เพื่อยกระดับทักษะวิชาชีพของเยาวชนไทยให้ทัดเทียมมาตรฐานสากล ตั้งแต่ปี 2536 กรมพัฒนาฝีมือแรงงานซึ่งเป็นหน่วยงานหลักในการรับผิดชอบด้านการพัฒนาฝีมือให้แก่เยาวชนและแรงงานโดยตรง จึงได้คัดเลือกเยาวชนจากทั่วประเทศเพื่อเป็นตัวแทนเข้าร่วมแข่งขันบนเวทีระดับภูมิภาคและระดับโลก WorldSkills มาโดยตลอด โดยล่าสุดบนเวที WorldSkills ASEAN Manila 2025 ณ ประเทศฟิลิปปินส์ กรมพัฒนาฝีมือแรงงานก็ได้ส่งทัพเยาวชนไทยเข้าร่วมการแข่งขันเช่นทุกปี ผลปรากฏว่า ตัวแทนประเทศไทยก็ไม่ทำให้ผิดหวัง เพราะสามารถคว้า 5 เหรียญทอง 4 เหรียญเงิน 3 เหรียญทองแดง และ 10 เหรียญฝีมือยอดเยี่ยม โดยประเทศไทยอยู่ใน Top 3 ของอาเซียน
และน่ายินดียิ่งที่หนึ่งในผู้สร้างชื่อให้ประเทศไทยในครั้งนี้คือนักศึกษาสาขาศิลปะการประกอบอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี สถาบันการศึกษาในเครือโรงแรมดุสิตธานี นักศึกษาดังกล่าวได้แก่ นายนครินทร์ จรูญพันธุ์วณิช ที่ได้รับรางวัลเหรียญทองและ Best of Nation จากสาขาการประกอบอาหาร และนางสาวบุษกร เจียมสกุล ที่ได้รับรางวัล Medallion of Excellence จากสาขาเดียวกัน
“การแข่งขันเป็นแบบกำหนดโจทย์มาให้ โดยแข่งกัน 3 วัน แต่ละวันมีโจทย์แตกต่างกัน คือจะมีการกำหนดส่วนประกอบหลักมาให้ ส่วนส่วนประกอบอื่นๆ ให้เราออกแบบเอง” ทั้งสองคนเล่าให้ฟังถึงความยากของการแข่งขันครั้งนี้
“อันที่จริงการฝึกซ้อมไม่ได้เหนื่อยมากนัก” นครินทร์เล่า “เพราะเราฝึกซ้อมกันมาเป็นประจำ ตั้งแต่คัดตัวระดับภาคและระดับประเทศ เพียงแค่โจทย์ในแต่ละครั้งก็จะยากขึ้น มีความละเอียดและซับซ้อนมากขึ้น แต่เพราะเราซ้อมกันอย่างสม่ำเสมอจนเคยชิน จึงไม่มีปัญหาเรื่องความเหนื่อยล้า แต่คิดว่าจะทำอย่างไรให้ดียิ่ง ๆ ขึ้นมากกว่า อาจจะเหนื่อยกายอยู่บ้าง แต่ไม่เหนื่อยใจ เพราะเป็นการ Give and Take เราลงแรงไป แต่ก็ได้สิ่งตอบแทนกลับมาเยอะมาก ทั้งจากวิทยาลัยดุสิตธานีและผู้สนับสนุนข้างนอกท่านอื่น ๆ ซึ่งมันมากกว่าสิ่งที่เราลงไปด้วยซ้ำ”
บุษกรกล่าวในทิศทางเดียวกันว่า “เราหลีกเลี่ยงความเหนื่อยไม่ได้อยู่แล้ว เพราะฝึกซ้อมกันตั้งแต่เช้ายันเย็น อาจจะเหนื่อยกาย แต่ก็ไม่ท้อที่จะสู้ ดิฉันมองว่าเป็นโอกาสที่วิทยาลัยมอบให้มากกว่า ซึ่งเป็นโอกาสที่เราหาจากที่อื่นไม่ได้ง่าย ๆ”
แน่นอนว่าทุกการแข่งขันย่อมมีความท้าทาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเวทีระดับนานาชาติที่เรียกว่าคั้นแต่หัวกะทิมาจากประเทศต่าง ๆ แต่สำหรับนครินทร์ เขาใช้เวลาปรับตัวไม่นานก็รับมือกับความท้าทายนั้นได้
“ผมรู้สึกยากในวันแรกเพราะยังไม่คุ้นสนาม ขยับตัวยังไม่คล่อง พื้นที่การทำงานไม่เหมือนที่เราซ้อมมา เก็บของแบบเดิมไม่ได้ จนอาจมีอาการลนและตื่นเต้นบ้าง ทำให้ออกอาหารได้ในเวลาฉิวเฉียด แต่วันต่อมาพอเราจำภาพครัวได้แล้ว เราก็รู้ว่า ควรวางของตรงไหนให้จัดการให้ง่าย สำหรับผมการควบคุมร่างกายเวลาเราตื่นเต้นเป็นความท้าทาย แต่หลังจากเราผ่านมาแล้วหลายสนาม ประสบการณ์ที่ผ่านมาจะช่วยทำให้ความตื่นเต้นลดลงไปเอง แต่ถึงจะตื่นเต้น เราก็ยังต้องรักษาความรู้สึก Willing to Win ไว้ ไม่เช่นนั้นเราก็จะดร็อปลง ทุกครั้งที่คิดว่าโอกาสมีแค่ครั้งเดียว ก็จะกระตุ้นเราขึ้นมาเอง”
