กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ยอีกครั้งที่ถนนรัตนาธิเบศร์ ตรงข้ามศาลากลางจังหวัดนนทบุรี เป็นร้านลูกชายนายโส่ย ขายที่นี่มากว่า 10 ปี ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสชาติอร่อย จนได้เข้าไปทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวในทำเนียบรัฐบาล จัดเลี้ยงคณะรัฐมนตรี สมัย พล.อ. ประยุทธ์ จันทร์โอชา เป็นนายกรัฐมนตรี ล่าสุดรัฐสภาไทย เกียกกาย สั่งก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ยไปเลี้ยงมื้อเที่ยงให้สมาชิกวุฒิสภาชิมเดือนละครั้ง วันไหนที่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ยจัดเลี้ยง สว.ทุกท่านจะไปห้อมล้อมสั่งก๋วยเตี๋ยวเนื้อกินจนแน่นบูธ
จอย ลูกสาวคนเล็กนายโส่ย ช่วยตี๊พี่ชายทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย, เอ็น, ไส้, ม้าม, เนื้อสด และลูกชิ้นเนื้อวัว ขนไปเลี้ยงวุฒิสมาชิกที่รัฐสภาให้ได้กินจนอิ่มหนำ ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ยของลูกชายและลูกสาวทั้งสอง ได้ไปทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลี้ยงวุฒิสมาชิกเดือนละครั้ง ส่วนจอยมีร้านของตัวเองที่ถนนร่วมจิตต์ชื่อก๋วยเตี๋ยวเนื้อลูกสาวนายโส่ย เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตึกแถวห้องเดียว ความอร่อยของการต้มเนื้อเปื่อยเครื่องในที่พ่อสอนไว้ ทำให้ร้านนี้ขายดีมาก
นายโส่ยจะสอนให้ลูก ๆ ใช้เครื่องเทศพริกไทยเม็ดตรามือ ต้มเคี่ยวเนื้อเอ็นเครื่องในวัวกับน้ำตาลกรวด ซีอิ๊วดำ น้ำปลาทิพรส ทำให้เนื้อเปื่อย เอ็นวัว เครื่องใน ม้าม ไส้อ่อน ผ้าขี้ริ้ว ดูดกลิ่นเครื่องเทศและความหวานน้ำตาลกรวด ความเค็มจากน้ำปลาทิพรส ซึมเข้าไปในเนื้อเอ็นเครื่องในทุกชิ้น ใช้เวลาต้มเคี่ยว 4 ชั่วโมง ให้เนื้อทุกส่วนเปื่อยนุ่มกำลังดี ไม่เป็นพังผืดเหนียวเคี้ยวยาก ก๋วยเตี๋ยวเนื้อลูกสาวนายโส่ย จึงเป็นร้านที่ชาวศรีย่านกินจนติดใจ
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อลูกสาวนายโส่ย ถนนร่วมจิตต์ มีก๋วยเตี๋ยวหลายชนิด เกาเหลาเนื้อเปื่อย, เอ็น, เนื้อสด, ลูกชิ้น เครื่องในมีไส้อ่อน, ม้าม, ผ้าขี้ริ้ว ใส่เส้นใหญ่ เส้นหมี่ขาว จอยจำคำพ่อไว้ตลอด ขณะต้มเนื้อเปื่อยและเครื่องใน ต้องใช้เวลาเคี่ยวกว่า 4 ชั่วโมง ให้เนื้อหน้าท้องวัวเปื่อยนุ่มพอดี เอ็นวัว เลาะจากขาวัวไม่ติดกระดูกไม่ติดเนื้อ ต้มเคี่ยวด้วยพริกไทยเม็ด, อบเชย, โป๊ยกั๊กตรามือ, น้ำปลาทิพรส, ซอสปรุงรส น้ำตาลกรวด เคี่ยว 4 ชั่วโมง ให้ความหวานรสชาติซึมเข้าเนื้อเอ็นจนเปื่อยนุ่ม
เนื้อเปื่อยเข้าปากเคี้ยวเบา ๆ เนื้อแทบจะละลายในปากทันที เอ็นวัวนุ่มจนผู้สูงอายุชอบกิน ไม่เหมือนเอ็นวัวร้านอื่น ต้มพอให้เอ็นนุ่มแต่ยังมีเอ็นที่แข็งกระด้างติดอยู่ ต้องเคี้ยวกัดแรง ๆ เอ็นวัวถึงจะขาด ลูกค้าที่มากินเนื้อเปื่อยเอ็นวัว จึงติดใจเนื้อเอ็นร้านนี้มาก จอยบอกการต้มเนื้อเปื่อย และเอ็นวัวเป็นเคล็ดลับที่พ่อสอนไว้ให้ ส่วนเครื่องในวัวทุกชิ้นต้องใส่สด ๆ ต้มกับพริกไทยเม็ด, อบเชย, โป๊ยกั๊ก ให้กลิ่นเครื่องเทศไปไล่กลิ่นคาวเครื่องในจนหมด
เนื้อเปื่อยนุ่ม เอ็นแทบละลายในปาก เครื่องในโดยเฉพาะไส้อ่อนม้าม มีแป้งข้างในหอมอร่อย กินกับเส้นใหญ่ เส้นหมี่ขาวอร่อยสุดยอด น้ำซุปที่ต้มเคี่ยวเนื้อเปื่อยเอ็นเปื่อยเครื่องในนุ่ม ๆ ได้น้ำซุปที่หอมกลิ่นเนื้อและเครื่องเทศ รสชาติกลมกล่อมไม่เค็มจัดอร่อยกำลังดี หรือจะสั่งเกาเหลาใส่เนื้อสดลวกพอสุก เนื้อสดจะนุ่มอร่อยปาก หรือสั่งเป็นเกาเหลาใส่ทุกอย่าง ทั้งเนื้อเปื่อย เอ็น เครื่องใน เนื้อสด ลูกชิ้น กินกับข้าวสวยได้อิ่มใหญ่
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ลูกสาวนายโส่ย อยู่ถนนร่วมจิตต์ ตัดกับถนนนครไชยศรี เขตดุสิต ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละ 60-100 บาท เกาเหลาเนื้อชามละ 80-120 บาท ร้านหยุดวันอาทิตย์-จันทร์ โทร. 09-4459-2246.
ไชยแสง กิระชัยวนิช
