ดอน–ศิริชัย ดอนสิงห์ ผู้ที่คิดออกแบบทำขนมวาฟเฟิลรูปรองเท้าขายภายใต้แบรนด์ “ชาลอส (Chalos)” เล่าว่า…ก่อนที่จะทำธุรกิจร้านขนมวาฟเฟิลรูปรองเท้านี้ ก็ทำธุรกิจร้านขนมปังปิ้งนมสดมาก่อน ซึ่งเราก็นำประสบการณ์ในการทำธุรกิจร้านขนมปังปิ้งมาพัฒนาเพื่อตอบโจทย์ในการแก้ปัญหาจากธุรกิจเดิมที่ตัวโปรดักส์ไม่น่าสนใจ จึงได้มีการคิดและพัฒนาทำให้ตัวสินค้ามีความน่าสนใจจากกลุ่มลูกค้า จนมาสังเกตเห็นว่าคนไทยไม่ว่าจะเพศไหน หรืออายุเท่าไร จะนิยมใส่รองเท้า Crocs หรือรองเท้าทรงหัวโต ก็เลยมองว่ารูปร่างของรองเท้าทรงนี้เป็นที่รู้จัก จึงเกิดไอเดียในการทำขนมวาฟเฟิลรองเท้าทรงหัวโตนี้ขึ้นมา
หลังจากที่เกิดไอเดียขึ้นมาแล้วก็เริ่มทำการออกแบบและสั่งทำแม่พิมพ์ขนมวาฟเฟิลที่เป็นรูปรองเท้าออกมาให้ จากนั้นก็เริ่มศึกษาเรียนรู้วิธีการทำวาฟเฟิลจากอินเทอร์เน็ต และนำมาประยุกต์ปรับปรุงสูตรการทำให้เป็นของตัวเอง โดยใช้เวลาในการลองผิดลองถูกฝึกทำวาฟเฟิลอยู่ประมาณ 1 เดือน ก็ได้สูตรแป้งวาฟเฟิลตามที่ต้องการ และในช่วงที่รอแม่พิมพ์ขนมวาฟเฟิลที่สั่งทำไปก็มาออก แบบโลโก้และแบรนดิ้ง จนได้มาเป็นแบรนด์ชื่อ Chalos จนทุกอย่างพร้อมและลงตัวก็พร้อมออกตลาด ปรากฏว่าได้รับการตอบรับจากลูกค้าทุกเพศทุกวัยเป็นอย่างดี
“นอกจากรูปลักษณ์ขนมวาฟเฟิลที่เป็นรูปรองเท้าแล้ว ทางเจ้าของแบรนด์ยังออกแบบแพ็กเกจจิ้งเป็นกล่องรองเท้าอีกด้วย จึงยิ่งทำให้สินค้าได้ความน่าสนใจมากขึ้น” นี่จึงเป็นจุดเด่นที่ทำให้วาฟเฟิลรองเท้าได้รับความนิยมจากกลุ่มลูกค้าทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นที่ชอบความแปลกใหม่
ทุนเบื้องต้น อยู่ที่ประมาณ 50,000 บาทขึ้นไป ส่วนใหญ่เป็นค่าวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่จำเป็นต้องใช้ในการทำ รวมถึงแม่พิมพ์รูปรองเท้า แพ็กเกจจิ้ง โครงสร้างและการตกแต่งร้าน
อุปกรณ์ ที่มีนั้นก็ประกอบด้วย…คีออสสำเร็จรูป, แม่พิมพ์รูปรองเท้าทรงหัวโต, เตาไฟฟ้า, แพ็กเกจจิ้งรูปกล่องใส่รองเท้า, ไม้พายซิลิโคน, เครื่องตีแป้งแบบมือถือ, ตะแกรงร่อนแป้ง, ชามสเตนเลส, หม้อสเตนเลส, ช้อนตวง, ถ้วยตวง, ตาชั่งดิจิทัล
วัตถุดิบ ทำแป้งวาฟเฟิลมีดังนี้…แป้งอเนกประสงค์, เบกกิ้งโซดา, ผงฟู, นํ้าตาลทราย, เกลือ, ไข่ไก่, นมจืด, นมข้นจืด, เนยจืด, กลิ่น
วานิลลา เป็นต้น