บุษกรมีความเห็นไม่แตกต่างจากนครินทร์คือ ความไม่คุ้นสถานที่เป็นความท้าทายอย่างหนึ่งของการแข่งขัน “นอกจากต้องปรับตัวเพราะไม่คุ้นกับสถานที่แล้ว วัตถุดิบบางอย่างก็ไม่เหมือนที่เราซ้อมกันมา ยกตัวอย่างเช่นชีสพาเมซาน ตอนซ้อมที่เมืองไทยเป็นชีสพาเมซานที่ขูดมาแล้ว แต่พอตอนแข่งเราต้องขูดเอง อีกทั้งกลิ่นยังต่างกันลิบลับ ทำให้เราต้องปรับสูตรอาหารกันหน้างาน นอกจากนี้ก็ยังตื่นเต้นและกังวลกับเวลาที่มีจำกัด แต่ไม่ว่าจะเจออุปสรรคอะไร เราก็เต็มที่อยู่แล้ว เพราะกว่าจะมาได้ถึงขนาดนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย อาจไม่ได้กดดันตัวเองมากนัก เพียงแค่เต็มที่กับมันก็พอ เพราะเรามีเป้าหมายว่าจะไปให้ถึงตรงนั้นให้ได้ มีคนสนับสนุนเรามากมาย เราจะทำให้พวกเขาผิดหวังไม่ได้ อุปสรรคเจอได้ทุกที่ เพียงแต่ไม่รู้ว่าเป็นอะไรเท่านั้นเอง ดังนั้นแค่ทำเต็มที่ที่สุดก็พอแล้ว”
ทั้งคู่บอกว่า ถ้าย้อนเวลากลับไปแล้วอาจได้รับความพ่ายแพ้ ก็ไม่เสียใจ เพราะตั้งใจทำอย่างดีที่สุดแล้ว แต่เมื่อได้รางวัลติดไม้ติดมือกลับประเทศไทยก็ถือเป็นกำไรที่ได้รับ
“ผมซ้อมอย่างหนักก็คาดหวังว่าต้องได้สักเหรียญแหละ” นครินทร์กล่าวแบบกลั้วหัวเราะ “แต่ถ้าถามว่าดีใจสุด ๆ ไหมที่ได้เหรียญทองก็คงไม่ แต่ผมดีใจกับสิ่งที่เราทำลงไปมากกว่า”
“สำหรับดิฉันถือว่าเป็นเกียรติมากที่ได้เป็นตัวแทนแประเทศ” บุษกรเผยความรู้สึก “ก่อนมาเรียนที่วิทยาลัยดุสิตธานี ดิฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าตัวเองจะได้เป็นตัวแทนประเทศหรือแม้แต่ตัวแทนวิทยาลัย เพราะน้อยคนมากที่จะได้รับโอกาสนี้ จึงรู้สึกภูมิใจมากที่เราได้สร้างประโยชน์ให้กับส่วนรวม ไม่ใช่แค่ตัวเอง”
ทั้งคู่ทิ้งท้ายว่า ขอขอบคุณผู้สนับสนุนการฝึกซ้อมและการแข่งขันทุกท่านที่สละทั้งเวลา แรงกายแรงใจ และทุนทรัพย์เพื่อให้เยาวชนไทยได้ไปแสดงศักยภาพบนเวทีระดับสากล ไม่ว่าจะเป็นอาจารย์ ผู้เชี่ยวชาญต่าง ๆ ตลอดจนเพื่อน ๆ วิทยาลัยดุสิตธานีที่มาช่วยฝึกทักษะให้พวกเขา รวมถึงวิทยาลัยดุสิตธานีเองที่สนับสนุนห้องปฏิบัติการครัวและทรัพยากรอื่น ๆ สำหรับการฝึกซ้อม กองทุนพัฒนาฝีมือแรงงาน กรมพัฒนาฝีมือแรงงาน บริษัท ฟอนเทียร่า แบรนด์ส (ประเทศไทย) จำกัด บริษัท อุตสาหกรรมแป้งข้าวสาลีไทย จำกัด และ Nordways (นอร์ดเวย์ส) ประเทศไทย
“ทุกท่านที่สนับสนุนแสดงว่าเขามั่นใจในตัวเรา เราจึงต้องทำให้ดีที่สุดให้สมกับที่ทุกท่านสนับสนุนเรา” นครินทร์และบุษกรกล่าวทิ้งท้าย พร้อมกับย้ำว่า ไม่ว่าจะเป็นการแข่งขันเวทีไหน ๆ ในอนาคตก็จะตั้งใจทำอย่างเต็มที่ทุกครั้ง เพื่อไม่ให้ผู้สนับสนุนต้องผิดหวัง
