กับข้าว 5 อย่าง ‘รสนานา’ อร่อยห้ามพลาดที่เมืองลำปาง

เฮียปอ ประตูน้ำหรือ ไพจิตร ธรรมโรจน์พินิต ศรัทธาในหลวงพ่อเกษม เขมโก แห่งสุสานไตรลักษณ์ เมืองลำปางมาก วันเกิดหลวงพ่อเกษมทุกปี เฮียปอจะนำสมัครพรรคพวกในกรุงเทพฯ ขึ้นไปเมืองลำปางโดยเหมาโรงแรมทิพย์ช้างพัก เพื่อที่รุ่งขึ้นแห่ไปกราบหลวงพ่อเกษมเต็มสุสานไตรลักษณ์ ผมกับพี่อเนก อารีย์ราษฎร์ ช่างภาพช่อง 5 ก็ตามคณะไปด้วยเกือบทุกปี

เฮียปอ ประตูน้ำ พาพวกเราไปกินข้าวเที่ยง “ร้านรสนานา” ตรงถนนสวนดอก กลางเมืองลำปาง ร้านนี้จะมีกับข้าวชุด 5 อย่างให้ชิม ชุดละ 5-6 คน เริ่มด้วยกับข้าวเมนูแรก..

แกงจืดสาหร่ายหมูสับเต้าหู้ไข่ น้ำซุปร้อน ๆ ซดคล่องคอดี หมูสับปรุงรสนุ่มกับสาหร่ายจีนหอม ๆ ช่วยให้กินอาหารได้อร่อยทุกอย่าง เป็นอาหารจานแรกของมื้อเที่ยง

เป็ดพะโล้ เฮียเบิ้ม-ไพบูลย์ ตรรกไพจิตร คนต้มเป็ดพะโล้ เล่าว่า เป็ดพะโล้ที่ร้านกับข้าว 5 อย่าง เตี่ยเอ้งชิว แซ่แต้ เป็นคนคิดสูตรต้มเป็ดพะโล้ 45 ปีก่อน ข้าราชการเหมืองแม่เมาะมากินบ่อย จึงสั่งให้เตี่ยทำเป็ดพะโล้ แล้วหั่นแล่ใส่จาน ทำขึ้นโต๊ะเสวย ในหลวง ร.9 วันที่พระองค์ท่านเยี่ยมชมเหมืองแม่เมาะ เป็ดพะโล้จานนี้ชาวแม่เมาะตั้งชื่อว่า “เป็ดพะโล้เสวย” ตั้งแต่นั้นมา

ขาหมูน้ำแดง เฮียเบิ้มใช้สูตรของเตี่ยเอ้งชิว นำเอาอบเชย, โป๊ยกั๊ก, พริกไทยเม็ด และชะเอมเทศ มาต้มกับขาหมูแล้วใส่ซีอิ๊วดำหวาน ต้มเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟอ่อนนาน 3 ชั่วโมง ทำให้ขาหมูนุ่มตั้งแต่หนังถึงเนื้อใน แม้แต่คากิยังนิ่มจนแทบละลายในปาก เฮียเบิ้มสับขาหมูใส่จานมาให้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจนทุกคนชอบกินกันมาก เป็นหนึ่งจานในเมนู 5 อย่าง

หมูผัดพริก ทำง่าย ๆ แต่อร่อยมาก หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วนำมานวดกับแป้งมัน, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหมู หมักในตู้เย็นไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเอามาผัดกับน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาทิพรส และเต้าเจี้ยวสูตรลำปาง ใส่พริกขี้หนูสับลงไปหน่อยก็อร่อยแล้ว

ไส้กรอกเซี่ยงไฮ้ ขายมาตั้งแต่รุ่นเตี่ย โดยใช้ฟองเต้าหู้ห่อไข่แดงเค็มกับกุนเชียง แช่ไว้ในตู้เย็นนานประมาณ 3 ชั่วโมงเต็ม เสร็จแล้วจึงเอามาหั่น ลงทอดให้กรอบ กินกับข้าวสวยอร่อยมาก

กับข้าว 5 อย่าง ที่ร้านรสนานา ขายมานานกว่า 45 ปี อาหารชุดกับข้าว 5 อย่าง ราคา 350 บาท ข้าวสวย-น้ำดื่มต่างหาก ถ้ามา 6-7 คน เป็นกับข้าว 6 อย่าง เพิ่มกับข้าวและสลัดผักสด ๆ ชุดละ 450 บาท เฮียเบิ้มให้ลูกค้ากินอาหารจนอิ่มเต็มที่ก่อนออกจากร้าน ถ้ามาคนเดียวสั่งอาหารจานเดียวได้ เช่น ข้าวหมูน้ำมันหอยไข่ดาว, ข้าวเป็ดผัดกระเทียม, ข้าวหมูผัดพริกไส้กรอกเซี่ยงไฮ้ เริ่มจานละ 80-120 บาท

มาเที่ยวเมืองลำปางแล้วต้องแวะกินอาหารกับข้าว 5 อย่าง ที่ร้านรสนานา อยู่กลางใจเมืองลำปาง ถนนสวนดอก เปิด 08.00-15.00 น. โทร. 0-5422-5936, 06-2239-1989 เดี๋ยวนี้มีกาแฟร้อนให้ดื่ม ขนมอร่อยอีกหลายอย่าง.