สำนักข่าวซินหัวรายงานจากเมืองเจิ้งโจว ประเทศจีน เมื่อวันที่ 1 พ.ค. ว่าปอเปี๊ยะสอดไส้แหนมหมูสไตล์ไทยทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ แหนมหมูที่มีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ช่วยตัดความเลี่ยนของปอเปี๊ยะทอด ทำให้อาหารสองเมนูที่ดูเหมือนไม่เข้ากันกลับ “ถูกปาก” ของผู้คนในเมืองลั่วเหอ ที่มณฑลเหอหนาน ทางตอนกลางของจีน พากันหยิบตะเกียบคีบรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย
จั๋วเหวินเหว่ย กรรมการบริหารบริษัท ส.ขอนแก่นฟู้ดส์ ( เหอหนาน) จำกัด กล่าวว่า ชาวจีนเดินทางท่องเที่ยวไทยบ่อย แต่อาจจะไม่เคยลิ้มลองรสชาติต้นตำรับของ “แหนมไทย” ซึ่งมีต้นกำเนิดจากภาคอีสาน แทบทุกครัวเรือนต่างทำรับประทาน และถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงของไทย
ความร่วมมือระหว่างบริษัท ส.ขอนแก่นฟู้ดส์ จำกัด ( มหาชน ) กับมณฑลเหอหนาน ออกดอกออกผลดีงามอย่างคาดไม่ถึง โดยเมื่อเดือนพ.ค. 2566 ตัวแทนของส.ขอนแก่นเดินทางเยือนอำเภออู่หยางของเมืองลั่วเหอ แม้มณฑลเหอหนานไม่ใช่ตัวเลือกแรก ในการเยือนจีน แต่หลังจากวิจัยและประเมินอย่างรอบด้าน ส.ขอนแก่นตัดสินใจดำเนินโครงการลงทุนครั้งแรกในจีนที่อำเภออู่หยาง เนื่องจากเล็งเห็นว่า อำเภอแห่งนี้มีห่วงโซ่อุตสาหกรรมอาหารที่พัฒนาดีแล้ว กอปรกับข้อได้เปรียบด้านอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงหมูของมณฑลเหอหนาน
แหนมหมูของส.ขอนแก่นฟู้ดส์ ( เหอหนาน ) ซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์เปิดตลาดจีน ใช้กระบวนการหมักด้วยโพรไบโอติกที่มอบรสเปรี้ยวเผ็ดและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ โดยมีการทดลองผลิต วางจำหน่าย และรวบรวมเสียงตอบรับจากตลาดตั้งแต่เดือนธ.ค. 2568 และคาดว่าจะผลิตแหนมหมูหมักด้วยโพรไบโอติกนี้ได้วันละ 20 ตันตามเป้าหมายภายในสิ้นปีนี้
จั๋วเสริมว่าชาวจีนโดยเฉพาะในในภาคกลางยังไม่ค่อยรู้จักแหนมหมูสไตล์ไทย จึงมีการผสมผสานแหนมหมูเข้ากับปอเปี๊ยะที่ชาวจีนคุ้นเคยกันดี กลายเป็นเมนูฟิวชันจีน-ไทยที่ทั้งรักษาของเก่าและสร้างสรรค์ของใหม่พร้อมกัน
ปัจจุบัน การหลอมรวมวัฒนธรรมอาหารของไทยและจีนไม่ได้จำกัดอยู่ที่เพียงการผสมผสานรสชาติเท่านั้น แต่ยังก้าวสู่การประสานห่วงโซ่อุตสาหกรรมอาหาร พฤติกรรมการบริโภค และนวัตกรรมเทคโนโลยี
จั๋วทิ้งท้ายว่า ความร่วมมือที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นภายใต้ความตกลงหุ้นส่วนทางเศรษฐกิจระดับภูมิภาค ( อาร์เซ็ป ) กอปรกับการประสานงานระหว่างจีนกับไทย ในด้านการรับรองมาตรฐานอาหารสำเร็จรูปและโลจิสติกส์ห่วงโซ่ความเย็นข้ามพรมแดน จะช่วยให้เกิดการสร้างสรรค์ “เมนูอาหารจีน-ไทยร่วมรังสรรค์” มากยิ่งขึ้นในอนาคต.
ข้อมูล-ภาพ : XINHUA
