เทศกาลกินเจกลับมาอีกครั้ง หนึ่งในส่วนประกอบสำคัญสำหรับการปรุง “อาหารเจ” ที่ต้องปราศจากเนื้อสัตว์ โดยยังให้มีรสชาติอร่อยถูกปากถูกใจ นั่นคือ “โปรตีนเกษตร” หรือบางคนเรียกว่า “เนื้อเทียม”
“โรงพยาบาลพญาไท” มีเกร็ดความรู้น่าสนใจเกี่ยวกับโปรตีนเกษตรยอดฮิตนั้น แท้จริงแล้วผลิตจากอะไร และเราควรรับประทานอย่างไรให้เหมาะสมกับร่างกาย
“โปรตีนเกษตร” ทำมาจากอะไร
โปรตีนเกษตรผลิตจากแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน 100 เปอร์เซ็นต์ มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเป็นโปรตีนจากพืช 50 เปอร์เซ็นต์ และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย รวมทั้งสารอาหารอื่นๆ อาทิ โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ไนอะซิน วิตามินบี 2 และ บี 2 ด้วย นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูงพอๆ กับโปรตีน
ข้อควรระวังกินโปรตีนเกษตร
เนื่องจาก ในโปรตีนเกษตรมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง ดังนั้น หากบริโภคมากเกินไป ก็อาจทำให้เรามีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้แบบไม่รู้ตัว และที่สำคัญยังมีฟอสฟอรัสสูง จึงไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคไต ดังนั้นแนะนำให้รับประทานได้ไม่เกิน 100-150 กรัมต่อวัน.
