หมูหัน เมื่อ 30 ปีที่แล้ว ใช้ลูกหมูชำแหละจากเวียดนาม หมักเครื่องเทศและพริกไทยป่นตรามือ ย่างเตาถ่านทำหมูหัน เป็นอาหารขึ้นโต๊ะจีน ราคาแพงตัวละ 4,000 บาท 6 ปีที่แล้ว เวียดนามเกิดโรคระบาดหมู กรมปศุสัตว์จึงห้ามนำหมูเวียดนามเข้าทุกด่าน เพราะกลัวจะนำเชื้อโรคหมูมาแพร่ระบาดในเมืองไทย เนื้อหมูสดราคาตกตํ่า ฟาร์มใหญ่ต้องตัดวงจรลูกหมูทิ้ง ขอให้เฮียฮ้งช่วยซื้อลูกหมูมาทำอาหาร ลูกหมูนับหมื่นตัวถูกชำแหละเก็บในตู้เย็น เฮียฮ้งนำมาหมักเครื่องเทศและพริกไทยป่นตรามือ นำไปย่างด้วยเตาถ่านให้คนไทยได้กินหมูหันถูก

เป็ดกีตาร์ เฮียฮ้ง แล่เป็ดให้หนังติดเนื้อทั้งตัว แล้วหมักกับเครื่องเทศและพริกไทยป่นตรามือ ให้ความหอมซึมเข้าเนื้อ อบแล้วนำไปย่างเตาถ่านอีกรอบให้หนังเป็ดกรอบ เนื้อเป็ดนุ่มหอมกลิ่นพริกไทยและเครื่องเทศตรามือ ทำให้เป็ดกีตาร์อร่อยน่ากิน รํ่ารวยโภชนาจึงเป็นเจ้าแรกที่ทำเป็ดกีตาร์ขายในร้านอาหารจีน เฮียฮ้ง มีเป็ดปักกิ่ง, เป็ดกีตาร์, หมูหัน เก็บในห้องเย็นหลายหมื่นตัว ย่างแล้วส่งให้ร้านทำโต๊ะจีน และภัตตาคารจีนใหญ่ ๆ ทั่วประเทศ

เป็ดปักกิ่ง เฮียฮ้งแล่หนังเป็ดเลาะไขมันออกหมดหมักเครื่องเทศและพริกไทยป่นตรามือให้หอม นำไปย่างบนเตาถ่านให้หนังเป็ดกรอบ กินกับแป้งโรตี, ต้นหอม และแตงกวา ราดนํ้าจิ้มฉํ่า ๆ อร่อยกว่าไปกินที่ฮ่องกง หรือจะเปลี่ยนเป็นเป็ดกีตาร์มีหนังเนื้อเป็ดครบ เพิ่มอีก 200 เท่านั้น เป็ดปักกิ่งตัวละ 1,500 บาท เป็ดกีตาร์ตัวละ 1,800 บาท ส่วนเนื้อเป็ดนำไปผัดพริกไทยดำ เฮียฮ้งใช้พริกไทยดำเกล็ดตรามือ ผัดกับเนื้อเป็ดที่เลาะออกมา ใส่พริกเหลือง, พริกหวาน และซอสหอยนางรมฮ่องกง ผัดด้วยไฟแรง ๆ ให้เข้าเนื้อ อร่อย
อย่าบอกใครเชียว

แฮ่กึ๊นกุ้งสด ใช้เนื้อกุ้งแชบ๊วยหมักด้วยพริกไทยป่นตรามือและนํ้าปลาทิพรส นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ห่อด้วยแป้งแล้วทอดทันที แป้งจะกรอบ แฮ่กึ๊นกุ้งสด ขาย 10 ลูก 800 บาท

กระเพาะปลานํ้าแดงเนื้อปูก้อน เฮียฮ้งใช้กระเพาะปลาหลอดคุณภาพดี ราคาแพง นำไปแช่นํ้าให้นุ่ม แล้วตุ๋นกับนํ้าซุปกระดูกหมู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมฮ่องกง กับพริกไทยป่นตรามือ เคี่ยวจนเข้ากัน ตักกระเพาะปลาใส่ชาม โรยหน้าด้วยเนื้อปูก้อน เด็ก ๆ ชอบกันมากบอกอร่อย กระเพาะปลานํ้าแดงเนื้อปูชามละ 900 บาท

หอยเป๋าฮื้อเจี๋ยนเห็ดหอมคะน้าฮ่องกง เฮียฮ้งใช้เป๋าฮื้อกระป๋องออสเตรเลีย กระป๋องละ 10 ตัว เอามาผัดเจี๋ยนกับซอสหอยนางรมฮ่องกง เหยาะพริกไทยป่นตรามือนิดหน่อย ใช้เห็ดหอมจีนแห้งแช่นํ้าให้นุ่ม ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ ผัดนํ้ามันให้นุ่ม คะน้าฮ่องกงทั้งต้นผัดนํ้ามัน รวนกับหอยเป๋าฮื้อออสเตรเลีย ให้กลิ่นหอมเป๋าฮื้อกระป๋อง รวนอยู่ในนํ้าซุปอบอวลอยู่บนเห็ดหอมจีนคะน้าฮ่องกงกินเต็มปากเต็มคำดี เป๋าฮื้อออสเตรเลียกระป๋องละ 2,700 บาท กินให้เต็มอิ่มได้เลย

เฮียฮ้ง ทำหมูหันหนังกรอบ, เป็ดปักกิ่ง, เป็ดกีตาร์ ให้กินคู่กับหอยเป๋าฮื้อเจี๋ยนเห็ดหอมคะน้าฮ่องกง ได้เต็มอิ่มด้วยราคาเดียว 3,590 บาท รํ่ารวยโภชนา ยังมีอาหารโต๊ะจีนให้เลือกกินตามราคาด้วย รํ่ารวยโภชนามี 2 สาขา คือ ถนนพระราม 3 ข้างโลตัสพระราม 3 และ
ตรงข้ามเซ็นทรัลพระราม 3 โทร.0-2294-5273-5 รํ่ารวยโภชนา สาขาซอยอุดมสุข บางนา โทร. 0-2399-2520-1 ต่างจังหวัดทั่วประเทศ สั่งโต๊ะจีน ชุดนี้ ส่งทางรถห้องเย็นถึงบ้าน อุ่นแล้วกินได้อร่อยทันที.

ไชยแสง กิระชัยวนิช