ทุนวัสดุ อยู่ที่ประมาณ 50% ของราคาขาย โดยราคาขายขนมวาฟเฟิลรองเท้า คู่ละ 89 บาท / ข้างละ 49 บาท…ซึ่งไส้ขนมวาฟเฟิลรองเท้าของศิริชัยมี 4 ไส้ ได้แก่ ไส้นูเทลล่า ไส้ชีส ไส้นมนิวซีแลนด์ และ ไส้สตรอว์เบอร์รีแครนเบอร์รี
ขั้นตอนการทำ…วาฟเฟิลรองเท้า
เริ่มจากทำการผสม ของแห้ง ก่อน โดยนำส่วนผสมที่เป็นของแห้งทั้งหมด ได้แก่ แป้งอเนกประสงค์ที่ร่อนด้วยตะแกรงร่อนแล้ว, นํ้าตาลทราย, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใส่ผสมรวมลงในชามผสม จากนั้นคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เสร็จแล้วพักเตรียมไว้
จากนั้นก็มาผสม ของเปียก โดยนําส่วนผสมของเปียกทั้งหมด ได้แก่ไข่ไก่, นมสด, นมข้นจืด, เนยละลาย และ กลิ่นวานิลลา ใส่ลงในชามผสมแล้วตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันดีแล้วก็นำไปเทผสมลงในส่วนของแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อน จากนั้นก็ใช้เครื่องตีแป้งตีต่อจนเนื้อแป้งเนียนไม่เป็นเม็ดแป้ง ใช้ไม้พายปาดขอบและก้นอ่าง ตรวจสอบว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้วตักใส่ภาชนะหรือถุง เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำแป้งวาฟเฟิลพร้อมนำไปทำขายได้
การทำวาฟเฟิลรองเท้า โดยเปิดเตาใช้ไฟประมาณ 140 องศาเซลเซียส หลังจากแม่พิมพ์ร้อนก็เทแป้งวาฟเฟิลใส่ลงในพิมพ์ส่วนหนึ่ง จากนั้นใส่ไส้ตามที่ต้องการลงไป และเทแป้งวาฟเฟิลลงไปทับอีกครั้ง เสร็จแล้วปิดพิมพ์ ใช้เวลาประมาณ 6 นาทีวาฟเฟิลก็สุก นำวาฟเฟิลออกจากพิมพ์ใส่แพ็กเกจจิ้งพร้อมขายได้ทันที
สำหรับผู้ที่สนใจชิม “ขนมวาฟเฟิลรองเท้า” ของ ดอน-ศิริชัย หรือสนใจต่อยอดทำธุรกิจร้านขนมวาฟเฟิล สามารถโทรศัพท์ไปสอบถามได้ที่ โทร. 08-1922-6691 หรือติดต่อได้ทางไลน์ ID : @504kpetb หรือทางติ๊กต็อก : ชาลอสน้องสาวชาละวัน (@charlos2526) …นี่เป็นอีกหนึ่ง “ช่องทางทำกิน” เกี่ยวกับการใช้ไอเดียความครีเอทีฟ คิดออกแบบสินค้าที่มี คาแรกเตอร์ทำให้สินค้าเป็นไวรัลเป็นกระแสนิยม.
คู่มือลงทุน…ขนมวาฟเฟิลรองเท้า
ทุนเบื้องต้น ประมาณ 50,000 บาทขึ้นไป
ทุนวัตถุดิบ อยู่ที่ประมาณ50% จากราคา
รายได้ ราคา คู่ละ 89 บาท / ข้างละ 49 บาท
แรงงาน 1 คนขึ้นไป
ตลาด ตลาดนัด, ย่านชุมชน
จุดน่าสนใจ น่ารักแปลกใหม่อยู่ในกระแสนิยม
บดินทร์ ศักดาเยี่ยงยงค์ : รายงาน
