ดร.ฮิโรอากิ ฮายาชิ นายแพทย์ชาวญี่ปุ่น อธิบายเกี่ยวกับความเข้าใจผิด เรื่องเวลาที่เหมาะสมในการทาน “โยเกิร์ต” เพื่อให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพลำไส้
หากเป้าหมายของคุณคือการปรับสมดุลลำไส้ และเพิ่มจุลินทรีย์ตัวดี คุณควรตักโยเกิร์ตเข้าปากตอนไหน?
A: ก่อนมื้ออาหาร (ตอนท้องว่าง)
B: หลังมื้ออาหาร
คำตอบที่ถูกต้องคือ: “B: หลังอาหาร”
ทำไมต้องเป็น “หลังอาหาร”?
ดร.ฮิโรอากิ ฮายาชิ อธิบายว่า หัวใจสำคัญของโยเกิร์ตคือ แบคทีเรียกรดแลคติก และ บิฟิโดแบคทีเรีย ซึ่งจะทำหน้าที่ได้เต็มประสิทธิภาพก็ต่อเมื่อ “ไปถึงลำไส้ในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่”
กรดในกระเพาะคือศัตรูตัวฉกาจ ในขณะที่เราท้องว่าง (ก่อนอาหาร) สภาวะในกระเพาะจะมีกรดเข้มข้นสูงมาก ซึ่งสามารถฆ่าจุลินทรีย์ดีๆ ในโยเกิร์ตได้ ก่อนที่จะเดินทางไปถึงลำไส้
อาหารคือ “เกราะป้องกัน” เมื่อเราทานอาหารเข้าไปก่อน อาหารจะทำหน้าที่เป็น ตัวบัฟเฟอร์ (Buffer) หรือเบาะรองที่ช่วยเจือจางกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้แบคทีเรียจากโยเกิร์ตมีโอกาสรอดชีวิตสูงขึ้น
การเดินทางที่ช้าลงแต่ชัวร์ หลังมื้ออาหาร การเคลื่อนที่จากกระเพาะไปสู่ลำไส้จะช้าลง ทำให้จุลินทรีย์ค่อยๆ เดินทาง และไปถึงจุดหมายโดยไม่ถูกทำลายด้วยสภาพแวดล้อมที่รุนแรง
โยเกิร์ตทานคู่กับอะไรดีที่สุด
เพื่อให้โยเกิร์ตถ้วยโปรดทำงานได้ดีขึ้น ดร.ฮายาชิ แนะนำให้ทานร่วมกับอาหารกลุ่ม Prebiotics (อาหารของจุลินทรีย์)
- ผลไม้: มีใยอาหารสูง
- แป้งถั่วเหลือง: ช่วยเสริมโปรตีนและกากใย
- น้ำผึ้ง: มีโอลิโกแซคคาไรด์ที่เป็นอาหารชั้นเลิศของแบคทีเรียบิฟิโด
แม้ว่าทางทฤษฎี การทาน “หลังอาหาร” จะดีที่สุด แต่อย่าเพิ่งเครียดจนเกินไป หากคุณสะดวกทานเวลาอื่น
ดร.ฮายาชิ ย้ำว่า สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ “การทานอย่างต่อเนื่องทุกวัน” ในแบบที่ร่างกายคุณรู้สึกสบายและไม่เป็นภาระจนเกินไป เพราะการปรับสภาพลำไส้ต้องใช้เวลา ไม่ได้เห็นผลเพียงแค่ชั่วข้ามคืน
ที่มาและภาพ : Grape JP, freepik
