เมื่อวันที่ 15 ธ.ค. นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการกิจการด้านปฐมภูมิ โรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา โพสต์เฟซบุ๊ก “หมอเจด” ให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารที่กินคู่กันจะเพิ่มความเสี่ยงเป็นมะเร็งได้ โดยระบุว่า เช็กเลย! 5 อย่างที่กินคู่กัน เพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง!
หลายคนเข้าใจว่ามะเร็งเกิดจาก “อาหารไม่ดีแค่อย่างเดียว” แต่ความจริง คือ มะเร็งจำนวนมากเกิดจากการกินอาหารบางอย่างคู่กันซ้ำ ๆ ทุกวัน จนร่างกายอักเสบเรื้อรัง สารก่อมะเร็งถูกดูดซึมมากขึ้น และระบบซ่อมแซมเซลล์ทำงานไม่ทัน บางคู่กินทีเดียวไม่เห็นผล แต่กินนาน ๆ จะเพิ่มความเสี่ยงแบบเงียบ ๆ โดยไม่รู้ตัว มาดู 5 คู่เสี่ยงที่พบได้บ่อยในชีวิตประจำวันครับ
1.เนื้อแดงปิ้งย่าง + ไฟแรงหรือไหม้เกรียม การย่างหมู วัว หรือไส้กรอกด้วยไฟแรงจนไหม้ จะเกิดสาร HCA และ PAHs ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งโดยตรง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้และตับ ยิ่งเนื้อมีไขมัน ไขมันหยดลงไฟจะเกิดควันพิษเกาะกลับมาที่เนื้ออีกชั้น กินบ่อย ๆ ร่างกายรับสารก่อมะเร็งซ้ำโดยไม่รู้ตัวครับ
2.เนื้อแปรรูป + แป้งขัดขาว ไส้กรอก แฮม เบคอน หมูยอ เมื่อกินคู่กับขนมปังขาว เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือข้าวขาว จะทำให้น้ำตาลและอินซูลินพุ่งพร้อมกับสารไนไตรต์ในเนื้อแปรรูป ภาวะนี้กระตุ้นการอักเสบเรื้อรังในลำไส้ เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ชัดเจน โดยเฉพาะคนที่กินเป็นประจำตอนเช้าหรือมื้อเร่งรีบครับ
3.ของทอดใช้น้ำมันซ้ำ + น้ำอัดลม น้ำมันทอดซ้ำมีสารอนุมูลอิสระและอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งอยู่แล้ว พอกินคู่กับน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลสูงมาก จะยิ่งเร่งภาวะดื้ออินซูลินและการอักเสบ เซลล์อยู่ในสภาพเครียดตลอดเวลา เป็นพื้นฐานของมะเร็งตับ ลำไส้ และตับอ่อนในระยะยาวครับ
4.แอลกอฮอล์ + อาหารปิ้งย่างหรือเค็มจัด แอลกอฮอล์ทำให้เยื่อบุทางเดินอาหารบางลง เมื่อกินร่วมกับอาหารปิ้งย่างหรือเค็มจัด สารก่อมะเร็งจะซึมเข้าสู่เซลล์ได้ง่ายขึ้น เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งช่องปาก หลอดอาหาร กระเพาะอาหาร และตับ คู่เสี่ยงที่พบบ่อยมากคือ เหล้าเบียร์กับหมูกระทะหรืออาหารแกล้มเค็ม ๆ ครับ
5.อาหารร้อนจัด + ของหมักดอง การกินซุปหรือชาบูเดือด ๆ ร่วมกับของหมักดอง เช่น กิมจิ ปลาร้า ผักดอง ความร้อนจะทำลายเยื่อบุหลอดอาหารซ้ำ ๆ ส่วนสารไนโตรซามีนจากของหมักดองจะกระตุ้นการกลายพันธุ์ของเซลล์ เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหารและกระเพาะอาหารแบบเงียบ ๆ ครับ
การกินอาหารบางอย่าง “คู่กันซ้ำ ๆ” สามารถเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งได้โดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะคู่ที่กระตุ้นการอักเสบ สร้างสารก่อมะเร็ง หรือทำให้น้ำตาลและอินซูลินพุ่งพร้อมกัน เช่น ปิ้งย่างไหม้กับแอลกอฮอล์ เนื้อแปรรูปกับแป้งขัดขาว หรือของทอดกับน้ำหวาน แม้กินทีเดียวไม่เห็นผล แต่สะสมระยะยาว เสี่ยงมะเร็งจริงครับ
