น.ส.นิตยา เหล่าบุรมย์ อายุ 42 ปี เจ้าของฟาร์มมิสเตอร์คอร์น บ้านโนนท่อน ต.โนนท่อน อ.เมือง จ.ขอนแก่น กล่าวว่า จุดเริ่มต้นจากที่เป็นนักวิจัยปรับปรุงพันธุ์พืชซึ่งพืชที่เลือกก็คือข้าวโพดโดยเริ่มทำข้าวโพดข้าวเหนียวและปรับปรุงสายพันธุ์เพื่อให้ปลูกได้ทั่วภาคอีสาน ต่อมาจึงมีแนวความคิดมาปรับปรุงพันธุ์ข้าวโพดที่มีเอกลักษณ์เป็นของตนเองคือสามารถที่จะปลูกและเพิ่มมูลค่าได้ จึงได้แนวคิดในช่วงที่หลายคนพูดถึง ข้าวโพดหวานฮอกไกโดของประเทศญี่ปุ่นที่มีความหวานและสามารถกินฝักดิบได้จึงเห็นว่าน่าจะปรับปรุงพันธุ์สายพันธุ์ข้าวโพดหวานให้สามารถกินสดได้เหมือนกับของญี่ปุ่นแต่ข้าวโพดหวานฮอกไกโดจะมีสีขาว จึงมีแนวความคิดว่าน่าจะเป็นสีม่วงซึ่งสีม่วงนี้จะเพิ่มในเรื่องขอสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
สำหรับข้าวโพดพันธุ์แก่นมณี 109 มีเมล็ดพันธุ์เป็นสีดำเข้ม เป็นข้าวโพดหวานสามารถกินสดได้หรือถ้าไม่อยากกินสดก็สามารถนำไปนึ่งหรือไปเข้าไมโครเวฟได้ถ้าเอาไปนึ่งหรือไปเข้าไมโคเวฟก็จะได้สารอาหารที่เรียกว่า สารแอนโทไซยานิน ออกมาด้วยซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งนี้ มีหน่วยงานของมหาวิทยาลัยขอนแก่น กรมวิชาการเกษตร อำเภอเมืองจังหวัดขอนแก่น ที่เข้ามามีส่วนร่วมในการช่วยขับเคลื่อน
“สำหรับสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant)ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมองด้วยการยับยั้งไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน ชะลอความเสื่อมของดวงตา ช่วยยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen)อีโคไล (Escherichia coli) ในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคท้องร่วงและอาหารเป็นพิษด้วยซึ่งสารตัวนี้พบมากในกลุ่มของผลไม้หรือพืชผักที่มีสีม่วงหรือสีแดงซึ่งในกลุ่มนี้จะเป็นผลไม้นำเข้าจากต่างประเทศและมีมูลค่าสูงแต่ว่าตัวที่ทำขึ้นมามูลค่าของมันจะถูกกว่าผลไม้ที่นำเข้าและเมื่อกินข้าวโพดสีม่วงที่มีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) นอกจากจะมีรสชาติที่หวานกรอบอร่อยแล้วยังจะได้รับสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย”
สำหรับคนที่สนใจอยากเรียนรู้การปลูกข้าวโพดสายพันธุ์ข้าวโพดหรือสนใจเกี่ยวกับการเรียนรู้ในเรื่องของการทำข้าวโพดแบบครบวงจร สามารถติดต่อได้ที่เพจfacebook ฟาร์มมิสเตอร์คอร์น หรือจะเดินทางมาที่บ้านโนน ต.โนนท่อน อ.เมือง จ.ขอนแก่นหรือโทรสอบถามได้ที่เบอร์ 09-7309-6859
