“ผักปลัง”เป็นผักที่มีคุณสมบัติพิเศษอย่างหนึ่งร่วมกันที่หาได้ยากในผักชนิดอื่นๆ นั่นคือ เป็นผักที่มีเมือกมากเป็นพิเศษ ส่วนของผักปลังที่ใช้เป็นผักคือ ส่วนยอด ใบ และดอกอ่อน ส่วนมากใช้เป็นผักจิ้ม โดยทำให้สุกเสียก่อน นอกจากนี้ยังนิยมนำไปใช้แกงส้มอีกด้วยผักปลัง นับเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงชนิดหนึ่ง เพราะมีธาตุเหล็กและแคลเซียมอยู่สูง นอกจากนี้ ยังมีวิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี อยู่มากด้วย สำหรับเมือกที่มีอยู่ในผักปลังนั้นมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยให้ท้องไม่ผูกผักปลัง เป็นไม้เลื้อย ยาวหลายเมตร แตกกิ่งก้านสาขามากทั้งเถาฉ่ำน้ำ ผักปลังในฐานะอาหารผักปลังมีส่วนที่นำมาประกอบอาหารได้ทั้งยอดอ่อนและดอก โดยนำมาแกงส้ม ในภาคเหนือจะนำมาแกงใส่แหนม ในภาคอีสานจะนำยอดอ่อนมาต้มทำเป็นเครื่องจิ้มน้ำพริก รสชาติของผักปลังจะออกหวานนิดหน่อยผักปลัง มีลักษณะเฉพาะคือ จะฉ่ำน้ำและจะมียางเป็นเมือกลื่นๆ เวลากินจะรู้สึกลื่นๆ ใบและยอดอ่อนปรุงเป็นอาหาร เป็นผักที่มีกากมาก ช่วยระบายในคนที่ท้องผูกเป็นประจำ นอกจากนี้ ผลของผักปลังที่สุกจะมีสีม่วงแดงสามารถนำมาใช้แต่งสีขนมเยลลี่ หรืออาหารต่างๆ ได้
“ผักปลัง” ปลูกได้ตลอดปีสามารถปลูกลงดินทำค้างหรือปักไม้ไว้ให้เลื้อยเกาะ หรือ ปลูกตามรั้วหรือปลูกในถุงดำ กระถาง วงบ่อปูน หรือภาชนะอะไรที่เหลือใช้ก็ได้หมดเป็นพืชที่ปลูกง่าย แต่ควรทำหลักหรือเสา เพื่อจะมัดต้นการเตรียมพันธุ์ อย่างสวนคุณลี จ.พิจิตร โทร.081-8867398 0 จะใช้วิธีเก็บผลแก่จากต้นผักปลัง ซึ่งเมื่อผลแก่เต็มที่จะมีสีม่วงเข้มเป็นผลทรงกลม ฉ่ำน้ำ ข้างในมีเมล็ด ก็นำไปยีเนื้อสีม่วงๆออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาดมากที่สุด แล้วนำเมล็ดไปตากแดดอ่อนๆหรือผึ่งลมจนเมล็ดแห้งสนิท
วิธีการปลูก“ผักปลัง”ลงดิน เตรียมดินโดยการไถพรวนหรือขุดแปลง ทำแปลงกว้าง ประมาณ 1.20 เมตร ยกร่องสูง ประมาณ 30 เซนติเมตร ความยาวแปลงตามลักษณะของพื้นที่ ใส่ปุ๋ยหมัก ปุ๋ยคอก ในขณะเตรียมดิน เตรียมหลุม ลึกประมาณ 5 เซนติเมตร ระยะระหว่างหลุม ประมาณ 30 เซนติเมตร และระยะระหว่างแถว ประมาณ 80 เซนติเมตร นำเมล็ดของผักปลังที่เตรียมไว้มาลงปลูกในหลุมที่เตรียมไว้3-5เมล็ด ปลูกลึกประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้ฟางข้าวหรือเศษหญ้าคลุมแปลงเพื่อรักษาความชื้นหรือจะเพาะกล้าจนเป็นต้นก่อนก็ได้ แล้วแต่สะดวก ปักค้างไม้ไผ่ เพื่อให้ลำต้นเลื้อยขึ้น เพราะการทำค้างนอกจากช่วยให้ผักปลังเจริญเติบโตดีแล้ว ยังช่วยทำให้เก็บยอดสะดวก ถ้าปลูกในภาชนะก็หยอดเมล็ดลงหลุม รดน้ำให้ชุ่มได้เลย
การดูแลรักษาและการให้น้ำ ควรรดน้ำทุกวันเช้าเย็น เพื่อให้แปลงมีความชื้นพอเหมาะอยู่เสมอ หรือหากมีน้ำเพียงพออาจปล่อยน้ำตามร่องแปลงก็ได้ การให้ปุ๋ยให้ปุ๋ยทุก15 วัน โดยใช้สูตรเสมอ นำปุ๋ยมาละลายน้ำผสมน้ำในอัตราส่วน ปุ๋ยเคมี 2 ช้อนแกง ต่อน้ำ 1ปี๊บหรือจะใส่แต่ปุ๋ยคอกก็ได้การเก็บเกี่ยวผลผลิต เมื่อผักปลังมีลำต้นยาวประมาณ 20 เซนติเมตร จะสามารถเริ่มเด็ดยอดได้แล้ว โดยเวลาที่เหมาะสมถ้านำไปขาย คือในตอนเช้าๆเพราะจะทำให้ได้ผักปลังที่อวบและสด สามารถเก็บยอดได้เกือบทุกวัน ผักปลังมีคุณสมบัติคือ เมื่อเด็ดยอดออก จะทำให้ต้นผักปลังแตกยอดมาใหม่อยู่ตลอด
