หากเอ่ยถึงขนมหวานบนโลกใบนี้แล้ว อาจจะมีมากมายหลากหลายอย่าง แต่แน่นอนว่ามีขนมอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลาย และพูดถึงนั้นคงจะไม่มีใครไม่รู้จัก นั้นก็คือ “ขนมเอแคลร์” นั่นเอง แต่รู้หรือไม่ว่าทุกวันที่ 22 มิถุนายน ของทุกปี เป็นวัน “วันเอแคลร์ช็อกโกแลต (Chocolate Eclair Day)” ด้วย ซึ่งทำให้หลายคนอยากรู้ซะแล้วว่าทำไมต้องมีวันนี้และมันมีที่มาที่ไปอย่างไรกันแน่

วันนี้ “เดลินิวส์ออนไลน์” ไม่พลาดนำเรื่องราวและความสำคัญของวันนี้มาฝากกันจ้า

สำหรับประวัติของ “วันเอแคลร์ช็อกโกแลต” นี้ เริ่มต้นในตอนต้นของยุคศตวรรษที่ 19 ในฝรั่งเศส เอแคลร์ ถูกเรียกว่า pain à la Duchesse หรือ Petite Duchesse ถือว่าเอแคลร์ถูกคิดค้นทำขึ้นครั้งแรกโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศส Antonin Carême ซึ่งอาศัยอยู่ในปี พ.ศ. 2327-2376 Antonin Carême ผู้มีประวัติอันน่าสลดใจที่นำไปสู่การสร้างสรรค์ที่ยิ่งใหญ่ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เขาถูกพ่อแม่ทอดทิ้งในยุคที่วุ่นวายของการปฏิวัติฝรั่งเศส และได้ทำงานเป็นเด็กในครัวเพื่อให้ตัวเองอยู่บ้านและเลี้ยงอาหาร ต่อมาไม่นาน เขาพบว่าตัวเองทำงานเป็นเด็กฝึกงานให้กับร้านขนมชื่อดังชื่อ Sylvain Bailly เด็กหนุ่มกลายเป็นพ่อครัวที่มีความสามารถอย่างน่าอัศจรรย์ มีความสามารถมากจนเขาออกจากการฝึกอบรมของ Bailly เขาสามารถย้ายจากนายจ้างไปเป็นนายจ้างได้โดยไม่ต้องรับโทษ นี่เป็นสิ่งที่หายากในช่วงเวลาที่นายจ้างเกือบจะเป็นเจ้าของ ในกรณีนี้ เขาสามารถเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ ความสามารถ และความรักของเขาที่มีมาช้านานต่ออาหารอันโอชะ ทำให้เขาได้รับการตั้งชื่อตามแนวโน้มนี้ ต่อมาไม่นาน ช็อกโกแลตเอแคลร์ก็ถูกคิดค้นขึ้น และเขาได้รับตำแหน่งที่สมควรได้รับในฐานะราชาแห่งเอแคลร์

ต่อมาในปี พ.ศ. 2427 เชฟในโรงเรียนสอนทำอาหารบอสตัน โดยนางดีเอ ลินคอล์น ได้เขียนหนังสือเกี่ยวกับขั้นตอน และสูตรการทำเอแคลร์ครั้งแรกเป็นภาษาอังกฤษที่รู้จักกันดี โดยเอแคลร์ ทำจากแป้งชูส์ ใส่ไส้และทาด้านบนด้วยครีม ตัวแป้ง (ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่ใช้ทำพรอฟีทรอล) จะถูกบีบให้มีทรงยาวและอบจนกระทั่งผิวกรอบและข้างในเป็นโพรง เมื่อขนมเย็นแล้วจึงสอดไส้คัสตาร์ดซึ่งปกติจะแต่งกลิ่นรสวานิลลา กาแฟ หรือช็อกโกแลต หรือสอดไส้วิปครีมหรือครีมชิบุสต์ ไส้แบบอื่นๆ ได้แก่ คัสตาร์ดรสพิสตาชีโอและรัม ไส้รสผลไม้ หรือเกาลัดบด จากนั้นทาด้านบนของขนมด้วยครีมรสต่าง ๆ หรือคลุมด้วยฟงด็อง (น้ำตาลปั้น) แต่บางครั้งก็อาจทาน้ำตาลเคี่ยวแทน

โดยคำว่า เอแคลร์ มาจากคำภาษาฝรั่งเศส แปลว่า “สายฟ้าแลบ” ขนมเอแคลร์ได้ชื่อนี้เนื่องจากมันจะถูกกินหมดอย่างรวดเร็วเพียงชั่วสายฟ้าแลบ (เป็นการเปรียบเทียบโดยใช้ภาพพจน์) ในกรณีหลังนี้เอแคลร์จะมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “บาตงเดอฌากอบ” (bâton de Jacob) อย่างไรก็ตาม ในบางส่วนของสหรัฐอเมริกา ยังมีขนมอบอีกประเภทหนึ่งคือ “Long Johns” ที่ขายภายใต้ชื่อ “เอแคลร์” แต่ Long Johns และ เอแคลร์ ไม่มีอะไรเหมือนกันเลย โดยเอแคลร์จะทำด้วยแป้งชูส์ แต่ลองจอห์นส์จะอบด้วยแป้งโดนัท การเติมก็แตกต่างกัน เต็มไปด้วยพุดดิ้งวานิลลา หรือคัสตาร์ด ซึ่งทำให้ราคาถูกกว่าและทำง่ายกว่าเอแคลร์

นอกจากนี้การเฉลิมฉลอง “วันเอแคลร์ช็อกโกแลต” คุณสามารถสร้างช็อกโกแลตเอแคลร์ได้ ราดหน้าช็อกโกแลตนมด้วยดาร์กช็อกโกแลต ชุบด้วยราสเบอร์รี่แห้งและไม่มีทางที่จะอบช็อกโกแลตเอแคลร์ได้ เป็นวันที่กระตุ้นให้คุณลองชิมโดยไม่เสียดาย หากคุณรู้สึกชอบเป็นพิเศษ คุณสามารถลองคิดค้นสูตรด้วยตัวเองที่บ้าน และนั่นอาจเป็น Antonin Carême คนต่อไป ด้วยส่วนผสมที่เป็นขุยและไส้ครีมหวาน ของหวานนี้จึงกลายเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก คุณสามารถใช้แฮชแท็ก #ChocolateEclairDay เพื่อโพสต์บนโซเชียลมีเดียได้อีกด้วย

เป็นอย่างไรกันบ้าง รู้ที่มาที่ไปกันแล้ว ยังไงใครที่ชื่นชอบทานเอแคลร์หรือขนมอื่นๆนั้นก็ทานแต่พอดีนะจ๊ะ จะได้ไม่เสียสุขภาพ และฟินไปกับขนมอร่อยได้เรื่อยๆจ้า..