สำนักข่าวต่างประเทศรายงานจากกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส เมื่อวันที่ 6 ก.พ. ว่า สภาฝรั่งเศสมีมติเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว รับรองกฎหมายว่าด้วยการลดปริมาณไนเตรท ในเนื้อสัตว์แปรรูปที่ไม่ผ่านความร้อน โดยขอให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องจัดทำรายงานประเมินความเสี่ยงให้เสร็จสิ้น ภายในเดือน มิ.ย.นี้
หลังจากนั้น รัฐบาลมีเวลาอีก 12 เดือน ในการพิจารณาข้อมูลทั้งหมด เพื่อกำหนดแนวทางลดปริมาณ หรือห้ามการใช้สารถนอมอาหารดังกล่าวอย่างถาวร ทั้งนี้ เดิมทีมีการผลกดันให้กฎหมายดังกล่าวมีผลบังคับใช้อย่างเด็ดขาด ในปี 2566
ปัจจุบัน 90% ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปไม่ผ่านความร้อนที่จำหน่ายในฝรั่งเศส มีส่วนประกอบของไนเตรท ซึ่งนอกจากช่วยยืดอายุการเก็บรักษาแล้ว ยังทำให้เนื้อสัตว์มีสีชมพูสวยเมื่อผ่านความร้อนด้วย แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทผลิตอาหารขนาดใหญ่หลายแห่งทั้งในฝรั่งเศสและอีกหลายประเทศของยุโรป เริ่มทดลองผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปแบบปลอดไนเตรทบ้างแล้ว
อย่างไรก็ตาม กฎหมายนี้จะส่งกระทบกับผู้ประกอบการรายย่อย ซึ่งยังไม่สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของตัวเองให้ไม่ผ่านความร้อน และปราศจากไนเตรทได้ ซึ่งจะส่งให้อายุการเก็บรักษาอาหารชนิดนั้นไม่นานเท่าเดิม และเพิ่มความเสี่ยงจากการเติบโตของเชื้อแบคทีเรียด้วย.
เครดิตภาพ : GETTY IMAGES
