“ไข่เค็ม” วิธีถนอมอาหารอย่างหนึ่งเพื่อให้เก็บไข่ไว้ได้นานขึ้น มักใช้ไข่เป็ดนำไปแช่ในน้ำเกลือ หรือพอกด้วยวัสดุที่ผสมเกลือ เพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในเนื้อของไข่ ทำให้ไข่เค็มมีรสชาติความอร่อย หอม มัน
“โรงพยาบาลบางปะกอก 9 อินเตอร์เนชั่นแนล” มีเกร็ดความรู้คำแนะนำเกี่ยวกับการบริโภคไข่เค็มอย่างพอเหมาะ ทั้งกินอร่อย และไม่เสี่ยงเพิ่มโรคเข้าสู่ร่างกาย โดยไข่เค็ม 1 ฟอง ให้พลังงาน 75 แคลอรี่ และมีโซเดียม 300-500 มิลลิกรัม จึงไม่ควรบริโภคไข่เค็มเกิน 1 ฟองต่อวัน มิฉะนั้นจะเป็นการบริโภคเกลือเกินที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน
ประโยชน์ของ “ไข่เค็ม”
-มีโปรตีนคุณภาพดี และกรดอะมิโนสำคัญ 9 ชนิด รวมทั้งวิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย
-ไข่แดง 1 ฟอง มีโคลีน (Choline) ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มของวิตามินบี ที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของสมอง ระบบประสาท และระบบไหลเวียนโลหิต
ข้อควรระวังในการบริโภคไข่เค็ม
-คลอเรสเตอรอลสูง
-โซเดียมสูง
กลุ่มที่ควรหลีกเลี่ยง “ไข่เค็ม”
-ผู้ป่วยโรคไต
-ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
-ผู้ที่ต้องควบคุมระดับไขมันในเลือด
ทั้งนี้ การบริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ ได้มากกว่าที่คิด ทั้งช่วยลดความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจได้ 10 เปอร์เซ็นต์ ลดปัญหาหลอดเลือดอุดตันลง 13 เปอร์เซ็นต์ ยืดอายุไต และไม่เสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูง และโรคร้ายอื่นๆได้ ดังนั้น รับประทานให้อร่อยได้ แต่ต้องอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อสุขภาพที่ดี.
