วันนี้ “เดลินิวส์” ได้นำบทความจากกรมอนามัย ในส่วนของโภชนาการ มาให้ความรู้เกี่ยวกับเรื่อง “โรคภัตตาคารจีน”
แค่เอ่ยชื่อโรคภัตตาคารจีนขึ้นมา หลายคนอาจจะงงว่า…มันคือโรคอะไรกันแน่? โรคภัตตาคารจีนหรือศัพท์ทางการแพทย์เรียกว่า “ไชนีส” เรสเตอรองต์ซินโดรม” เกิดจากการแพ้ผงชูรส ทำให้รู้สึกชาที่ปากลิ้นปวดกล้ามเนื้อบริเวณโหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก คลื่นไส้ อาเจียนกระหายน้ำผู้ที่แพ้มากๆ จะชาที่ใบหน้าหู อาจเป็นอัมพาตตามแขนขาชั่วคราวได้แต่อาการเหล่านี้จะหายเอง ภายใน 2 ชั่วโมงหากไม่มีอาการแทรกซ้อนอื่นๆ
แต่กลุ่มที่ต้องระวังให้มากคือหญิงตั้งครรภ์ไม่ควรกินผงชูรสเด็ดขาด เพราะอาจส่งผลต่อทารกในครรภ์ได้ยิ่งขณะนี้มีการผลิตผงชูรสปลอมออก มาวางจำหน่าย ทำให้ผู้บริโภคต้องระมัดระวังเพิ่มมากขึ้นซึ่งสามารถตรวจสอบได้ง่ายๆ คือนำผงชูรสเผาจนไหม้หากเป็นผงชูรสแท้ สารนั้นจะไหม้ไฟเป็นถ่านสีดำที่ช้อน แต่ถ้าเป็นผงชูรสที่มี ส่วนผสมของบอแร็กซ์หรือโซเดียมเมตาฟอสเฟตผสมอยู่ จะพบว่ามีทั้งส่วนที่ไหม้เป็นสีดำและส่วนที่เหลือค้างเป็นสีขาวที่ช้อน
ดังนั้น ก่อนเลือกซื้อจึงต้องใส่ใจกันหน่อย ทั้งหีบห่อบรรจุควรอยู่ใน สภาพดี ขอบผนึกไม่มีรอยตำหนิมีชื่ออาหารแสดงคำว่า “ผงชูรส”ที่สำคัญต้องมีเครื่องหมาย อย.รับรองความปลอดภัยด้วย
