ขยะอาหาร (Food Waste) และการสูญเสียอาหาร (Food Loss) ยังคงเป็นโจทย์ของระบบอาหารที่ทั่วโลกให้ความสำคัญ ขณะที่ประชาชนจำนวนมาก โดยเฉพาะกลุ่มเปราะบาง ยังเข้าไม่ถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเพียงพอ การนำอาหารส่วนเกินที่ยังมีคุณภาพกลับมาใช้ประโยชน์จึงเป็นอีกแนวทางที่ช่วยลดการสูญเสียทรัพยากร ควบคู่กับการเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงอาหาร ภายใต้แนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy)
บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด ผู้ดำเนินธุรกิจร้านบาร์บีคิวพลาซ่า ร่วมกับมูลนิธิสโกลารส์ ออฟ ซัสทีแนนซ์ ประเทศไทย (SOS Thailand) และศูนย์การค้าซีคอนสแควร์ เดินหน้าโครงการกอบกู้อาหาร (Food Rescue) โดยรวบรวมอาหารส่วนเกินที่ยังคงคุณภาพและปลอดภัย เพื่อนำกลับมาใช้ประโยชน์แทนการกลายเป็นขยะ ก่อนส่งต่อเป็นมื้ออาหารให้กับกลุ่มเปราะบางในชุมชน
ความร่วมมือดังกล่าวเริ่มดำเนินการตั้งแต่ปี 2568 และส่งต่ออาหารแล้วกว่า 5,200 มื้อ ส่วนในปี 2569 ได้ต่อยอดผ่านกิจกรรม ‘ครัวรักษ์อาหาร ปีที่ 2’ ด้วยการนำอาหารส่วนเกินที่ผ่านการบริหารจัดการตามมาตรฐานความปลอดภัยมาปรุงเป็นอาหารสดใหม่กว่า 500 มื้อ ส่งมอบให้ครอบครัวในชุมชนรุ่งมณีพัฒนา เขตวังทองหลาง กรุงเทพมหานคร เพื่อช่วยลดปริมาณขยะอาหารและเพิ่มประโยชน์จากทรัพยากรอาหารที่ยังบริโภคได้
‘จรูญโรจน์ เทพที’ ประธานบริหารสายงานซัพพลายเชน บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด กล่าวว่า การจัดการอาหารส่วนเกินอย่างเป็นระบบช่วยลดการสูญเสียทรัพยากรและทำให้อาหารที่ยังมีคุณภาพถูกส่งต่อไปยังผู้ที่ต้องการได้มากขึ้น จึงเป็นเหตุผลที่บริษัทดำเนินโครงการฟู้ด เรสคิวร่วมกับ SOS Thailand และศูนย์การค้าซีคอนสแควร์อย่างต่อเนื่อง พร้อมระบุว่า ทุกเดือนกรกฎาคมซึ่งเป็นเดือนครบรอบการก่อตั้งบริษัท ยังจัดกิจกรรม ‘7 Days ทำดีรอบบ้าน’ เปิดโอกาสให้พนักงานร่วมทำกิจกรรมเพื่อสิ่งแวดล้อมและชุมชน เช่น เก็บขยะชายหาด และปรับปรุงพื้นที่สาธารณะรอบสาขาในหลายจังหวัด
ด้าน ‘ทวี อิ่มพูลทรัพย์’ ผู้จัดการประจำประเทศไทยของมูลนิธิ SOS Thailand กล่าวว่า ในแต่ละวันยังมีอาหารคุณภาพดีจำนวนมากถูกทิ้ง ทั้งที่ยังสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย เพราะขาดระบบเชื่อมต่อไปยังผู้ที่ต้องการ ความร่วมมือกับบาร์บีคิวพลาซ่าและศูนย์การค้าซีคอนสแควร์ จึงช่วยให้เกิดกระบวนการจัดการอาหารส่วนเกินตั้งแต่การรวบรวม ตรวจสอบคุณภาพ การขนส่ง ไปจนถึงการปรุงและส่งมอบเป็นอาหารให้ครอบครัวในชุมชน พร้อมคาดหวังว่าจะช่วยให้ภาคธุรกิจเห็นแนวทางในการลดขยะอาหารและร่วมพัฒนาระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น
ขณะที่ ‘บัณฑิต พฤกษ์คุ้มวงศ์’ ผู้จัดการฝ่ายบริการลูกค้าและบริการทั่วไป บริษัท ซีคอน ดีเวลลอปเมนท์ จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า ศูนย์การค้าซีคอนสแควร์ทำหน้าที่รวบรวมอาหารส่วนเกินจากร้านบาร์บีคิวพลาซ่า สาขาซีคอนสแควร์ ก่อนส่งต่อให้มูลนิธิ SOS Thailand เพื่อนำไปบริหารจัดการและกระจายสู่กลุ่มเปราะบางในพื้นที่ต่าง ๆ อย่างเหมาะสม เพื่อให้ทรัพยากรอาหารถูกใช้ประโยชน์ได้เต็มศักยภาพ
บัณฑิตกล่าวว่า โครงการดังกล่าวยังต่อยอดจากโครงการ ‘Seacon Zero Waste: จากขยะ สู่พลังงาน สร้างอนาคตสะอาด’ ซึ่งศูนย์การค้าดำเนินการมาตั้งแต่ปี 2568 ครอบคลุมการจัดการขยะครบวงจรในศูนย์การค้าซีคอนสแควร์ ศรีนครินทร์ และซีคอน บางแค โดยการนำแนวคิดกอบกู้อาหารมาเป็นส่วนหนึ่งของการจัดการขยะ ช่วยลดปริมาณอาหารที่ต้องนำไปกำจัด พร้อมเพิ่มคุณค่าของทรัพยากรอาหารให้เกิดประโยชน์ต่อชุมชนตามแนวทางเศรษฐกิจหมุนเวียน
