดที่แนะนำ เพราะจะทำให้ได้รับคอเลสเตอรอลในปริมาณที่มากเกินไป ซึ่งจะไปเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและภาวะไขมันในเลือดสูง
ควรปรุงไข่อย่างไรดี?
วิธีการปรุงไข่ที่เหมาะสม แนะนำให้ “ต้ม” และ “นึ่ง” หลีกเลี่ยงการ “ทอด” การทานไข่เจียวหรือไข่ดาว จะทำให้ไข่ดูดซับน้ำมันมากถึง 45% การทานไข่ทอดเป็นประจำ จะทำให้ได้รับไขมันมากเกินความจำเป็น ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะโรคอ้วนและโรคอื่นๆ
สรุปแล้ว เด็กควรทานไข่เป็นประจำทุกวัน แต่ต้องควบคุมปริมาณ หากเด็กชอบทานไข่มากเป็นพิเศษ อาจให้ทานไข่ต้มหรือไข่ตุ๋นวันละ 2 ฟอง หรืออาจสลับเมนูเป็นไข่เจียวใส่ต้นหอม หรือผักอื่นๆ บ้างก็ได้
และเพื่อให้ลูกน้อยได้รับสารอาหารครบถ้วน ต้องทานอาหารให้ครบ 3 มื้อ ตรงเวลา ในปริมาณที่เหมาะสม เพราะระบบย่อยอาหารของเด็กยังอยู่ในช่วงพัฒนา การจัดสรรอาหาร 3 มื้ออย่างเหมาะสม จะช่วยส่งเสริมสุขภาพที่ดี ควรทานอาหารให้หลากหลาย เน้นอาหารรสไม่จัด ในแต่ละมื้อ ควรมีอาหารหลักควบคู่ไปกับผัก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา กุ้ง ไข่ ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากถั่ว
ดื่มน้ำให้เพียงพอ หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และเลือกทานขนมที่มีประโยชน์.
ที่มาและภาพ : sohu, freepik
